魚香茄子

食材

茄子，青椒，蔥，姜，蒜，米醋，醬油，油，鹽，白糖

做法

1、把茄子切成條狀，在冷水中泡一泡，炸時不會吸油，避免油膩。

2、用玉米澱粉包裹茄子條，把茄子炸至焦黃，撈出備用。

3、調製醬汁，3勺老抽，3勺米醋，3勺糖。

4、炒茄子：加適量油，2勺豆瓣醬，薑末，再將茄子倒鍋裡。

5、再將條只好的醬汁倒入鍋裡一起翻炒。

6、加適量水澱粉，完美出鍋。

紅燒茄子

食材

茄子，青椒，蔥，姜，蒜，醋，醬油，油，鹽，白糖

做法：

1 、茄子切條，鹽塗抹在茄子上，醃製10分鐘後，甩淨水分備用。

2 、青椒切成塊，蔥薑蒜切片，放一邊備用。

3 、一勺料酒，兩勺醬油，兩勺白糖，三勺醋，半勺香油，加入半碗清水調汁。

4、 鍋燒熱後，倒入比平時炒菜多一倍的油，加入蔥薑蒜。

5、煸炒出香味以後加入茄子和青椒翻炒一會。

6 、倒入調好的汁，翻炒均勻，炒到茄子軟爛後，大火收汁。

蒜泥茄子

食材

茄子，蒜，生抽，香油，醋，鹽

做法

1 、茄子洗乾淨，切成片，放在鍋裡蒸10分鐘，關火，涼涼，擠出水分。

2 、大蒜壓成蒜泥，可以根據自己的喜愛程度，決定蒜泥的用量。

3 、處理好的茄子放在容器中，倒入蒜泥，加入醋：生抽：香油的比例是3、1、0.5。

4、加入適量鹽，如果有香菜，可以放一些。

5、攪拌均勻，酸辣可口的蒜泥茄子就做好了。

番茄燒茄子

食材

西紅柿，茄子，黑木耳，調料，花生油，蒜，生抽，蠔油，白糖，

做法

1、木耳泡發；茄子切塊；番茄切塊；蒜切蒜粒。

2、鍋中倒一些油，先將茄子鍋油煎軟，盛出備用。

3、茄子盛出後，將蒜粒倒入鍋中，用底油炒香。

4、放入番茄塊翻炒，將番茄炒軟，出湯，成醬狀。

5、放入木耳翻炒一分鐘，將茄子倒入，倒入蠔油。

6、根據口味加白糖和少許生抽，以大火燒約2分鐘入味即可。

燈籠茄子

食材

長茄子，肉餡，十三香，生抽，鹽，油，澱粉，郫縣豆瓣醬，醋，湯，雞精，青紅椒

做法

1、肉末里加入十三香，生抽，鹽，醃製10分鐘。

2、長茄子對半切開，然後切成連著的一片一片。

3、把肉餡裝進茄子裡，裝滿後，成半圓形的燈籠狀。

4、裝好肉的茄子表面粘一層幹澱粉，放入油鍋中炸一下，不用炸熟。

5、炸到表面的澱粉金黃，茄子定型就可以。

6、鍋燒熱，放少許油，放入蔥薑蒜炒出香味後，加入郫縣豆瓣醬一勺，醋兩勺，白糖一勺，加一碗水，把炸好的茄子放進去。大火燒開，收汁。

關注食味菜譜，每天更新最新的烹飪技巧，最新的家常菜做法。