跪下给佬资唱征服
用马蹄粉做的红豆糕，其实就是广式红豆糕啦，在许多广式早茶店里可以买到。有直接蒸着吃的，也有再焦过吃的，口感Q弹软韧，豆香味十足，真是百吃不腻啊！
自己在家做，也并不难，煮好红豆，拌上马蹄粉浆，蒸熟即可。
需要注意的是掌握好粉与水的比例，并调好生熟粉浆，下面来分享一下具体做法：
广式红豆马蹄糕
【准备食材】：
马蹄粉100、黄糖150、红豆适量、清水500
【操作方法】：
1、红豆加水浸泡一夜，在电饭煲中加水煮至软烂（也可以不泡，直接用高压锅来煮）。
2、准备好马蹄粉、黄冰糖或者黄片糖。
3、马蹄粉倒入盆中，加250g清水搅拌均匀成生粉浆；
4、锅里加250g清水烧开水，放入黄冰糖煮化（黄糖不够，我加了点儿红块糖）。
5、转小火或者关火，舀入两大勺粉浆（或者直接倒入三分之一的粉浆），边倒边快速搅拌至粉浆呈现透明糊状。
6、一定要搅拌至粉浆透明后（如左下图），再倒入剩余的全部生粉浆，搅拌均匀呈生熟粉浆（如右下图）；
7、舀入煮好的红豆搅拌均匀；
8、倒入模具中上蒸笼蒸20-30分钟，冷却取出切块即食（冷了热热或者煎着吃都不错哦）；
【注意事项】：
1、红豆不要煮得太稀烂哦，刚出沙且能有红豆的形状的最好。
2、这道红豆糕的做法图片是我两年前拍摄的了，因为送人当时做的量是很大的，食材用量也没有很精确。为了大家方便操作，在这次的文字描述时，我对食材的用量做了基本标注，马蹄粉与水的比例基本在1：5左右，水一半或者1/3用来混合马蹄粉，其余用来煮糖水，您可以按照自己的需求来计算用量。（当然每袋马蹄粉的包装上都有水的使用标准，您可以去看一下）
3、最好用黄晶糖或者黄片糖，颜色更好看，透明光亮，口感也清新。红糖味道重，颜色也会比较重～
【为什么一定要做生熟粉浆】
做马蹄糕，不管是加马蹄的，还是加红豆，加红糖的，只要是只加了水混合马蹄粉的就一定要做生熟粉浆，否则马蹄粉水太稀，挂不住糊，蒸好后会粉水分离，导致下层成块，上层全是水，没法食用哦。
【做马蹄糕到底加多少水合适】
我觉得粉与水的比例在1:5左右就可以的，并不一定要特别精确，水越少，则马蹄糕越Q弹韧性足，水越多，则马蹄糕越柔软易断。
以上就是豆妈对于如何做广式红豆糕的心得啦！有不足之外，欢迎大家来留言补充呀~
