準備食材：鮮琵琶腿、香菇
配料：
姜、蔥、八角、幹辣椒 、花椒、香葉、小茴香
調料：
鹽、黑胡椒粉、五香粉、蠔油、蒸魚豉油、生抽、料酒、老抽、白糖
香菇蒸雞的做法：
香菇泡一會，清洗乾淨。
香菇改刀，切塊 。
雞肉塊焯水去出血水，放在冷水中浸泡一下，瀝乾水分備用 。
切好的香菇和雞腿塊，混合到一起。
放入配料、調料攪拌均勻。
攪拌均勻，醃製10分鐘 。
把攪拌好的雞肉塊、香菇裝盤，上蒸鍋，一定要事先把水燒開，熱氣進鍋蒸30分鐘
蒸的時候會產生很多濃湯，蒸好以後放在炒鍋收汁即可。
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