钢铁侠312
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昂刺鱼也叫黄拉丁，其肉质鲜美、营养丰富、口感爽滑无刺而深的大众的喜爱。昂刺鱼吃法多样，但因体型较小，一般适合炖汤，最有名的就是昂刺鱼豆腐汤。昂刺鱼和豆腐都富含蛋白质，综合起来效果不用多说啦。
下面介绍下昂刺鱼炖豆腐的做法：
食材：昂刺鱼 2条\r
豆腐 1块
配料：姜片 若干 葱 若干 蒜 2瓣
料酒 一勺 盐 适量
1、把昂刺鱼清洗干净切段，豆腐切块备用；2、葱姜蒜用油爆香，放入昂刺鱼两面煎黄；3、加入开水(记住，一定要开水，这是白汤的关键)、料酒；
4、水开加入食盐，炖一会加入豆腐；
5、小火炖大于15分钟后，起锅加香菜。
小伙伴们，你们有什么新的吃法？欢迎和我一起交流哈~~ 大家多多关注我的美食教程
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娟子来为大家分享这道黄刺鱼烧豆腐的简单做法，喜欢的也可照这个方法做，既营养又美味；
黄刺鱼又叫黄骨鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血的功效，有利于生长发育。
黄刺鱼、豆腐、姜、料酒
1；先将买来时处理好的黄刺鱼清洗干净，剁成块，豆腐切块
2；姜切片，准备料酒
3；锅中倒油烧热，放入姜片炒出香味，倒入切好的黄刺鱼煎出香味加入料酒和适量的开水，
4；倒入豆腐，大火烧开转小火小火慢炖20分钟，加适量的盐调味即可出锅
您觉得娟子这样做的黄刺鱼烧豆腐对吗？有什么建议请留言？也可点赞与关注娟子美食记。
娟子美食记
分享美食新生活，每天一道不重样！非常感谢您能阅读这篇文章，我会继续努力为您分享更好更美味的美食！俗话说，吾日三省吾身，早吃啥，午吃啥，晚吃啥？吃鱼吧，那什么鱼最好吃呢？要说最好吃的鱼，那绝对是昂刺鱼非他莫属了。昂刺鱼又叫黄颡[sǎng]鱼，这种鱼通体无鳞，味道鲜美，肉嫩刺少，而且还具有很好的食疗功效，老人小孩常吃对身体都有很好的营养价值。能增益脾胃，利尿消肿，中医有一味专门用来治疗水气浮肿的药方，就是以昂刺鱼配绿豆和大蒜，用水煮烂后食用，并取适量汤汁调商陆末服用，对于脾虚而肿满者尤其适用。
既然昂刺鱼那么有营养，就让我们一起来做一道美味的昂刺鱼炖豆腐吧，做法简单，几分钟就能搞定，快来一起学一下吧。
先将从菜市场卖回来的新鲜昂刺鱼清洗去掉内脏，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
既然叫昂刺鱼炖豆腐嘛，就一定少不了一块豆腐了，豆腐一定要选用水分偏少的北豆腐，这样的豆腐耐炖，更入味。豆腐切块备用，配料有大蒜、姜片、葱花和红辣椒，分别切好备用。
一切准备就绪后，开始煎制昂刺鱼，锅中热油，先下入大蒜和姜片炒香，再下入备好的昂刺鱼煎制，放入一勺料酒或黄酒去腥。昂刺鱼两面煎好之后，倒入开水，与鱼身持平即可，盖上锅盖大火煮开。
水烧开后，下入切好的豆腐块，加入适量的盐，继续加盖中火炖8分钟左右。
直到汤汁出现奶白色，加入切好的红辣椒和适量葱花，小火再煮2分钟即可关火出锅。
一道微微辣的弄弄鱼汤就做好了，喝上一口你就知道，为什么我会说它是最好吃的鱼了，那滋味真是无与伦比啊！快去买上几条，做一锅昂次鱼试试吧，你一定会喜欢的！
昂刺鱼，性甘味平，有利小便、消水肿、祛风醒酒等功效。尤其适合肝硬化腹水、肾炎水肿以及营养不良而引起的水肿患者食用，适宜小儿痘疹初期食用。在《食物本草》中记载，“昂刺鱼主脾胃和五脏，能发小儿痘疹。”不过，昂刺鱼属于“发物”食品，所以有痼疾宿病之人，如支气管哮喘，红斑狼疮，淋巴结核以及瘙痒性皮肤病的患者不宜食用，而且忌与中药荆芥同食。
幸福的筷子
今天的深夜食堂给大家介绍一款最近刚刚学会的美食-----昂刺鱼烧豆腐。
「准备食材」
新鲜昂刺鱼3-5条，豆腐一块，雪菜（咸的那种），姜，大蒜（3-4瓣），干辣椒，蚝油，生抽，老抽，醋，白糖，小葱
「具体做法」
第一步：将昂刺鱼清洗干净，去掉内脏（注意要讲黑红色的东西全部清洗干净，不然会腥，不敢用手的话可以用筷子或者不锈钢的勺子刮），清洗干净后装盘备用。
第二步：将豆腐切成方块状（大概1*1厘米左右就好），姜
切丝，干辣椒3-4个切段、小葱切段，大蒜拍碎，雪菜切段备用。
第三步：在碗中依次加入少量蚝油、生抽、老抽、醋、两勺白糖调和均匀备用。
第四步：锅烧干水分后加入适量食用油，待油烧开后加入姜丝、干辣椒、大蒜，翻炒后加入第三步中调好的酱汁，稍微翻炒后即加入适量清水（清水的量以放入鱼后可以完全没过即可）。
第五步：待水烧开后加入清洗好的鱼，一并放入雪菜，特别注意，下入鱼后要开锅煮，不要盖锅盖（不然容易腥）。大火烧开后转小火炖，约10分钟左右。
第六步：加入豆腐，稍微翻炒以后继续小火炖10分钟左右，让豆腐入味。
第七步：出锅前放少许的食盐，撒上小葱。美味即可出锅啦～～
「小贴士」
这样做的好处是既保留昂刺鱼的肉质鲜美，又可以经过小火慢炖，将鱼和雪菜的味道渗透到豆腐中去，使得豆腐也是特别鲜美的。还有就是没有在开始的时候将昂刺鱼先进行油炸的原因是，昂刺鱼的皮比较薄，经过油炸后会发现鱼皮粘锅，容易糊，而且昂刺鱼会变的面目全非，影响美观～
ps:喜欢美食的吃货宝宝们可以加关注哦，和你一起随时随地分享美食经验～
馋嘴家族
鱼收拾干净先下锅煎一下，两面都煎一下，捞出待用。另取个锅，倒入清水适量，把鱼放进去，加葱姜料酒。中火煮开，下豆腐。大火煮开四五分钟。放盐，胡椒粉，葱花，需要得话可以加点儿味精。调味盛出就行了。
要注意，水要一次性加足！豆腐用内脂豆腐口号比较好。
叁山玖水
这段时间天天钓昂刺鱼。冰箱里还存了四五斤，就是对怎么烹调它技术不熟练。我这绝对是野生的，没有一点杂味。
千山鸟肥绝
我是用花椒 葱姜蒜 树椒 爆锅，然后炒一袋香其酱，马上把洗净控好水的鱼下锅，立刻倒入米醋，盖上锅盖，30秒左右打开锅盖加入一瓶啤酒，大火烧开后，放入豆腐，然后慢慢收汁！（哈哈 这不应该算烧吧，属于酱焖，您换个口味试一试吧）
