下酒只吃花生，那就錯了，吃這菜，爽口開胃，它是天然的下酒菜。
中國人最喜歡就是約人吃飯，俗話說--無酒不成席，所以餐桌上的下酒菜也是非常重要的，最常見的下酒菜就是炒花生或者滷花生，我舅舅也是十幾年的酒鬼了，前兩天來我家吃飯，就給他製作了這道菜，舅舅可開心了，直誇這菜非常下酒，喝的更加開心了。
為什麼我們喝酒一定要下酒菜呢，我看我爺爺每次吃飯時都要喝酒，然後就很滿足了，是因為喜歡喝酒的人都覺得吃飯和喝酒其實是一回事，而且很多人都是先喝酒，再吃飯的，這樣空腹喝酒自然會傷胃，所以一定要吃點菜來保護自己的胃，這就有了下酒菜這個東西，但下酒菜除了花生，還有它，吃這菜，爽口又開胃，它是天然的下酒菜。
適量的飲酒可以幫助我們加強血液循環，而且天氣冷了，喝點酒也可以暖暖身，下酒菜更是必不可少，下酒菜的要求就是要爽口，要是很入味的東西，這樣才能配酒吃，今天給大家分享的這道天然下酒菜就是--香煎鳳尾魚，鳳尾魚的肉質非常的鮮美，所以也被製作成風味罐頭供人們食用，鳳尾魚大部分都是用來煎著吃，這樣更能逼出它的鮮味，再加上辣椒的搭配，味道更是更加鮮美。
而且鳳尾魚裡面含有的鋅元素也是補腦的好食材，小孩多吃，也能幫助他智力增長，作為天然的下酒菜，在製作的過程中也要多注意，那下面我們就一起來學習一下如何製作吧！
【香煎鳳尾魚食材準備】
主料： 7條鳳尾魚
輔料：辣椒、姜、蒜、鹽、料酒、生抽
【製作過程】
1,、將購買回來的鳳尾魚用菜刀去除表面的魚鱗，剖開肚子，清除裡面的垃圾，也可以在魚身上斜劃幾刀，這樣做出來會更加入味，因為我們購買的魚會比較小，所以就沒有劃，然後將處理好的魚清沖洗乾淨備用；將準備好的辣椒清洗乾淨、切的稍微碎一點；取4瓣左右的大蒜去皮拍碎備用；將買回來的姜切一小塊沖洗乾淨，然後切成小條狀備用。
2、取一口無水無油的鍋，開大火燒熱，等鍋熱到有點冒煙就表示，鍋已經熱了，然後再倒入食用油，油量一定要充足，這樣魚煎的才不會焦掉，等油熱到6、7成，然後倒入已經備好的鳳尾魚，先不要去動它，等它煎一會定型了再去稍微挪動它。
3、讓這一面煎的更均勻一些，等它煎到金黃色，然後再用鍋鏟小心把它翻邊。剛開始煎的時候會有很多泡泡，等它煎熟了泡泡就會少一點。
4、等兩面都煎的差不多了，就將已經切好的辣椒、姜、蒜倒入鍋中，可以簡單翻炒一下，再放入適量的生抽、料酒和鹽，等它入味，這個時候可以開中火，怕魚會焦掉。
5、等它入味之後開大火收汁，然後就可以裝盤了，用香菜裝飾一下就好了。
小貼士：
1、因為鳳尾魚的肉質比較細膩，在給鳳尾魚劃刀的時候不要太深，不然魚煎的時候容易斷掉。
2、喜歡吃辣的朋友們可以適當添加一點小米椒幫助提味。
這道菜就製作完成了，還是非常簡單的，還是建議大家飲酒要適量，不宜嗜酒，非常感謝您的耐心閱讀，歡迎大家給小編留言，炳哥都會一一回復噢，如果喜歡這篇文章也可以收藏或者轉發分享給您身邊的朋友們，也可以關注炳哥私廚美食，期待和大家分享更多的美食噢！
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