有一種粄，很多人都沒見過，叫客家釀黃粄。逢年過節的上桌之菜。色澤金黃，是一道地地道道的客家菜。是一種跟釀豆腐做法大同小異的客家菜。
釀黃粄的主要材料：黃粄，豬肉，香菇，蔥白，生抽等調料
釀黃粄的做法：買一塊黃粄，（黃粄一般梅州興寧菜市場街上有賣，沒有的親就只能到梅州興寧的時候去客家人家做客點一道吧，主要是黃粄的做法工藝比較負雜。）切成跟豆腐形狀大小的塊。中間劃一刀，記住不用劃到兩邊的，就中間劃一刀哦。把豬肉剁成餡，香菇跑軟洗淨切末，蔥白也切末，一起加到肉餡裡，放點生抽，料酒，一勺紅薯粉，一點點鹽攪拌均勻。然後就可以釀黃粄啦，把豬肉餡釀到黃粄裡面，也就是剛剛劃一刀那個口裡。塞到合適餡就好。取一鍋開火放油，把釀好的黃粄放進去煎，小火慢煎煎到金黃就可以啦。然後嗮上點鹽（鹽適合自己口味而定），加入小半碗水，蓋上蓋子小火慢煮10分鐘，到水乾即可出鍋裝盤。
這一道味道香，樣子好看的客家釀黃粄就好啦。喜歡的親就只能去梅州嘗下了啊，或者來小編家裡，做一道正宗的客家菜給想吃的親嚐嚐。
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