温柔的风121
作为两广人，年夜饭必不可少、最好吃的莫过于——香芋扣肉了。
不管是自家的年夜饭还是走亲戚时待客的主菜，香芋扣肉都不是不可缺少的。
童年时的香芋扣肉，一般都是各家自己做的，做法不一样，口味差别也很大。
现在已经有专门卖扣肉的店了，味道往往比自己家做的还要好。
通常香芋扣肉用的香芋是荔浦芋头。荔浦芋头是贡品，肉质异常软糯。
一、菜品介绍
清代嘉庆年间，广西北部厨师取用荔浦芋头与猪肉制成了荔浦扣肉，成为桂北一带居民婚嫁和节日席上必不可少的特色名菜。
将带皮五花肉和切块的香芋分别过油炸黄，然后将五花肉块皮朝下，与芋片相间排放碗中蒸熟，翻扣入另一盘中即成。
香芋扣肉色泽金黄，芋片肉片松软爽口，油而不腻，浓香四溢，具有清热去火、滋润肤色的功效。
二、食材
猪五花肉500克、芋头500克，葱30克、姜10克、花椒5克、八角5克、老抽或蜂蜜20克、白砂糖20克、盐10克、生抽10克、料酒10克。
三、做法
1.五花肉皮朝下，冷水入锅，水开后转小火，加盖煮至断生。擦干表面水分，抹上老抽或蜂蜜。油锅炸至肉皮呈红色，切成厚6-7毫米的肉片。
2.将芋头洗净，切成同肉片相同大小和厚度的芋片。
3.将芋片逐一夹在肉片之间，放入蒸碗中，加生抽、白砂糖、盐、料酒，肉皮表面葱、姜、八角、花椒，上蒸笼蒸至肉酥时取出葱、姜、八角、花椒，扣肉反扣在另一盘中，取出扣碗，倒出原汁，打芡浇在肉上即可。
大厨私房课
我们小时候是计划经济时代，什么东西都要凭票。印象中我经常和老妈提个大铁桶到粮店排好长的队买米、面条、油，没有什么品牌可挑，数量也只能凭单位发的票买。由于当时物资不丰富，所以有很多东西难得吃一回，吃过就记忆犹新。
那时候过年我最喜欢围观老妈做鸡蛋肉卷（其实和蛋饺差不多，只是形状不同）。在客厅中央老妈支起煤炉，以她出嫁带过来的大铜水瓢为锅。等锅热后，老妈就用肥肉在铜瓢内擦几遍，然后倒入打散的鸡蛋液，再慢慢转动水瓢让蛋液最终形成饼状，趁着蛋液还没完全凝固快速将肉馅铺满蛋皮，最后慢慢卷起来就初步完成了。每次老妈都会留一点鸡蛋液滩成饼给我们分吃，这就是我们最开心的时刻，年的味道溢满童年。
慢吞吞的鄂姨
水煮鱼！麻辣鱼！泡椒鱼！年年有鱼
半仙啊00000000
园子！团团圆圆！
西门天羽
我的童年很苦很贫穷。因为在农村是莱农我们当地都有供应粮，一个月每人30斤粮食期中大米和白面8斤至10斤。油每人才3两。不到月底都吃完了。记得妈妈把罗卜叶子，土豆，等等加少量的玉米面做成锅饼子吃。等到月底没粮了只能土豆等其它能吃。真的很苦。一年下来妈妈省下十几斤白面和三五斤油留作过年用。吃上一顿饺子真的香！油炸丸子吃的好开心！
太平180742297
水饺，馒头加炖肉菜，小时候年前大锅煮肉是最期盼也是最解馋的
吃货跟我学
酱牛肉 饺子等
菜谱来了
我小时候爱吃点零食，街上卖的凉拌面，过年时候能吃点最爱吃的莲藕饺子，我家穷，吃不了什么好的
嫣然趣事
一点肥肉，小时候穷
