雞肉，大家都吃過，所謂“雞肉”顧名思義就是雞身上的肉，因為雞的肉質比較細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用，雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類，雞肉隨美味，但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖。
喜歡吃雞的人都知道，這雞腿是雞雞身上肉最多的一個部位，吃起來非常的滿足，值得注意的一店是，因為雞腿是指雞身上從腳到腿及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。
前幾日因為公事到福建出差，在辦完公司交代的任務之後，我便跟同事來到了福建的街頭轉悠，在領略當地的風土人情的同時也好品嚐一下當地的美味，可能很多人一提到福建就會想到滿大街都是的沙縣小吃，殊不知，這道“蒸琵琶腿”其實才是福建街頭最常見的美味。
跟我們其他省份賣雞腿不同的是，這樣的雞腿是放在一個蒸鍋上蒸著賣的，售價是30塊錢一隻，乍得一聽非常的昂貴，但吃過的顧客卻都說很值得，因為這雞腿的分量實在是太足了，跟我們南方人做的雞腿完全不是一個概念，普通的女孩子吃上一隻這樣的雞腿就飽了，而且味道也是好的沒話說，你們那邊的雞腿分量有這麼多嗎？
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