用户3727977601839
你好！鱼丸不能做成鱼糕。鱼糕是用新鲜的鱼加入猪肥膘肉进行制作的。而鱼丸是提前加工好的成品。二是进行加工成鱼糕口感会非常差。
做鱼糕最好选用草鱼肉。因为草鱼肉刺比较少，肉质比较细腻。吃起来口感滑滑的。
另外再加上猪肥膘肉，进行增香，因为鱼是一种高蛋白的水产。其身上脂肪含量很少。鲜味儿虽然说很浓。但是香气略微差点儿所以说拿猪肥膘肉来给他进行增香。
1:将买回来的草鱼清洗干净，去掉鱼皮。去掉鱼翅。然后切成薄片儿或者块儿。放在水中浸泡一两个小时，让他出去血水。这样做出来的鱼糕
会更加白。
2:鱼肉和五花肉一块儿剁成茸。里边儿加点儿姜末。然后放入盐鸡蛋搅拌均匀，加入少量淀粉放到锅中。小火蒸十分钟熟了以后上边儿抹上一层鸡蛋黄。然后再放入锅中小火蒸两分钟即可。
南鲍北参
你好，很高兴能够回答你的问题，以下是分享的做法，希望可以帮助到你。
食材明细
鲅鱼、姜、大葱、淀粉、清水、盐、鸡蛋。
1、在市场已经让卖鱼的把鱼处理好了，回家后，清洗干净，控干水分，然后把鱼肉仔细剔下来，鱼皮上那个红肉我没要，怕影响成品颜色。
2、剔下来的鱼肉剁碎
3、把姜和大葱切碎
4、用厨师机上的研磨器把姜和大葱一起搅打成浆汁
5、鸡蛋分离出蛋清和蛋黄，备用
6、把剁碎的鱼肉倒入厨师机搅拌桶，加入盐、蛋清和淀粉进行搅拌，葱姜水分次倒入，每次都要充分搅拌均匀。
7、煮一锅清水，当锅中的水冒细小水汽时关火。
8、把搅拌好的鱼肉用汤勺团成丸子轻轻放入水中，几分钟后如果丸子自动浮起就说明鱼肉搅打出筋了，做好一锅后，让水放凉。
9、再次开火煮鱼丸，水开即关火，不要煮得太过。用漏勺把鱼丸捞起控干水盛放。
10、多余的鱼肉用手团成圆饼状，放入蒸笼，上汽蒸15分钟
11、用干净的厨房纸将鱼糕表面的水拭干，把蛋黄打散轻轻刷在鱼糕表层，再盖上盖子蒸3分钟。
12、再把余下的蛋清第二次涂抹在鱼糕表层，盖上盖再蒸3分钟即可。
费费的幸福生活
用料
鲩鱼肉
鸡蛋
上品五花
鱼糕、鱼丸的做法
精选优质水库二年以上大鲩鱼、上品五花、土鸡蛋为主料，佐料有生姜、葱白、盐、高山马铃薯粉，没有任何添加剂，建议尽早食用，可以冷冻起来慢慢吃。
鱼糕、鱼丸的吃法有很多，可以蒸、煮、炒、涮火锅，油炸皆宜。
鲩鱼丸煮面条或饺子放几个鱼丸口感嫩滑松软，煮粥或做蛋炒饭时将鱼丸一切二放入，营养更丰富。
蒸着吃也很美味
漂汤鱼丸小葱姜丝炝锅加水后，略加点盐，加入鱼糕、鱼丸烧开，就是一道味美至极的鲜汤。
鲩鱼糕鱼糕可以蒸、煮，涮火锅时加入鱼糕，当吸收火锅汤汁后，更是鲜香无比
鱼糕鱼丸吃法多样，简单快捷又美味，向湖北的朋友订购了一些，冻起来慢慢吃
重庆东方小厨
很高兴能回答你的问题。
鱼丸能否做成鱼糕？我个人觉得不能。
因为鱼丸本身就已形成成品。
而做鱼糕是从半成品做成成品的，就算你拿鱼丸做成鱼糕味道和口感也体现出不明显。
贵在厨房
不能
