每到夏季，一提到吃的，小龍蝦絕對是餐飲市場的當紅頭牌，

以至於小龍蝦的身價水漲船高，

卻依然阻擋不了小龍蝦火爆的勢頭，

各種口味的做法也是爛大街了，

彷彿夏天不吃小龍蝦，就等於白過了

什麼油燜的、滷的、蒜蓉的，十三香的，麻辣蝦球等等

這些爛大街的版本咱就不做了，

今天咱做個清新脫俗的，

低調奢華有內涵，老少皆宜，人見人愛的版本

話不多說，進入主題，。

小龍蝦閃亮登場，

馬上就要剝你的皮了，

第一步擠蝦仁，掐頭去尾，大拇指和食指捏住蝦尾的根部用力一擠，潔白的蝦仁就這樣出來了

三斤蝦子才擠 了不到半斤蝦仁，是不是有點奢侈

材料準備

蝦仁 ：250克

藕 ：50克

黃瓜 ：50克

胡蘿蔔：50克

澱粉 ：適量

料酒 ：適量

雞精：2克

姜：適量

雞蛋 ：1個

食用油 ；適量

鹽 ；3克

黃瓜，胡蘿蔔，藕，洗乾淨，切成小塊備用

（1）將剝好的蝦仁過水清洗一遍，控幹水分，加料酒，鹽，雞蛋清和澱粉抓勻；上漿

（2）將黃瓜，胡蘿蔔，藕開水下鍋焯水至斷生，撈起

（3）鍋中放底油，油熱放蝦仁翻炒，炒制變色，

（4） 再下焯水好的三丁，加鹽，雞精繼續翻炒一分鐘，

（5）出鍋裝盤，是不是超雞簡單。

營養價值

. 蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、牛奶的幾倍到幾十倍；

還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，

且其肉質鬆軟，易消化，

搭配胡蘿蔔，黃瓜，藕，營養價值更豐富，口味清淡，老少皆宜

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