農村女孩645

冬筍冬筍是立秋前後由毛竹(楠竹)的地下莖(竹鞭)側芽發育而成的筍芽,因尚末出土,筍質幼嫩,是一道人們十分喜愛的時令野味菜。其中含有豐富的熱量、維生素、蛋白質和膳食纖維，同時還含有人體所需的大量的微量元素，具有清熱益氣、通腸排便、消油膩、解酒毒等作用。冬筍本身味道鮮美，也具有一定的藥用價值，每到秋冬來臨的時候，就在餐桌上喜愛的菜。但是冬筍怎麼做好吃呢?畢竟不是我們平常看到的蔬菜，沒有做過的人還不知道該怎麼辦，能做的好吃還是有些小竅門。

把冬筍剝去外面的硬皮以後，洗淨。小一點的冬筍,一般是橫著切筍的根部,然後再切筍尖。可以切成圓形或片狀,這樣切的筍做菜比較好看。對於大的冬筍,一般是豎著從中間切一刀,然後再把一半的冬筍豎著切成薄片,一般切的厚度為兩三釐米厚。再放入水中浸泡兩個小時左右，去除澀味。也可以焯水兩三分鐘去澀味，這樣處理過的冬筍片就會更加鮮嫩，沒了澀味，多了清香。無論是炒菜或者燉湯都要好吃。

冬筍是冬天菜桌上的佳品，用冬筍與臘肉炒制，或者燉湯，都是好吃又營養，非常適合冬天食用。

一，先說說臘肉炒冬筍的做法。

把冬筍切片焯水以後，瀝乾水。然後把臘肉切片，準備姜蒜，豆豉，料酒等調料。鍋里加油燒熱，然後下入姜蒜，花椒，豆豉爆香。然後把那肉片倒入鍋中，翻炒爆油。再把瀝乾水的冬筍片，倒入鍋裡同炒，加入料酒等自己喜歡的調料，翻炒即可。

把冬筍片處理後，還可以與牛肉，千張等同炒，做法也是差不多的。把冬筍片切厚一點，還可以做油燜冬筍，冬筍燜豬蹄，冬筍燒排骨等。把肉先炒好，然後加入冬筍，加水燜制，加入喜歡的調料就行了。冬筍本身有清香，一般不需要加入太多的調料。

二，冬筍燉湯也是非常不錯的。其中素筍湯就是很著名的一道菜。做法也並不難。

焯水後的冬筍片，瀝乾水分後。再把泡發後的木耳，香菇切塊。然後準備一大碗鮮湯及其他的姜蒜等調料。把鮮湯倒入鍋中燒開，放入木耳香菇，冬筍片，燒開後，除去湯的泡沫，加入自己喜歡的合適調料即可。

焯水後的冬筍片還可以與番茄，蘿蔔等做成素湯。還可以與雞肉，排骨，等葷菜入湯。加入筍的湯，味道更加鮮美，營養價值高，具有很更好的保健作用。

冬筍其實是很容易做的菜，只要注意去除冬筍的澀味就可以與很多食材搭配，能增加清香，也不影響其他食材的口感，可以是做成葷菜，也可以做成素菜。自己也可以創意性的發明菜式。

但是在吃冬筍的時候要注意一些冬筍的禁忌。冬筍不能與紅糖一起食用，紅糖性溫入脾，兩者同吃會生成賴氨酸糖基，這個對身體不好。

冬筍不能與羊肉做菜。冬筍與羊肉同食，做菜時會發生反應，產生的物質有可能造成腹痛。

痛風的病人不宜吃 竹筍的嘌呤比較高，痛風病人吃了以後會加重病情，尿酸升高，一般常規體檢都會檢查腎功能，其中有一項是尿酸，主要從尿酸高低來判斷，尿酸高就很容易痛風。

患有泌尿系統疾病和腎結石或膽結石患者不宜多吃竹筍；

竹筍性寒，又含較多的粗纖維素，故患有嚴重胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張和慢性腸炎的人不宜吃竹筍；

中醫認為，竹筍系寒澀之品，凡脾虛和消化不良等病症的人不宜多吃，哮喘病人亦不宜食。因竹筍能助發瘡毒，故癰瘡患者也應忌食；少年兒童骨骼發育尚未成熟，而竹筍中的草酸鹽會影響人體對鈣的吸收和利用，所以15歲以下的少年兒童不宜多吃竹筍。

還要注意的是食用冬筍時一定要煮熟透，這樣可以通過高溫分解掉大部分草酸鹽，也使味道更加鮮美。

有些人對竹筍過敏，所以過敏體質的人第1次吃竹筍一定要小心。

追花精靈

冬筍一般拿來炒肉吃，非常美味，下面分享一下做法。

食材配料：冬筍，豬肉，蔥，姜，蒜，紅辣椒，青辣椒，料酒，鹽1.冬筍去皮，根部比較老的部分也去掉，洗淨，切成片

2.鍋中燒水，把冬筍放鍋裡煮一下，去除澀味，撈出放在涼水裡浸泡3.豬肉切片，用料酒，鹽醃製15分鐘，姜蒜切末，蔥切段，青椒紅椒切碎備用

4.鍋中放油，放入姜蒜末爆香，再倒入豬肉翻炒，加生抽，老抽調味調色5.再倒入青椒紅椒翻炒幾下，把筍倒進去炒，把食鹽調味

6.最後放入蔥段，切可出鍋。

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修媽美食

冬筍冬筍是立秋前後由毛竹(楠竹)的地下莖(竹鞭)側芽發育而成的筍芽,因尚末出土,筍質幼嫩,是一道人們十分喜愛的時令野味菜。其中含有豐富的熱量、維生素、蛋白質和膳食纖維，同時還含有人體所需的大量的微量元素，具有清熱益氣、通腸排便、消油膩、解酒毒等作用。冬筍本身味道鮮美，也具有一定的藥用價值，每到秋冬來臨的時候，就在餐桌上喜愛的菜。但是冬筍怎麼做好吃呢?畢竟不是我們平常看到的蔬菜，沒有做過的人還不知道該怎麼辦，能做的好吃還是有些小竅門。

雪菜炒筍絲__可以先把筍撥皮洗淨切絲焯水，把雪裡蕻洗淨切末，肉切成肉末，先煸炒肉末放點幹辣椒把筍絲放入大火翻炒，再倒入雪菜放入適量鹽，味精大火翻炒，放入適量香油即可出鍋。

排骨燉筍__筍切成滾刀快焯水，排骨也一起焯水洗淨。先把排骨用油煸下，煸香放入筍放入調味倒入開水沒過排骨和筍，倒入高壓鍋小火燉30分鐘即可出鍋。

五花肉燒冬筍__五花肉切片，筍切成薄片，先把五花肉煸香，煸成金黃色放入焯好的筍片翻炒放入老抽調色，美味鮮，鹽調味放入適量開水小火燉煮30分鐘以上，最後放入蔥段即可出鍋。

油燜冬筍__冬筍切成滾刀塊放入沸水中煮5分鐘，水中放點鹽。再撈出筍，鍋中放油燒熱，放入筍煸成金黃色放入醬油調色調味，加鹽，倒入適量料酒和水，再悶煮幾分鐘，收水後放入蔥末即可出鍋。

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冬筍炒臘肉

首先，將臘肉放入冷水中煮十幾分鍾。利用煮的時間將冬筍剝去外皮，切掉老的部分，再將其切成片。

鍋內熱油，放入臘肉，翻炒至臘肉的肥肉部分
出油，放入焯好水的冬筍，再放入切成圈的小紅椒，繼續翻炒。

你們喜歡吃這樣做的冬筍嗎？冬筍的哪種做法更適合你的口味？歡迎評論留言哦。

瀟湘一味

冬筍常用來清燉雞湯，炒臘肉或素炒都好吃。

說說清燉雞湯吧：

1.將土雞整理乾淨，宰成大小適宜的塊，放入大鍋中，摻滿水，放兩塊拍破的老薑和少許乾花椒，白酒。

2.大火燒開後轉中火，用勺撇去血沫，適當翻動雞肉，不停撇去出現的血沫直至乾淨為止，這個步驟直接影響到雞湯好不好喝，湯味鮮不鮮。

3.把冬筍清理乾淨，切成菱形塊或片都行。雞湯燉至湯味香濃，雞肉鬆軟時放入冬筍，調入一小勺鹽。

4.燉至雞湯湯鮮味美，雞肉耙糯，冬筍入味脆爽時即可。

馬哥美食記

冬筍燒鹹菜蠻好吃的，

鹹菜洗乾淨在切碎，冬筍切片放鍋裡焯一下水，切點小米椒，鹹菜要先放到鍋裡炒幹水分，剷出來備用，這樣的鹹菜才好吃，

鍋裡放油，油要放多一點，把鹹菜和小米椒倒進去爆炒，然後在把冬筍倒進去，翻炒之後，在加一點水進去，倒一點生抽，蓋上鍋蓋燜一會，這樣會更加入味，把鹹菜的味道融入到冬筍裡面去了，出鍋前放一點鹽，味精，就可以了，

朋友們，您對我這個冬筍燒鹹菜有不同的做法和疑問，歡迎您在文章評論區留言，謝謝您的閱讀

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都市美食記

關於冬筍，如果燉湯，加花椒的湯，待水開後，可直接放冬筍，無需焯水；但炒冬筍必須焯水，去其澀味、和麻口味。具體方法是冬筍切片，燒水至開，加適量鹽、花椒，再下冬筍，煮至冬筍片熟透，撈起。可清炒、可做炒肉食配菜。

蔡勇51

十月十一月的冬筍怎麼炒了都好吃。1.2月就是春筍了。怎樣都不怎麼樣。

鍾love鍾

看了評論感覺大都是城裡人花樣百出，其實很簡單隻要不澀口(麻)怎麼做都好吃，冬筍切片用清水衝一下再放醋、醬油等調料各人所愛拌好過10分鐘下鍋爆炒就可以了。

黑夜裡有亮光

冬筍即冬季才有的毛竹筍，冬筍是長在竹林泥地裡，不露出泥面的竹筍。。。。。。

冬筍煮雞湯，骨頭湯很清香美味，當然冬筍的吃法很多很多。。。。。。

冬筍怎樣炒才好吃，以我的經驗是先把剝好洗乾淨的冬筍片冷水下鍋煮熟，撈起再和鮮肉炒，或和臘肉炒。。。。。。

關鍵字: 冬筍 竹筍 美食