立秋之後，過了白露，天氣慢慢轉涼，一早一晚天也變冷了，這時大家要記得適當添加衣物。隨著天氣慢慢變涼，人們的胃口，也比盛夏時慢慢地好了起來，各種進補，各種開吃，寶媽今天要介紹的這款美食和大豆有關。大豆，通稱黃豆，黃豆營養全面，不僅含量豐富，而且質量非常好，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。黃豆中蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以更容易被人體消化吸收；同時，黃豆中的脂肪也具有很高的營養價值，這種脂肪裡含有很多不飽和脂肪酸，也很容易被人體消化吸收，而且黃豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以黃豆對於動脈硬化患者而言，是一種理想的營養佳品。
對於黃豆的食用方法，可以加工成豆腐、豆漿、腐竹、豆瓣醬、豆油等等，同時還可以提煉成大豆異黃酮。寶媽今天要介紹的這款黃豆的做法，不僅美味，而且還很下飯，做一次能吃好幾天，便於保存，什麼時候沒胃口，或者嘴饞了，就可以吃上一些解解饞。
【準備食材】黃豆，姜、蒜、紅辣椒，花椒、八角、蔥
【做法步驟】
1、準備小半碗黃豆，把黃豆清洗乾淨後，加入清水沒過把黃豆，然後把黃豆泡3個小時。
2、3個小時後，把泡好的黃豆撈出瀝乾水分，倒入鍋中，把黃豆煮熟，只要煮熟即可，千萬不要把黃豆煮爛了。
3、將姜和蒜切成末，小紅辣椒切成圈，放入碗中備用。
4、將已經煮好的黃豆，用漏勺撈出，瀝乾水分，放入碗中備用。
5、鍋預熱，鍋中放入少許油，剛漫過黃豆即可，然後把煮熟、瀝乾水分的黃豆，倒入油鍋中炸3-5分鐘，等黃豆炸至表面微脆後，就可以撈出。
6、鍋中留平時炒菜3倍的油，放入花椒、八角、蔥段炒出香味後撈出，然後在油鍋中放入事先切好的薑末、蒜末和小紅辣椒圈，翻炒均勻後加入少許白酒，適量的食鹽和白糖。
7、攪拌均勻後，倒入炸好的黃豆，繼續翻炒均勻後，加入適量的幹黃醬，繼續翻炒，炒至每粒黃豆上都均勻的裹上幹黃醬就可以出鍋了。
美味下飯的黃豆辣椒醬就做好了，放涼後裝瓶放兩天，會更加的入味、好吃，做一次能吃好幾天，還方便保存，什麼時候沒胃口，或者嘴饞了，就可以從拿出來，吃上一些解解饞，你學會了嗎？你喜歡寶媽分享的這道美食嗎？喜歡寶媽的分享，請關注寶媽的百家號：美食寶媽屋，分享、收藏加轉發、點贊！
閱讀更多 迢迢一眼萬里 的文章
