03.27 1根茄子能做出6道不同的味道，每一道都好吃，賢惠廚娘就是你！

糖醋茄子

1. 茄子切成小塊，泡水去除黑水，撈出倒入3-4勺澱粉，確保每塊茄子裹均勻。

2. 鍋內倒油，茄子下鍋炸，炸至定型微黃斷生即可

3. 鍋內留油，下蔥薑蒜，爆出香味，加3瓷勺番茄醬

4. 再加1勺白醋，一勺白糖，適量鹽跟清水，小火熬至濃稠

5. 倒入炸過的茄子，翻炒均勻，熟後撒上白芝麻跟蔥段出鍋

醬燒茄塊

1. 圓茄子洗淨，切成稍厚一點的片

2. 2個雞蛋打散，把茄子片放雞蛋液滾一圈，均勻的裹上蛋液

3. 鍋內倒油，熱後下茄子煎炸至兩面金黃，撈出控油

4. 炒鍋放油，下八角蔥薑蒜末，放2少生抽，1勺蠔油，半勺老抽

5. 放入茄子，放適量清水，水開後放鹽，然後燜至全熟出鍋

蒜泥手撕茄子

1. 茄子切成段，上鍋蒸熟

2. 姜蒜切末，蔥花切小段，喜歡吃香菜的可以加點香菜

3. 取一個碗，放入姜蒜末，十三香，白芝麻，香油，2勺生抽，1勺醋，1勺蠔油，辣椒末，鹽適量

4. 鍋內燒油，到冒煙後趁熱澆在碗裡，攪拌均勻

5. 茄子放涼後撕成均勻的小條，大小適中，擺整齊

6. 倒入調好的醬汁，倒在茄子上，最後加上蔥花

家常魚香茄子

1. 茄子切條，豬肉切成肉末加料酒跟鹽攪拌均勻，青紅椒切丁

2. 鍋內倒油，將茄子過油稍微煎炸一下

3. 用一個小碗，放入醋1勺，醬油1勺，糖1勺，澱粉1勺，料酒1勺，蠔油1勺，鹽適量，清水適量調成魚香汁
   

4. 鍋內留一點點油，倒入醃好的肉餡，炒斷生後加蔥薑蒜，青紅椒，一勺豆瓣醬翻炒，炒出香味

5. 再倒入茄子翻炒，再把調好的魚香汁倒入鍋中，最後撒點蔥花即可

芝士烤茄子

1. 茄子洗淨，切成兩半

2. 用刀在茄子肉上豎著劃幾刀，方便入味

3. 大蒜切末，蔥切碎

4. 茄子中間放蒜末，蔥花，少許鹽，適量油，烤箱烤200°5分鐘

5. 取出，在表面均勻的撒上一層芝士

6. 再入烤箱烤8分鐘（具體看烤箱），烤熟為止

炸茄盒

1. 豬肉剁成肉沫，加入1個雞蛋，姜蒜，鹽，胡椒粉攪拌成餡兒

2. 茄子切圓片，兩刀一個切成開口樣，第一刀切下，不切斷，第二刀切斷

3. 取一個蛋黃，適量澱粉，麵粉，加一點水，鹽調成能流動的麵糊

4. 茄子開口處塞上肉泥，然後在麵糊裡裹一圈，下鍋炸熟，炸到金黃

5. 熟後撈出控油即可