不知道大家發現沒有，每次去飯店點菜，端上來的綠葉菜都是翠綠鮮亮的，不僅顏色好看，口感也非常爽脆。小編自己在家炒菜就炒不出來這樣的效果，首先顏色就不盡如人意，發暗發黑，根本勾不起食慾，其次，口感也差強人意，軟塌塌的，失去了青菜的爽口感。前兩天和同事聊天說起這件事，同事說想要做到飯店的效果一點也不難，因為小編少做了一步，就是在焯菜的時候，沒有在水裡放入鹽和油。加入鹽和油的目的，就是保持青菜的外形鮮亮、口感爽脆。小編回家一試，果然如此，看來以後再也不用發愁炒出來的青菜不漂亮啦。下面就一起學習一道水灼廣東菜心的做法吧！

水灼廣東菜心

By 豆帝煮

配料：

油菜薹 半把、白皮蒜 4個、精鹽 少許、原釀生抽 1匙

烹飪步驟：

1.菜薹清洗乾淨，對半切開 分為莖與葉

2.接下來這個小技巧關係著你菜好吃不好吃，一定要記下。 水燒開加入少許油，並加入1小匙的鹽。這樣不僅能讓你的菜漂亮還能鎖住水分

3.然後先放入菜莖燙兩下

4.再放入葉子穿燙穿燙即可撈出

5.穿燙好的菜薹裝上盤子灑上蒜碎，燒點熱油淋在蒜碎上。

6.倒入少許的純釀生抽作為調味即可食用

7.該菜非常清脆甘甜

烹飪小貼士：

1、燙菜的時候，要先放入菜莖燙兩下，然後再放入葉子焯燙。

2、這道菜用的是菜薹，北方的朋友可能比較少吃到。菜薹又叫“菜尖”或“菜心”，質地脆嫩、味道鮮美，很適合白灼這種烹飪方式，在南方地區很受歡迎。

你還知道哪些烹飪小竅門呢？

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