在每天耀眼的阳光下，我们迎来了芒种节气。
小编知道，酷热的天气让我们只想吃冰镇的一切事物（说的就是我本人没错！），但是芒种养生要点其实在于解暑利湿。具体要吃些什么最好呢？一起来看正文吧——
- 芒种重在解暑利湿
“芒种”，是夏季的第三个节气，为二十四节气中的第九个节气，亦是反映生物受气候变化影响而出现生长发育现象的节气，常在每年公历的6月5日前后。
从芒种节气开始，气温继续升高，雨水增多，湿度变大，北方进入雷雨、阵雨天，南方则已是阴雨连绵的梅雨天，天气异常湿热。
- 芒种习俗
在芒种这一天，传统上有“送花神”“安苗”和“煮梅”的传统习俗。
“送花神”，是因为芒种节气已近五月间，百花开始凋残、零落，民间就在这一天举行祭祀花神仪式，饯送花神归位，同时表达对花神的感激之情，盼望来年再次相会。
“安苗”，在芒种这一天，在安徽皖南有安苗的农事习俗。每到芒种时节，家家户户用新麦面蒸发包，把面捏成五谷六畜、瓜果蔬菜等形状，然后用蔬菜汁染上颜色，作为祭祀供品，祈求五谷丰登、村民平安、生活美满。
芒种时节还有“煮梅”的习俗。煮梅的习俗在夏朝就有了，《三国演义》中就有“青梅煮酒论英雄”的故事。在南方，每年五六月是梅子成熟的季节，青梅含有多种天然优质有机酸和丰富的矿物质，但是新鲜梅子大多味道酸涩，难以直接入口，需加工后方可食用，这种加工过程便是煮梅。煮梅的方法有很多种，简单的是用白糖与梅子同煮，也有用食盐与梅子同煮，比较考究的还要在里面加入紫苏。
- 芒种饮食
芒种时节，阳气旺盛、暑热偏盛，雨水较多、水湿偏盛，暑热、水湿相搏，故而表现为潮湿闷热的节气特点。中医认为此时人体与自然界相通应，人体阳气亦受鼓舞而透发于外，但易外感环境的湿邪引起体内阳气郁滞，便生为湿热；天气炎热，现代人不知节制常喜大口豪饮，瞬间大量的水液入胃不得运化，损伤脾胃，水饮与邪热结滞，演变为湿热水蓄，引起不思饮食、胸脘痞闷、心烦躁热、身重身热、肢体酸痛、精神萎靡、头昏头重、大便稀溏、小便短赤等不适。唐代医学家、养生家孙思邈认为：“常宜轻清甜淡之物，大小麦曲，粳米为佳。”元代医家朱丹溪指出：“少食肉食，多谷菽菜果，自然冲和之味。”
因此，芒种时饮食须清淡，选食宜质软、易消化之物。进食方式宜缓慢。少吃脂膏厚味及辛辣上火之物。还宜常食化湿利水、养阴生津的蔬菜、水果。
如西瓜、凉瓜、西红柿、绿豆、冬瓜、木耳、丝瓜等，既可为人体补充多种营养物质，又可预防中暑。绿豆汤、金银花露、菊花茶、芦根茶等饮品亦是不错的选择。
- 芒种养生代表药膳食疗方
银荷炒豆芽
[原料]
金银花10g，荷叶半张，莲藕、瘦猪肉各50g，绿豆芽100g。植物油、生姜、精盐、醋各适量。
[做法与用法]
荷叶撕小片，与金银花一起洗净，同放砂锅中，加1碗水，开锅后煮5分钟滤取药汁。莲藕洗净，切片，放冷水中泡去淀粉，取出控干水分；猪肉切丝，豆芽洗净，生姜洗净、切丝。起油锅，煸炒肉丝，炒到七八分熟时起出。余下的油，先下姜丝爆香，再加藕片，边煸炒，边加入药汁约30mL，至汁吸干后，再加入煸过的肉丝和绿豆芽，加少许精盐、醋，大火炒匀即可出锅。佐餐食用。
本方源于民间，各地都有使用。方中以清热解暑的金银花、荷叶药食两用物品为主，搭配养阴润燥、益气补中的莲藕、瘦猪肉与绿豆芽食物组成。全方为暑季气候炎热、出汗较多、气阴损伤而设，既清又补，以补为主，具清热解暑、养阴润燥、益气补中之功。适用于夏季、芒种前后心烦失眠、头痛头晕、口干口渴、便秘尿少、神疲乏力、食欲不振等不适的调养，以及夏季发热、微恶风寒、咽喉疼痛、咳嗽咯痰等风热感冒以及高血压病、疖肿疔疮等病的调治。
[食用注意]
金银花有抗早孕作用的动物实验报道，因此孕妇禁服本品。
洋参百合汤
[原料]
西洋参片20g，百合50g，玉竹、薏苡仁各25g，老鸽2只，蜜枣20枚。生姜片、葱段、黄酒、胡椒粉、精盐适量。
[做法与用法]
老鸽如常法收拾洗净，切块，沸水焯去血污；各味材料除蜜枣外洗净，装入纱布袋，扎紧袋口。将焯过的鸽块与纱布袋、蜜枣以及适量的生姜片、葱段、黄酒、清汤3000mL放入炖锅内，如常法用小火炖1小时。捞出纱布袋，取出西洋参，加精盐、胡椒粉调味，即可上桌。直接食用，食肉喝汤。
方中以益气清火、养阴生津的西洋参与养阴润肺、清心安神的百合为主，合入玉竹养胃生津、除烦止渴，薏苡仁健脾渗湿，蜜枣益气养血，鸽肉滋肾益气、祛风解毒。调料姜葱、胡椒、黄酒既能除腥提味，又取阴中见阳，阴阳互生之意。诸味配伍，阴阳相益、消补得宜，有益气养阴、清补脏腑的作用。适用于夏天气候炎热，工作、学习紧张，操劳晚睡，虚火上升所致神疲乏力、虚烦躁扰、食欲不振、口干口渴、大便干结等不适的调养。
- 芒种养生辅助药膳食疗方
五味枸杞茶
[原料]
醋炙五味子5g，枸杞子10g。白糖适量。
[功效与适应人群]
本方具有滋补肝肾、养血补精、敛气止汗的功效。适用于夏季肝肾虚损导致的头晕目眩、腰膝酸软、视力减退、耳聋耳背、气短乏力、出汗较多等不适的调养。
五味猪肚汤
[原料]
知母、天花粉、麦冬各9g，黄连3g，乌梅2g，猪肚1只。精盐少许。
[功效与适应人群]
本方具有清热降火、滋阴补虚的功效。适用于夏天暑热伤津所致低热、口渴、烦躁、失眠、食欲不振、神疲乏力等不适的调补。也可用于气阴两虚型糖尿病，于夏季出现口干口渴、神疲乏力、烦躁失眠的辅助食疗。
好 · 书 · 推 · 荐
本文部分内容选自《二十四节气药膳养生》（中国中医药出版社出版，邓沂主编），最终解释权归原作者所有。未经授权，请勿转载！
閱讀更多 悅讀中醫 的文章
