餘情悅其淑美兮，
心振盪而不怡。
——《洛神賦》
人人都有愛美之心，我們從沒有停止過對美好事物的追求。
自從2009年去過一次雲南之後，美西就愛上了那裡。聚集了26個民族的雲南，不光景美，獨特的風土人情也同樣吸引了她。
photo/美兮載和（民宿室外景）
被雲南的美所折服，美西幾乎每年都會去一次，一去就是十幾天。麗江、大理、西雙版納、騰衝……每個地方都去了個遍。
終於有一天她忍不住想要在雲南有一處住所，想要實現自己的田園夢，便想著開一家民宿。
“想開一家民宿，該叫什麼好呢？”美西在朋友圈問到。
photo/美兮載和（民宿室內景）
“乾脆就叫‘美兮’吧”、“可以可以，就叫‘美兮’”、“反正你也叫美西，你開的民宿就叫‘美兮’吧”……
因為“美兮”和美西同音，朋友都這樣建議。可她總感覺“美兮”這個名字個性化太強，既然是在雲南騰衝一個名叫和順的古鎮裡，“載”又有著“承載”之意，不如再加個“載和”吧。
於是美西將她的第一家民宿取名“美兮載和”。
想要留住美景
photo/美兮載和
重慶的夜景一直被全國各地的人稱道，特別是千廝門大橋和洪崖洞、東水門大橋和龍門浩那兩處的景，即使是本地人也會為之震撼。
美兮載和在龍門浩老街，當我慕名而來，看到這裡的美景時，內心不覺有些欣喜，但也有些小遺憾：為什麼我要白天來呢？
photo/美兮載和
龍門浩老街與東水門大橋相連，即使是白天，也能想象出晚上的燈紅酒綠和倒影在江中的搖曳燈火。
photo/美兮載和
身為一個重慶人，美西還是想把民宿開回重慶。一次偶然的機會，她找到了這邊，同大多數人一樣，她也被這裡的美景吸引。
photo/美兮載和
特別是從現在門店的二樓望出去，主城顏值最高的大橋之一——東水門大橋盡收眼底，美西一眼就相中了這家店。
photo/美兮載和
可是如果把這裡建作民宿，首先在空間大小上無法滿足，其次，旁邊大橋上每隔幾分鐘就經過一列輕軌，居住體驗肯定欠佳。
photo/美兮載和
這裡是沒辦法做民宿，可是美西不想放棄這個地方。為了能夠看到這裡的美景，美西把這個地方定了下來，不過不是做民宿，反倒成為了餐廳。
“美兮載和”是一個IP
這已經不是美西第一次“任性”了，之前在雲南的民宿，也是她“任性”的結果。
在決定民宿的選址時，麗江、大理、騰衝這三個地方都在考慮範圍內。在美西和合夥人都在糾結的時候，她又一次在朋友圈“求助”。
photo/美兮載和
大多數朋友的建議都是麗江或者大理，因為這些地方客源多，而騰衝太小眾了。不過，既然是為了圓自己的田園夢，在一番糾結之後，她還是選擇了騰衝。
剛營業的那一年，美西和合夥人都已經做好了虧本的打算。還有比這最壞的打算嗎？所以面對賬本上的營業額，不用精打細算，即使是毛利潤，她們也能欣喜一陣。
photo/美兮載和
“美兮載和”本來打著的是民宿招牌，卻因為龍門浩的景美，竟然做起了餐飲。
“這麼有詩意的名字為什麼是這麼現代化的餐廳呢？”一直困擾我的問題終於問出了口。
photo/美兮載和
“我們其實想的是‘美兮載和’這個名字只是個符號，將來可能是一個IP，又可以代表我們這個團隊，不是固定的任何一種業態。”最開始美西一本正經地回答我；
“龍門浩這個地方，當初在確定作餐廳之前，我把這裡每家餐廳都吃了個遍，你會發現它的業態和氣質其實是適合這樣的形式。”
photo/美兮載和
並且美西還說，為了能夠和龍門浩這個地方相搭配，餐廳的風格是復古民國風，這是對這個地方最大的尊重。
“哈哈哈，當然最主要的是這裡不適合做民宿，而我又太喜歡這個地方了。”接著她又調侃道。
photo/美兮載和
旁觀者一定也和我一樣好奇，取著最詩意的名字，做著最現代化的美食。聽美西的解釋，我發現原因其實一時還說不清，總感覺是各種機緣巧合催生了這樣一家餐廳。
把自己當成消費者
美兮載和做的是融合菜，沒有什麼派系，每一個菜都是她認為最好吃的，想要呈現給消費者的。
photo/美兮載和
為了能夠把菜做到最好，美兮載和請到了在五星級酒店有著二十幾年經驗的廚師。
主打菜“戰斧牛排”是從澳洲進口，味道自然不必說。
photo/美兮載和
其他菜品基本上也是美西提出想法，廚師提出專業建議，從研發、試菜到確定菜單的過程，都是經過雙方反覆磨合後的結果。
她說她一直把自己當作消費者，店裡的每一個新品都是從消費者的角度想著“怎樣才是最好的”。
photo/美兮載和
7月底開始試運營，美西起初沒有宣傳，因為她一直覺得自家的手藝還沒有做到最好，希望在這個時期還是能潛心研究下料理；同時她還會請自己的朋友到店品嚐，並且給出評價。
photo/美兮載和
或許是這個地方本身的“顏值屬性”，還是吸引了不少顧客。很快這裡就成為了“網紅”觀景點，網上也流傳出了最好的賞景桌位。說到這，美西笑了笑，說：“這個我都沒發現。”
有了名氣，大家也開始對菜品有了更高的要求。美西關注著每位消費者的評價。
photo/美兮載和
“美食，本來就是眾口難調的一種東西。”遇到差評，美西會第一時間讓廚師現場再做一遍給自己吃。
當她覺得有問題的話，立馬改；可如果自己覺得沒問題，就會去問每一位點過這道菜的消費者，聽取他們的意見。
photo/美兮載和
對於店裡的每一道菜，美西還在不懈地尋找著最完美的呈現方式；對於民宿這邊，她也一直還在尋找更合適的地方。
“這一次在重慶沒有做成民宿，以後還會做嗎？”
“當然，我們一直在選址。不過要想找到滿意的地方還是很難。”
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