極限瘋狂TAKEOFF

【十幾塊的白酒跟幾百塊的白酒有什麼區別？】這真是個有趣的問題，

首先就是成本的區別。

有時候聊到一款高端白酒的時候，往往能看到一種譴責出品該酒的商家撈錢撈瘋了的觀點，基本就是以糧食價格來直接計算酒的成本，頂多給折算一下“三斤糧食一斤酒”，然後感嘆“賣酒真是賺錢啊！”。事實上白酒行業確實很賺錢沒錯，但是這個成本不是這麼計算的，人工成本、水電、廠房等等都是成本，而一些幾百塊的中高端白酒還有較高的宣傳費用、不菲的包裝費用，其中更高端一些的白酒還需要進行窖藏的過程，這期間每一天都在產生費用，做生意那羊毛肯定是要“數倍的出在羊身上”啊！

所以幾百塊錢的白酒跟十幾塊錢的白酒，在成本上也是有區別的。

其次是工藝上有所區別。

簡單的說就是“液態法白酒（俗稱酒精酒）”和“固態法白酒（俗稱純糧酒）”的區別，當然了這個區別指的是市面上廣泛出售的，不包括一些人家自釀或者村子裡小酒坊自己釀造的情況。固態法白酒簡單的說就是直接用糧食混合酒麴，然後需要經過相對緩慢的發酵時間，總之這種方法得到的白酒雖然比較被推崇，但是出酒率低、耗費時間長是很明顯的。而且很多此類工藝的白酒還需要很長的陳釀時間，讓酒味更醇厚、酒體更加穩定，所以一般人家如果想存點酒以後喝的話，還是建議選擇一些口碑好、不那麼廉價的白酒。

而液態法白酒就是先以薯幹或者其他廉價的澱粉來源製備食用酒精，然後利用食用香精等物質勾兌出各種不同的味道，相對就有著低成本、高效率的優點。但是基本就不存在什麼存酒、收藏的意義和價值了，這種人為勾兌出來的酒體相對很不穩定，基本上放個幾年味道就完全不對勁了，而且也沒有多少文化上的附加價值。

在最後對於酒的價格和健康的這個問題稍微多說兩句。

其實不管是多貴的白酒，對於人的身體健康都是沒什麼好處的，酒精對人體沒有好處這是醫學界的普遍觀點。而對於“酒是百藥之長”這個說法，在當初說的也不是白酒，白酒也不是“中國人喝了幾千年的玉液瓊漿”，白酒之法是在元朝初期傳入的，距今也只有最多不到800年。白酒哪怕在古代醫者看來也不是什麼有益於健康的好東西，比如李時珍對於白酒的看法是“純陽毒物也”，不過這些東西在酒企的宣傳、造勢下是極少看到的。

但是人的健康並不只是身體層面的，心理健康同樣對人的生存有很大的影響，而適量的一點酒精可以放鬆身心、釋放壓力，所以酒對於人的健康影響就得看個人的權衡、把控了。人的生老病死就是一切外界因素作用在我們遺傳因素上的最終結果，而酒只是外界因素因素的一部分。

最後簡單總結一下，從廣泛點的程度來說，幾百塊的酒跟十幾塊錢的酒區別還是蠻大的，無論是成本、口味還是價值都是如此。在這種時候就不太用“性價比”來說事了，對於不同的人群來說所謂的“性價比”也完全不一樣。

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啞巴美食家

建國後白酒地位被拔高、全國男性愛喝酒這件事，也曾遇到過阻礙：糧食短缺。

為了解決人民的喝酒問題，專家們在傳統的固態發酵法之外，開闢了液態發酵的新形式。

固態發酵顧名思義，釀酒的原料呈固態，一般有五種糧食：

把這些糧食灑水摻和，再摻入酒麴，控制溫度溼度和空氣量，調節微生物的繁衍生息速度，就叫發酵。

發酵過程中，糧食裡的澱粉分解成糖，再轉化成酒精，脂肪分解成脂肪酸，再轉化成有機酸，蛋白質先分解成氨基酸，再轉化成醇類、醛類、酮類和含氮化合物，

固態發酵酒萬般好，解決不掉的一個問題就是貴。

液態發酵，簡單粗暴不負責任的說法就是酒精勾兌。

這個發酵方法始於1959年，成品幾乎就是純酒精，和現在的清潔能源差不多，然後再人工加香精調味，保證它喝著像酒。

因為最後總要調和一波，所以液態發酵法對糧食原料的要求沒那麼高，紅薯、玉米、豆腐渣、甘蔗渣都行。

再退化一些，也可以用食用酒精加香精，這樣成本更低，在困難時期滿足了勞動群眾們的酒癮。

直到今天，你在街上看見的那些價格喜人的

● 桶裝酒

液態發酵比起固態發酵，最主要的問題倒不是不夠傳統，而是紅薯等原料裡果膠含量過多

如果酒廠技術不過關，很可能成品酒裡甲醇超標，雖然不至於像假酒一樣一口悶進急救室，長年累月喝下去，仍然是十全大補看得見。

好喝的太貴，便宜的不安全，白酒地位越來越尷尬。

視知TV

喝白酒的人知道，白酒的價格差距還是挺大的，有十幾塊錢甚至幾塊錢一斤的散裝，也有上百、上千塊的佳釀，那麼，十幾塊的白酒和幾百塊的白酒到底有啥區別呢？

第一個成本，也是最重要的成本——酒本身。

酒是什麼東西釀出來的？現在白酒的生產主要有三種方式：

1、配置型白酒：就是食用酒精經過降度和使用正常的勾兌技術進行調兌而成。而食用酒精現在的可用原料很多，像薯幹、玉米、糖蜜、秸稈都可以發酵蒸餾酒精。此稱為液態釀酒，好處就是可控、乾淨、效率高。市面上一噸食用酒精的大概價格在5000-6000元，當然也要分原料和等級。

2、釀造型白酒：即純糧固態釀酒，其原料標準很高，必須是高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥等穀物(不包括薯類與果蔬類)，要求顆粒均勻飽滿、新鮮、無蟲蛀、無黴變。穀物的出酒率大概是40%-45%，而大米高粱的價格大家心中有數，折算下來，第二種生產方式只算原料成本大概也是第一種方式的2倍及以上了。

3、第三種方式，即固液結合。吸收固態法白酒的豐富口感，液態法白酒的純淨，揚長避短。

第二個成本，大概可以叫做勞作成本。

液態釀酒，相對簡單：蒸酒-除雜-復蒸-增香……。更有一些酒廠直接購買食用酒精，進一步簡化了造酒步驟。這中間的硬件成本、時間成本和人力成本，是相對較少的。

固態釀酒，生產工藝那是真的複雜啊，只能簡單說一說：原料處理-泡糧-初蒸-悶水-復蒸-攤涼-下曲培菌-發酵-蒸餾……每個酒廠釀造規程不同，多次回沙、反覆蒸餾的酒廠多了去了。這中間的硬件成本、時間成本和人力成本可想而知，非常得高。

第三個成本——時間成本。

真正貴的酒成本就在這裡了。這個時間成本與勞作中的時間成本不同。好酒是需要陳釀的，剛生產出來的新酒，有辛辣味，不柔和，只能算半成品，一般都需要經過一段時間的存貯，讓其自然老熟，使酒體綿軟適口，醇厚香濃，口味協調。

陳釀的方法一般是把生產出來的新酒放在陶、瓷等具有輕微透氣性的容器內，隨自然界溫度、溼度的變化而變化，而不是人工的調整。

時間本身的消耗就是一項非常高的硬成本，每年產出的酒要封存放三年以上才能勾兌，勾兌後又要存放一年以上才能出廠，其中加上投料、發酵、烤酒的時間，酒齡至少都在五年以上。在時間的流逝中，酒還會揮發的。裝酒的器具本身需要成本不說，而且還有滲漏、破碎的風險。綜合起來看，成本高得嚇人。

現代人越來越注意養生，在逐漸壯大的養生大軍中有一支隊伍特別顯眼，他們就是靠喝白酒養生的一群人！

白酒養生自古就有，因為傳承時間長、實踐起來也方便，很受廣大群眾的擁戴，很多人都喜歡沒事喝兩口，既過了酒癮，又能養生，美的不要不要的，但天下哪有這麼便宜的事？白酒養生也是有很多講究的，喝對了養生，喝錯了沒準就往生了！

首先，無論是不是為了養生，白酒都不宜在空腹、睡前、感冒或情緒激動時飲用，以免心血管受損。也不宜大量飲用，過量飲酒可引起急、慢性酒精中毒，從而導致慢性胃炎、營養不良、神經炎、肝硬變、胰腺炎、心臟病、動脈硬化、食管癌、肝癌等疾病的發生。

其次，白酒最好燙一燙再喝，很多老頭老太都有燙酒的習慣，這不是沒有道理的。由於酒中除了含有酒精外，還摻雜著一些甲醇、甲醛等少量影響視力的有害物質。而這些有害物質的酒精溶液和水溶液混合後的沸點低於60℃。如果將酒加熱，酒中的這些有害物質基本上就能揮發掉。

最後，很多人喜歡喝藥酒，覺得這樣更能達到延年益壽的作用，但並不是隨便什麼酒都適宜用來泡藥酒的，炮製藥酒一般採用含酒精量在50～60度的優質純糧食白酒最佳，從中藥材分析，不論中草藥，還是動物藥材，都含有水分，都含有或多或少的細菌和病菌，而只有稍高的度數才能殺死細菌和病菌，還有，藥材水分的滲出會稀釋酒精度，所以選擇度數偏高一些的酒才是合適的。

凡事適度最好，白酒養生更是這樣，即便不談養生，一個成年人每天白酒最多不能超3兩，想要養生就要更少一些。在用白酒養生的同時，應注重保護肝臟，以免飲酒給肝臟帶來傷害。

酒最傷肝——這是幾乎所有專家公認的一項事實。

酒精在體內產生乙醛，肝臟可將乙醛氧化為醋酸排出。但如果飲酒過度，超出肝臟的解毒能力，首先倒黴的便是肝臟，脂肪肝是最早出現的徵兆，只需豪飲幾天便可以形成，長時間積累就會導致“纖維化”，變成酒精性肝病，最終發展到不可逆的“肝硬化”。

3個簡單方法養護好肝臟

一、強肝功多做保健操

第一步，揉大敦穴

盤腿端坐，赤腳，用左手拇指按壓右腳大敦穴(腳大趾甲根部外側)，左旋按壓15次，右旋按壓15次。然後用右手按壓左腳大敦穴，手法同前。

第二步，按太沖穴

盤腿端坐，用左手拇指按右腳太沖穴(腳背第一、二趾骨之間)，沿骨縫的間隙按壓並前後滑動，做20次。然後用右手按壓左腳大敦穴，手法同前。

第三步，揉三陰交穴

盤腿端坐，用左手拇指按壓右三陰交穴(內踝尖上3寸，脛骨後緣處)，左旋按壓15次，右旋按壓15次。然後用右手按壓左三陰交穴，手法同前。

第四步，推搓兩肋法

雙手按腋下，順肋骨間隙推搓至胸前兩手接觸時返回，來回推搓30次。

二、清肝毒喝蒲公英刺玫茶

材料：蒲公英根、刺玫花瓣

做法：

1、挖取野生蒲公英根，洗淨，切段，烘炒製成茶，備用；

2、刺玫花瓣，洗淨，自然陰乾，備用；

3、取蒲公英根2g、刺玫花1g，做成蒲公英刺玫茶包，每天取一包沖泡飲用即可。

蒲公英根最常用在需要去肝毒的病患身上，能有預防酒精性肝損傷！蒲公英入肝、胃經，可幫助肝臟排毒解毒，促進其自我修復，同時蒲公英具有廣譜抗菌的作用，還能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。

刺玫花就是野生的小玫瑰花，營養價值含量更高，味辛、甘，性微溫，有“解鬱聖藥”的美稱，是“急脾氣”的“滅火器”。它具有疏肝理氣、解鬱、活血散淤的功效，肝臟喜歡“苦”味，所以這兩者一起搭配，排肝毒效果加倍！並且玫瑰花性溫可以中和蒲公英的寒性，不寒不燥，適合更多人飲用。

三、養肝臟喝天麻魚頭湯

材料：雄魚頭一個、天麻50g、食鹽、蔥、姜、蒜、料酒少許。

做法：

1、用清水洗淨魚頭，除去魚鰓內汙物並切為兩邊，天麻洗淨切段用清水泡軟後瀝乾水備用;

2、燒紅鍋，加入油，爆香薑片，放少許料酒，倒入魚頭，煎去除魚腥，約1~2分鐘後取出待用。

3、注清水於燉盅內，先放魚頭於盅底，之後放入天麻，使水沒過，隔水燉至水沸時，改用中至慢火，燉1~2個小時，再放入適量食鹽便成。

《本草綱目》記載“天麻，乃肝經氣分之藥”。中醫認為天麻性辛、溫，入肝經，食用後對人體健康能起補腦、平肝息風、祛風除溼的功效。天麻魚頭湯，益氣養肝，治眩暈頭痛。

採擷記憶裡的溫存

幾十塊錢的白酒和幾百塊錢的白酒有什麼不同，我相信，會喝酒的人都清楚他們的區別。我們可以從以下的幾個方面闡述不同價格白酒的不同之處。

第一，成本的不同。酒是怎麼釀造出來的，根據不同的釀造工藝，酒的品質也是千差萬別。

現在白酒的生產方式主要有三種：

1、配置型白酒：

使用食用酒精經過降度和使用正常的勾兌技術進行調兌而成的。食用酒精的製造原料也很多，比較常見的有薯幹、玉米、糖蜜等都可以發酵蒸餾酒精。此種釀造方法稱為液態釀酒，可控、乾淨、高效也是他顯著的優點。市面上一噸食用酒精的價格大概在5000-6000元，當然，根據不同的原料，等級也是不一樣的。

2、釀造型白酒：

原諒標準高，必須為小麥、高粱、玉米、大米、糯米、大麥、蕎麥等穀物類（不包含薯類和果蔬類），要求顆粒均飽滿，新鮮並且無蛀蟲，無黴變。大米和高粱的價格相對前者，也是翻了一翻的。成本也是隨之上湧。

3、固液結合：

揚長避短，吸收固態白酒的豐富口感和液態白酒的純淨，使之口感更豐富，色澤更純淨。

第二、工藝不同，成本也就千差萬別。

液態釀酒法，工藝相對於固態釀酒法簡單得多，只需要經過：蒸餾--除雜--復蒸--增香即可。有的廠家甚至直接購買食用酒精，省去了蒸餾和除雜的過程，時間成本，硬件成本和人力成本都省去了，更加節省了勞作成本。

固態釀酒法，工藝是所以釀酒中最複雜的一種方式，從糧食的酒，中間最少要經歷9個環節的製作，才能到我們看到的純淨的美酒。並且這九個環節也不是那麼簡單的，硬件設備的保障，時間的沉澱，都是需要的。從2次投料/9次蒸煮/8次發酵/7次取酒歷經春夏秋冬一年的時間，最後進行封壇。可想而知，固態釀酒法的人力成本和時間成本以及設備成本是相當的高的。

第三、時間成本。白酒真正貴的地方就在這裡了。

剛產出的酒，味兒辛辣，不柔和，只能算是半成品。一般要經過長時間的自然老熟，酒體軟綿適口，醇厚香濃，口味協調。

陳釀的方法一般是把生產出來的新酒放在陶瓷等具有輕微透氣性的容器內，隨著自然界的溫度、溼度的變化而變化，而不是人工調整。

時間本身的消耗是一件非常高的硬成本，茅臺酒每年只能產出一季，每年產出的酒都要封存放三年以上才能勾兌，勾兌後又要存放一年以上才能出廠，其中加上投料、發酵、烤酒的時間，酒齡至少是在5年以上。

最後，我們來說說，幾百塊的白酒是不是值得買單。

白酒的品牌的形成和很多的行業品牌的形成是不一樣的 ， 很多品牌不需要地理位置的優勢，更多的是在於商，並不在於廠。而釀酒是需要看中的是天時地利的。

1、釀酒需要獨特的地域環境。

在釀酒的過程中，有5大要素尤為重要—水、土、氣、氣、生。

俗話是：“離開茅臺鎮，就產不出茅臺酒”，這句話的道理也是對釀酒地域的重要性的最好詮釋。

多年以前，前茅臺收購習酒廠，試圖負責茅臺酒，卻失敗了，結果是：始終未見覆制的茅臺，習酒卻依然以濃香著名。

2、不可複製的窖池。

好酒一定要在好的窖池中釀造而成，好的窖池是需要養護的。

如今好的窖池也越來越少了。

所以，濃香酒的年份是根據窖坑來算的，而醬香酒則是根據基酒存放時間來算。

除了上述幾點以外除了上述幾點以外，釀造工藝、出身血統、品牌背書也都會增加白酒的品牌價值。，釀造工藝、出身血統、品牌背書也都會增加白酒的品牌價值。

所以說對於愛酒人士，在市面上面對各色白酒也要懂得分辨白酒，健康飲酒！

富盛酒業

十幾塊的白酒和幾百塊的白酒有什麼不同之處？

對於這個問題，我還是挺有發言權的。我們家祖輩就是愛酒人士，爺爺每天三頓飯不離酒。爸爸更是喜歡收藏各類酒，我畢業後，輾轉換了三份工作後，與酒結緣，做了酒類行業。去年去茅臺出差比較多，已經過和同行酒廠溝通，也瞭解了酒廠裡邊水有多深。

至於十幾塊的白酒和幾百塊的白酒有什麼不同之處？下面就從製作工藝、口感、成分上做分析！

從製作工藝來看十幾塊的白酒，和幾百塊的白酒有什麼不同之處？

白酒製作工藝分類為：有固態發酵、液態發酵、固液態結合。其中固態發酵白酒是最好的。但是十幾塊錢，就不要指望能買到固態發酵的白酒。幾百元的白酒，一般都是固態發酵的。

液態發酵就是純食用酒精勾兌的，不用懷疑，只是水平的高低不同而已，茅臺鎮街上就有“香精專賣店”，就是液態白酒加香精來增香。

固態發酵白酒為何是最好的，因為發酵就是生香過程，糧食的香味在釀造期間就一直伴隨在酒裡，不用添加任何外物，酒中含有香氣微量成分有幾百種。

固液結合的白酒就是想用液態白酒的成本加固態白酒的香味，但是目前為止還是研究階段，本地有很多低端酒是採用這種混合酒，但是技術都不高，所以喝起來還是一股酒精味。

從口感上來看十幾塊的白酒，和幾百塊的白酒有什麼不同之處？

白酒的口感受多種因素決定，發酵溫度、衛生、原料、發酵工藝，都會有影響。

發酵溫度高或者發酵時間長，酯以及醇的生成量大，味道濃；發酵溫度低，時間短，味道淡薄。在生產和發酵過程中，衛生管理不善，細菌作用的結果，酒味發臭，發苦，或生成甘油醛辣眼流淚。不同工藝釀出來的酒的口感也是不一樣的，各有各的特點與優勢。一般來說，固態酒的香味和飽滿度比較好。

下面就中國四大香型白酒口感做分析：

1.醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調，口味細膩、優雅，空杯留香持久。

2.清香型白酒：酒色清亮透明，口味特別淨，清香純正，後味很甜。

3.鳳香型白酒：無色透明，醇香秀雅，醇厚豐滿，甘潤挺爽，諸味協調，尾淨悠長。

4.濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜乾淨，純正。

從成分來看十幾塊的白酒，和幾百塊的白酒有什麼不同之處？

十幾塊的錢的酒是食用酒精和水勾兌出來的，比如白瓶牛二。幾百元的白酒，如果貨真價實的話，是用純糧食釀製出來的，出廠時是以酒調酒，喝完以後酒精分解快，不口渴、不上頭。

綜上所述，幾十塊錢的白酒和幾百塊的白酒，差別是很大的。在經濟條件可以的情況下，首選價位高的白酒。

白酒的香型有很多，我們家一直喜歡的是醬香型白酒。

一般來說如果對醬香酒特別偏愛並且腰包充足的可以考慮飛天茅臺或者五星茅臺，飛天茅臺作為白酒一哥，其酒質有口皆碑。

我們家首選的是由茅臺八仙之四的賴弟強、馮小寧等4位中國頂級釀酒大師共同釀製的醬香型白酒新貴——賴氏父子私藏酒，酒質上等價格親民，藉助近年來互聯網的普及，已經走出貴州銷往全國並且口碑很好。

大中華民俗歷史

不請自來

對於這個問題，我還是挺有發言權的。我們家祖輩就是愛酒人士，爺爺每天三頓飯不離酒。爸爸更是喜歡收藏各類酒，我畢業後，輾轉換了三份工作後，與酒結緣，做了酒類行業。去年去茅臺出差比較多，已經過和同行酒廠溝通，也瞭解了酒廠裡邊水有多深。

星酒天下

以前我也不知道，因為我以前不喝白酒，在家一般和紅酒，在外面玩就喝啤酒，，直到去年回來，吃肉時，發現只有一小瓶白的，還是那種七塊錢一小瓶（150ml）的五糧醇，是我媽做醉鴨剩下的。，喝了感覺肚子裡火辣辣的，有點像日本的那種清酒，除此之外沒什麼感覺，，過了一段時間去親戚家，她們家來了好多人，就一起吃飯玩，席間就喝了一杯忘了叫啥的酒，估計至少也有七八百的吧，，，然後就感覺，真香，，真的，下肚了很溫潤，回味綿長，真的有那種酒香，然後真的就喜歡白酒了，多喝了幾杯，不過後勁蠻大的。

停見下雨的聲音

十幾塊錢的白酒和幾百塊錢的白酒有什麼區別？

答案是肯定的：只要是純糧釀造的沒區別！至少我這樣認為。所說的區別就是口感，地方的酒有地方的特點，每個不同地域的人對酒的要求也有差別，大部分人都喜歡本土產品，因為水土影響不大，只要不上頭不辣嗓子就應該是好酒。由於地域不同釀酒所用的糧食也不盡相同，北方大部分用高糧玉米等做原料，南方釀酒所用原料就比較雜了，比如"地瓜"，被北方人稱為"地瓜懵"就是某廠出品的喝完暈頭轉向。

都知道越"高檔"的酒造假的越多，花了好錢買了假酒這人還少嗎？我曾經為酒廠磨過大理石廠名，老闆領我參觀他們的樣品間，我一看展櫃上擺滿了各種名酒瓶子，老闆說你需要什麼酒現給你灌，假酒是指定的，但我保證是釀造的酒，誰也喝不出來。又上車間轉一圈，見一個"調酒師"拿著顏料調色呢，問他是幹嘛？他說調成綠豆酒！讓人怎麼相信酒的品質？說某名酒產值上億元靠什麼釀造？都明白沒？由於假酒多我也自釀過白酒很費時的，二斤大米出不了一斤酒，不喝了行不！

強歌1122

一，幾十元酒精兌水。

二，幾百元糧食烤酒。

劉金子

最根本的區別就是幾十元的白酒要比幾百元的便宜；幾百元一瓶的白酒要比幾十元的貴很多。這就是價格上的差別。在價值上基本體現不出來。另外，在人的虛榮心上有充分的體現。還談些什麼成本之類的，這些只有廠家才有資格談。

關鍵字: 白酒 美食 十幾塊