- 有首洗腦歌的叫“咖喱咖喱”，聽著就想去東南亞品美好生活
國內有首洗腦神曲，一首功力十足的歌曲，《歡樂頌2》電視劇的插曲《咖喱咖喱》。“泰國、新加坡、印度尼西亞～，咖喱、肉骨茶、印尼九層塔～，做SPA、放煙花……”，歌詞如此洗腦，小孩們聽到就也能翻唱，雖然他們還不知道這些美食是指什麼。
這首歌內容讓人覺得，只要來到了東南亞，就是來到了人間天堂，按照美食清單吃過去就對了，美好的生活就此開始。如果把這首歌做成循環燒腦歌單，那聽多遍以後，人們就只想吃咖喱、肉骨茶、九層塔，根本不想工作了。
不過可能真的和歌裡差不多，東南亞的物價比起國內來說，真便宜不少。只要離開了一些熱門旅遊景點，普通的東南亞小城物價都真心便宜。美食店面無所謂豪華，廚房不在乎簡陋，只要好吃，性價比高就行，東南亞很多美味小吃，廚房都是開放式的，可以看到整個食物的製作過程，不少都是家族多代傳承。
我總結出來的經驗，在東南亞地區，有華人聚居的城市街道，最容易找到當地美食集中的區域。如果見到有密集的中國文字食物招牌，還有眾多當地人的食客在店裡，那這裡的美食一定很地道，這種尋找方式，幾乎沒有失手的情況。
東南亞地區的港口城市，歷史礦區，大型種植業園，這些地方周邊常會有華人聚居區，形成歷史悠久的南洋老街。這些華人聚居區中間往往有座中國寺廟，而周邊是老街最為繁華，美食最多的區域，這些都是旅行中原創總結出來的。
在南洋老街上的華人餐館，用中文點餐毫無壓力，絕對可以正常交流，能吃到你真的想吃的美食。（而旅行在西班牙語地區，時常點餐之後，服務員端上來的不是自己真的想要的那個，想起來，就很悲情）
馬來西亞的首都是吉隆坡，而吉隆坡很小，周圍一圈都是雪蘭莪州地界，其實吉隆坡就是早年從雪蘭莪州分出去的一塊首都特別區。而從吉隆坡前往雪蘭莪州各地，有放射狀的軌道交通可以到達，不少歷史積澱的華人老街，多可以用這種方式到達。
雪蘭莪州有“天空之境”、螢火蟲聚集的“螢光河”等很多美景，不過要吃這裡地道的傳統美食，我會去一些老街，“加影老街”就是其中的一個代表。從吉隆坡中央火車站（Kuala Lumpur Sentral Station）到加影老街（Kajang）車程大約1個小時左右，可乘坐大巴或搭乘MRT捷運輕軌到達。
“加影老街”堪稱馬來南洋活化石般的騎樓建築群，依然保留著很地道的南洋華人生活社區，這裡的很多南洋景象其他地方都已經很難見到了。這條老街上老店鋪和美食店很多，其中咖喱、肉骨茶、沙爹、椰漿飯都是頗具特色的南洋美食，要吃就吃這裡的老字號店鋪。加影老街這裡沒有旅行團，物價都是市井價格。
- 華人聚居的“加影老街”上，“肉骨茶”美食
肉骨茶，是一種南洋食物和藥材結合的美食，早年來南洋打工的華人，很多從事淘錫礦、淘金礦的作業，這些工作幾乎每天都要泡在水裡勞作，加上地區氣候炎熱潮溼，所以勞工患上風溼病的特別多，風溼病發作時苦不堪言。
肉骨茶的原型，是一種廣東、福建地方的一種煲湯，這種美食閩南語發音Bah-Kut-Teh。在馬來西亞發展成現在著名的肉骨茶，其主要材料是豬肉和豬骨，是由馬來西亞福建籍華僑首創，裡面加入了當歸、杞、黨參等來一起煮，不同地方的攤位肉骨茶的配方都有所不同。
肉骨茶是不可不吃的一道當地美食，在老街上有“有記”等多家餐館，專門經營肉骨茶，吃的時候肉骨茶會搭配滷豬肉、黃酒雞、油菜和米飯一起食用。可以觀摩下當地人，是如何搭配和吃肉骨茶的，當地人的搭配吃法還是挺複雜的。
- “加影老街”上的“沙爹烤串”美食
除了肉骨茶，沙爹(Satay)也是著名的南洋風味美食，這是一種烤肉串，以前是大街小巷，攤販們會挑著扁擔賣這種沙爹串燒。據說古早時候，有來到馬來謀生的福建人，見馬來當地人燒烤的肉串上有三塊肉，就用福建話說“三塊”（sar tae），後來傳開了，這種當地烤肉串，就被稱為“沙爹”。
據說雪蘭莪是沙爹的發源地，以沙爹聞名全馬來西亞。傳說這是來自印度尼西亞的一種小吃，再往上追溯其源頭，沙爹源自於中東一種被稱為“Kebab”的肉串。看來烤肉的傳統，在世界上源遠流長，如果最後追溯，可能要追溯到遠古人類開始使用火的時代。
在雪蘭莪加影老街，有一家叫做“沙爹王子”的店鋪，店主家族早年就是走街串巷的扁擔攤，店裡目前還有原先的扁擔攤陳列，食客可以去拍照打卡留念。
目前這家“沙爹”美食店已經店面規模很大，前面是餐廳，後面是廚房燒烤攤，樓上是藝術畫廊，擁有融匯了不少藝術的氣息網紅牆，裝飾不少南洋風格的壁畫塗鴉。
沙爹的做法，是把各種香料醃製的肉類串在一支竹籤上，一般都是三塊肉，每塊肉都肥瘦搭配，炭火燒烤技術也很特別，燒烤時不停翻轉，會塗上一層層的椰子油和混合醬料，有時燒烤會用傳統的蒲扇來扇風，據說蒲扇烤才是最地道的風味。
這種沙爹肉串，一般用牛肉、雞肉和羊肉製作，主要是清真食材為主。肉串使用專門的當地香料醃製，醃製時間至少需要4個小時，醃製的過程是不對外開放的，只知道其中有一味是“薑黃”，那是一種醃沙嗲肉的必要成分，它使沙嗲的色澤形成黃色。
烤好的沙爹肉串，會放在綠葉襯底的竹盤上桌，會搭配秘製花生醬料或沙茶醬等佐料，要蘸著一起吃，醬汁和肉串融合入口的滋味非常棒。當地人還會以青瓜、洋蔥以及馬來粽(Ketupat)一起食用。吃完沙爹之後，還可以來一個貓山王榴蓮冰淇淋，會感覺味蕾享受的很完美。
吃過東南亞地道的當地美食，就會領悟出一個道理。那就是國內以前所吃的，所謂的東南亞肉骨茶、沙爹肉串之類的，都是山寨的，吃到真品，有時真的會感動到流淚。感動領悟到，被國內很多山寨東的南亞美食騙了這麼多年，以後終於知道真實的東南亞味道是什麼樣的了。
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