有一种粄，很多人都没见过，叫客家酿黄粄。逢年过节的上桌之菜。色泽金黄，是一道地地道道的客家菜。是一种跟酿豆腐做法大同小异的客家菜。
酿黄粄的主要材料：黄粄，猪肉，香菇，葱白，生抽等调料
酿黄粄的做法：买一块黄粄，（黄粄一般梅州兴宁菜市场街上有卖，没有的亲就只能到梅州兴宁的时候去客家人家做客点一道吧，主要是黄粄的做法工艺比较负杂。）切成跟豆腐形状大小的块。中间划一刀，记住不用划到两边的，就中间划一刀哦。把猪肉剁成馅，香菇跑软洗净切末，葱白也切末，一起加到肉馅里，放点生抽，料酒，一勺红薯粉，一点点盐搅拌均匀。然后就可以酿黄粄啦，把猪肉馅酿到黄粄里面，也就是刚刚划一刀那个口里。塞到合适馅就好。取一锅开火放油，把酿好的黄粄放进去煎，小火慢煎煎到金黄就可以啦。然后嗮上点盐（盐适合自己口味而定），加入小半碗水，盖上盖子小火慢煮10分钟，到水干即可出锅装盘。
这一道味道香，样子好看的客家酿黄粄就好啦。喜欢的亲就只能去梅州尝下了啊，或者来小编家里，做一道正宗的客家菜给想吃的亲尝尝。
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