下酒只吃花生，那就错了，吃这菜，爽口开胃，它是天然的下酒菜。
中国人最喜欢就是约人吃饭，俗话说--无酒不成席，所以餐桌上的下酒菜也是非常重要的，最常见的下酒菜就是炒花生或者卤花生，我舅舅也是十几年的酒鬼了，前两天来我家吃饭，就给他制作了这道菜，舅舅可开心了，直夸这菜非常下酒，喝的更加开心了。
为什么我们喝酒一定要下酒菜呢，我看我爷爷每次吃饭时都要喝酒，然后就很满足了，是因为喜欢喝酒的人都觉得吃饭和喝酒其实是一回事，而且很多人都是先喝酒，再吃饭的，这样空腹喝酒自然会伤胃，所以一定要吃点菜来保护自己的胃，这就有了下酒菜这个东西，但下酒菜除了花生，还有它，吃这菜，爽口又开胃，它是天然的下酒菜。
适量的饮酒可以帮助我们加强血液循环，而且天气冷了，喝点酒也可以暖暖身，下酒菜更是必不可少，下酒菜的要求就是要爽口，要是很入味的东西，这样才能配酒吃，今天给大家分享的这道天然下酒菜就是--香煎凤尾鱼，凤尾鱼的肉质非常的鲜美，所以也被制作成风味罐头供人们食用，凤尾鱼大部分都是用来煎着吃，这样更能逼出它的鲜味，再加上辣椒的搭配，味道更是更加鲜美。
而且凤尾鱼里面含有的锌元素也是补脑的好食材，小孩多吃，也能帮助他智力增长，作为天然的下酒菜，在制作的过程中也要多注意，那下面我们就一起来学习一下如何制作吧！
【香煎凤尾鱼食材准备】
主料： 7条凤尾鱼
辅料：辣椒、姜、蒜、盐、料酒、生抽
【制作过程】
1,、将购买回来的凤尾鱼用菜刀去除表面的鱼鳞，剖开肚子，清除里面的垃圾，也可以在鱼身上斜划几刀，这样做出来会更加入味，因为我们购买的鱼会比较小，所以就没有划，然后将处理好的鱼清冲洗干净备用；将准备好的辣椒清洗干净、切的稍微碎一点；取4瓣左右的大蒜去皮拍碎备用；将买回来的姜切一小块冲洗干净，然后切成小条状备用。
2、取一口无水无油的锅，开大火烧热，等锅热到有点冒烟就表示，锅已经热了，然后再倒入食用油，油量一定要充足，这样鱼煎的才不会焦掉，等油热到6、7成，然后倒入已经备好的凤尾鱼，先不要去动它，等它煎一会定型了再去稍微挪动它。
3、让这一面煎的更均匀一些，等它煎到金黄色，然后再用锅铲小心把它翻边。刚开始煎的时候会有很多泡泡，等它煎熟了泡泡就会少一点。
4、等两面都煎的差不多了，就将已经切好的辣椒、姜、蒜倒入锅中，可以简单翻炒一下，再放入适量的生抽、料酒和盐，等它入味，这个时候可以开中火，怕鱼会焦掉。
5、等它入味之后开大火收汁，然后就可以装盘了，用香菜装饰一下就好了。
小贴士：
1、因为凤尾鱼的肉质比较细腻，在给凤尾鱼划刀的时候不要太深，不然鱼煎的时候容易断掉。
2、喜欢吃辣的朋友们可以适当添加一点小米椒帮助提味。
这道菜就制作完成了，还是非常简单的，还是建议大家饮酒要适量，不宜嗜酒，非常感谢您的耐心阅读，欢迎大家给小编留言，炳哥都会一一回复噢，如果喜欢这篇文章也可以收藏或者转发分享给您身边的朋友们，也可以关注炳哥私厨美食，期待和大家分享更多的美食噢！
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