敖嘉年

我說一句客氣的話，就是目前沒有哪個種植蔬菜的農戶願意種植出來“小時候味道”的西紅柿，除非你自己利用庭院或者到家庭農場承包幾分菜園自己種植，原因我一說大家就明白了。

我們知道所謂“小時候的味道”就是在改革開放以前或者是開放之初，我們農民種植西紅柿都沒有使用過各類的化肥，更不用說使用一些植物生長調節劑，都是使用家裡漚制的農家肥，這些農家肥也是在每家一戶一個糞坑裡面經過一年甚至更長的時間發酵而成的，農戶在拉到地裡面作為底肥使用，就是一些蔬菜種植大戶也是使用人糞尿、餅肥經過長時間的發酵而成的，在後開的生長結果當中都是自然生長的，當然產量也很低。後來有了化肥和植物調節劑，國家大力推廣，產量上去了，結果味道卻沒有了那種甜酸綿軟可口的感覺。

如果現在讓菜農去種植這樣的西紅柿，就是農家肥也很少了，關鍵是產量上不去，農民沒有經濟上的效益，誰還想這樣去種植西紅柿，就是生產出來這樣的有機西紅柿農民自己能夠買到專家講的理想價格嗎？顯然是不可能的，那麼現在種植蔬菜如果現有很好的口味，只能從目前國家提出的化肥零增長入手，減少化肥的使用量，多使用一些含有腐殖酸和氨基酸的有機肥，儘量少用植物激素，尤其是促進果實膨大的植物激素。

還有就是讓西紅柿自然成熟，這是一個關鍵，目前的菜農為了儘早讓西紅柿上市，贏得好的價格，多使用著色劑、催熟劑，當然要讓他們停止使用難度很大，這就需要目前國家提倡的家庭農場走專業化有機西紅柿生產模式，好讓這些產品進一步贏得市場，也只有這樣才能吃到好的西紅柿。

鄉里鄉韻的觀點就是有些過激，但是都是心裡話，有異議關注交流。

鄉里鄉韻

不請自來，看了所有的回答，沒有一個人從專業的角度來回答，那麼路小象從專業的角度來回答一下，解決一下大家幾個疑問。

1.為什麼西紅柿越來越沒有西紅柿的味道。

2.現在的西紅柿是怎麼種出來的。

3.我們小時候的西紅柿怎麼種出來的。（這個貌似不用怎麼講，就是人工種下去，會定期人工捉蟲，拔草，間苗等）

4.怎麼樣才能種出來小時候西紅柿的味道。 （暫時只想起來了這幾個疑問，如果還有別的疑問歡迎留言或者私信向我提問）

先來介紹一下我自己，我畢業於河南科技大學農學院，大學課程主修過種子學，昆蟲學，植物生理學，植物病理學，自修過蔬菜學，有機農業，中國農業發展史等。畢業以後第一年從事了種子化肥農藥銷售工作，第二年從事的有機農業，雖然離開農業也有幾年時間了，可能很多專業知識已經忘了，但是我還是會盡量從專業的角度來回答這個問題，如有錯誤歡迎指正，十分感謝。（可能會有人問我為什麼要離開農業，這個如果有感興趣的朋友可以關注我或者私信我。）

好了，現在正文開始。 西紅柿最早起源於秘魯，16世紀才傳入歐洲，剛開始只是作為了一種觀賞植物，但是到了18世紀人們發現西紅柿的果實是可以食用的，於是西紅柿成為了一種當時很流行的蔬菜，我國引入西紅柿非常晚了，到20世紀中期以後，西紅柿才進入中國，由於它的營養以及它的口感，讓它迅速成為了中國人民餐桌上最重要的一種蔬菜。

我們小時候的西紅柿味道甜美，口感極佳，而且當時可能有小夥伴有這種感受，經常跑別人地理摘一兩個西紅柿然後直接吃掉沒有任何問題，但是現在如果你在採摘田裡摘的一定要回家使勁洗一下，或者泡一下否則的話，一吃絕對會拉肚子，造成這一現象的元兇就是農藥。

植物生長的幾個必備條件是，充足的光照，足夠的營養，完整的生長週期，適量的水分，最後是土壤及營養。

這幾個條件缺一不可，如果人為的干預或者自然災害導致，那麼必然會導致番茄口感與外觀一者有損害。現在的西紅柿口感不佳我們需要分以下兩點，第一反季節的西紅柿口感不佳，反季節的西紅柿都是在大棚裡種植的，冬天的光照時間太短，導致植物沒有足夠的光合作用，光合作用主要作用除了是將二氧化碳轉化為氧氣外，還可以將植物體內的無機制轉化為有機質儲存在植物體內，而反季節的蔬菜缺乏足夠的光照也就導致無法有足夠的時間將養料轉化。第二正常季節呢，很容易季節，縮短了生長週期，因為經濟原因，農民為了經濟利益很多時候會通過激素將西紅柿催熟，也就導致很多人會聽到這樣的抱怨，這西紅柿外面可紅裡面咋是空的啊，這籽粒怎麼這麼小，這都是激素催熟的，現在西紅柿常用的激素有三種，催熟劑，果膨大素，催紅素。

也正是這幾種激素的作用，讓西紅柿的生長週期從我們小時候4～6個月縮短到了最快2個半月就可以上市了，生長週期縮短了一半，更有甚者，這兩天西紅柿突然漲價，西紅柿還在青的時候，農民會讓果膨大素和催紅素共同作用，第二天就紅了，然後直接就可以上市賣個高的價錢。你在市場上買到的裡面空的，或者籽粒很小的都屬於這種。可能還有人會說現在西紅柿沒味道是因為過早採摘，可能有這方面的原因，但不是主要原因，植物本身會散發一種叫乙烯的氣體，乙烯是天然的生長劑，所以有機的方便運輸也會提前採摘，正好到消費者手裡差不多完全成熟，也不用擔心運輸過程損壞，口感也不會差。但是催熟的由於生長週期太短了，外面成熟了，但裡面還在生長期，養料沒有完全轉化為甜度，也就導致口感非常不好了。

具體的那三種激素的作用我就不講了，感興趣的私聊我，一一解答給你們。

怎麼樣才能種出原來的味道呢，其實很簡單，只要符合我說的那五個條件就一定可以的，因為這符合植物的生長規律，所以說不光有機蔬菜有那種味道，綠色蔬菜和無公害蔬菜也有那種味道，但是想要吃最健康的蔬菜那麼一定要吃有機蔬菜。但是如果只想簡單吃出口感，而且不想花那麼多錢，那麼無公害蔬菜完全滿足要求了。

大概寫了一下，有不懂的，歡迎私信，關注我，我是路人象，一個學農業的新手作者。

路人象

在小的時候，小夥子最喜歡吃的蔬菜就是黃瓜和西紅柿，那是小時候最喜歡的零食。最喜歡做的事情就是和媽媽去菜園子摘菜。到菜園子後做的第一件事情就是去“尋寶”，去看看有沒有成熟的黃瓜或西紅柿。相比較來說，更喜歡吃西紅柿。那個時候的西紅柿，掰開後就可以看到裡面沙沙的瓤，口水都快流出來了。對於個頭不大的西紅柿，我會直接在上面咬一個小口，然後去吸裡面的汁水，那可真是甜裡帶著酸、酸裡透著甜。

那麼人們為什麼會放棄口感更好的沙瓤西紅柿，而選擇種植口感不好的西紅柿呢？

西紅柿味道的改變，主要還是市場選擇的結果。以前沙瓤的西紅柿，口感好的那是沒法說。但是他有一個致命缺點，那就是皮薄易破、易腐爛，不耐運輸和儲存。現在的西紅柿最大的優點就是耐運輸、耐儲存，記得上次去旅遊前買的西紅柿，過了半個月回來西紅柿依然完好無損。

那麼如何能種植出就有小時候味道的西紅柿呢？

首先要選擇沙瓤西紅柿的品種。如果品種選錯了，你的種植技術再高超，也不可能種植出口感更好的沙瓤西紅柿。沙瓤西紅柿的種子，在農資店和網上都可以購買到。

種植之前要對土壤進行改良。由於化肥和農藥的大量使用，土壤的鹽漬化、板結現象嚴重。因此，在種植之前要對土壤進行改良。對於酸性土壤可加入生石灰或草木灰進行調節，對於鹼性土壤可足量施入完全腐熟的農家肥和適量的生物菌肥，並結合深翻土壤來改良。

日常管理要點。在西紅柿上架前進行中耕除草工作，如果到了後期進行中耕除草工作容易傷到西紅柿的根部。當西紅柿的第一穗果坐果後，就需要進行綁蔓上架，整枝打杈。西紅柿第一穗果成熟後及時摘除，有利於其他果實的生長髮育。西紅柿根系發達、耐旱怕澇，因此在種植的時候最好採取起壟種植，澆水的不可大水漫灌。

病蟲害的防治。在病蟲害防治方面，主要是通過對各個生產環節的把控，來減少病蟲害發生的概率。比如，在育苗之前對種子使用55℃的溫水浸泡，可以預防葉黴病、潰瘍病、早疫病等病害發生。使用磷酸鈉對種子進行浸泡，可以有效的預防西紅柿的病毒病。

綜上所述，對於西紅柿的種植來說，只要選好種、整好地、施好肥再加上勤管理，一定能夠種植出“小時候味道”的西紅柿。

賣柚子的小夥子

記得小時候我家菜園旁邊6嬸的菜地裡種了兩顆西紅柿🍅，爬得滿菜地都是西紅柿。我們幾個小屁孩經常去偷來吃～兒時沒什麼吃的，饞啊～～～

那時候都是種來自己吃的，也不插竹竿給它往上爬，也不修剪枝條，就讓它自由自在的生長。

記得那時6嬸好幾次早晨的時候就拿燒火做飯的草木灰去灑在西紅柿的葉子上。基本每天都挑化糞池的肥水去澆淋。

多年以後才知道，是因為有蟲子吃西紅柿的葉子，拿草木灰去灑是為了驅蟲滅蟲。

現在各大小超市和菜市場上的西紅柿都是市場經濟的產物。種的都是量產，用的都是話費農藥，還有各種各樣不知名稱的殺菌防黴藥物。

這樣種出來的西紅柿當然和兒時吃的口感不一樣了～～

北麓X

我們知道，種地主要是依靠地，過去種地是不施化肥的，尤其種蔬菜更不能用化肥。而現在的地基本都被化肥了，表現為含鹼大，土地板塊化，透氣性差，雜草害蟲耐藥力強，這一特性是無法跟過去只施農家肥的土地相比的。解決的辦法是，停止用化肥和施農藥，深翻土地兩尺深，將草木灰輔於底層，種植一到兩年青草或花卉，只施發酵後的羊糞，不可用任何農藥滅蟲，讓土地休息兩年後再深耕，大量施羊糞，並多曬太陽，期間不易澆灌，如需要澆水時，最好用蓄水池存下的陽水。

下一步是培育秧苗的問題，這些年西紅柿品種繁多，改良後的品種是不會有小時候的味道的。因此，選土生土長的西紅柿秧苗很重要，但這也不是一件容易辦到的事情。如果到農種店裡買，那肯定不會有”土“西紅柿種子的。需要到離城鎮遠一點兒的農家，把他們晾在窗臺外留作次年用的西紅柿種子拿回來，順便從他們的地裡挖一編織袋土拉回來，在合適的大棚，用老鄉的土從三月份開始育秧，其間，切記不澆生水。

我們內蒙古中部地區是在五月上旬開始植秧，植秧前要深翻土地，要通風見陽，儘可能撿出小石頭和雜物，並把土塊捶碎，然後澆水。

待三四天土地溼且不沾腳時把植秧部位挖半尺深，間距保持五六十公分，這樣便於成株後通風釆光和人進去打點。出苗切記多包土，防露風，栽進秧後要用手把周圍按實，防止跑風。全部植完後用大舀子上陽水，當晚秧苗會低頭，直到兩三天後，秧才會抬頭。期間，如有寒流，成活率就低了，需要補栽，所以，在種植前應看一週內的天氣預報。

之後十幾天是不能澆水的，一是氣溫低，二是土壤溼氣重，等到秧成株後，要鋤一次地，這樣會增加透氣，鋤掉雜草，並能吸收熱量，在鋤的過程中，應把鋤刀深至根最下部位啟動一下，並把株週週培起土包，第二天你會發現西紅柿株明顯粗壯了許多。

三四天後澆第一次水，農村朋友都知道，澆水一般是在太陽落下後，切記不可中午在烈日下澆灌，第一水一定要澆透，以後都應該在澆地前三四天鋤一次地。

搭架拴株時注意架根要插深，用繩要結實，拴株要牢固，因為結果後株身沉重容易壓到架，那就很麻煩了。期間開始打枝口，切枝囗一定要虛心向老農學習，否則會把株頭切了，那就影響長勢和結果了，每天要堅持打枝口和拴株，一直到完全成株結果。

一般是不用中間施肥的，想施肥也不可直接用沒有發酵過的農家肥，因為這會造成病蟲害，後期也不用鋤地了，只是看地的乾溼情況澆水就行。

如出現黑跦病等也不可打農約，我有個土辦法，把抽過的菸頭泡在水桶裡，幾天後灌進到噴霧瓶中，噴在蟲害處，或直接澆於株下是很管用的。

我的這些方法可能讓我們能夠吃到“有小時候味道”的西紅柿。

作家恩出

現在農產品豐富了，蔬菜水果琳琅滿目，但是人們總覺得不好吃，又開始懷念“小時候的味道”。以番茄為例，怎麼種出有“小時候味道”的番茄？可以參考以下幾點建議。可以參考以下幾點建議。

首先，要選擇好吃的品種。番茄好不好吃，品種很重要。以前那種沙瓤、汁水飽滿、口感酸甜的番茄已經很少見了。取而代之的是果硬、口感偏酸、耐儲運的品種。主要由於前些年育種一直追求高產，在育種過程中丟失了太多的好品質基因。現在可以選擇“原味一號”、“京彩六號”等高品質番茄品種進行栽種。

其次，要科學種植。一是要增施有機肥，提高土壤地力。二是要合理灌溉施肥，杜絕大水大肥，進入轉色期後要進行虧缺灌溉。同時，減少氮肥用量，增施磷鉀肥和海藻素、腐植酸等功能性肥料。三是採用熊蜂授粉，不用激素蘸花。四是採用物理生物防治，少用化學農藥。

最後，要合理採收。要等番茄接近自然成熟後進行採摘，不能用乙烯利等激素進行催熟。

首都農業人

近些年來，人們都在提“小時候的味道”，殊不知這是在給中國農業生產提出了一個更好的要求，同時也是農業的一種迴歸。

要想種出以前的番茄，我們要思考現代農業和20年前的農業存在哪些不同：

1.種植的品種不同，以前的品種多為自然選擇的品種，現有的品種為了提升自己特別的的性狀（如抗病毒品種），會犧牲它的一部分口感；

2.土壤惡化，板結，鹽鹼化，肥水吸收能力下降，營養不良；

3.肥料使用不合理，除氮磷鉀以外很少補充中微量元素及品質元素；

4.成熟度不夠，為了運輸方便，延長保鮮期，往往在熟度不夠的情況下，就已經採摘，影響有機物質的積累；

5.激素類藥劑的不合理使用，嚴重影響番茄口感。

在現有的條件下要想種植出可口的番茄，有以下幾種措施：

1.選擇口感優良的品種，但是這類的品種相對來說難度較大，需要精細管理；

2.土壤補充有機肥及生物菌劑，改良土壤，增加土壤的營養能力，提升作物吸水吸肥的潛能，改善果實口感；

3.儘量少用或不用調節劑；

4.儘量使番茄自然成熟後再採摘。

總而言之，要儘量使作物恢復到過去的生長條件，自然成熟，才能真正吃到“小時候的味道”。

都市農人通哥

現在超市裡的番茄看起來很漂亮的，但是卻沒有那種甜甜的味道了，很多人都覺得是用化肥農藥用的，比較的認為是環境不一樣，所以才會這樣，真的是這樣嗎？為什麼會出現這種狀況呢？今天我給大家說一說，怎麼去種番茄才能吃到小時候的味道。

我們先來說一說吃不到小時候味道的這種情況的原因。

第一個是基因的原因，主要的問題就是在香氣的物質缺乏了，而這種缺乏的香氣物質正好是可以提升它的味道的。缺了這種物質的最根本的原因就是基因了，比如說有一種叫SIG2的基因，它的作用就是在果實發育的時候，促進葉綠體的生產和分配，但是因為突變後可以讓它的果實顏色非常的好看，這樣子賣相好了，口感卻不怎麼樣了。

第二個原因就是番茄是不是熟了，據實際的研究發現，西紅柿裡面的蔗糖成分是很少的，蔗糖其實在裡面就是一種運轉糖，隨著果實越來越成熟，果糖的含量會越來越多的，但是通俗點的說，就是果實葉片漸成熟的話，就變得果糖含量就會越高。但是現在超市裡面滴攔截基本上都是還沒成熟，就被摘下來了，所以在存的過程中才會慢慢變好，所以說就沒有我們小時候吃的那種淡淡的甜味兒了。

第三個原因就是用了一些化肥和農藥，經常用化肥和農藥也會影響它的口感，但是它並不是主要的原因，但是卻對我們的環境和健康會有一點點影響。

那麼怎麼種才能更有以前的味道呢。看看下面三個方面就知道了。

第一，一定要選好品種，建議最好是選以前的老的番茄品種，這樣的話雖然賣相比較差，但是口感非常好；

第二個，就是施肥的時候不要打農藥，用有機肥，這樣的話，有病蟲害的話可以自制一些綠色的殺蟲劑去仿製；

第三個的話就是等它自然長熟以後再去摘了，不要先採摘了等它慢慢的變紅，這樣的話不熟透了是不會好吃的。過早或者過晚的採摘，都會讓我們吃不到一些記憶裡面的的味道。

80後寶媽燕玲

種出“小時候味道”的西紅柿?說難不難，說易不易，就看您是否能捨得那所謂的產量了。

1、選擇較老的農家品種。現在的農作物、蔬菜都是通過雜交育種方式選育出的高產品種。而一旦和高產相關聯，那麼口感就是呈下降的趨勢，也可以說產量和品質是呈負相關的狀態。而那些老農家品種的特點就是低產、優質、口感好。

2、施用農家肥。現在的農副產品都是追求產量盲目的施用化肥催產，而且增產效果確實明顯，和上世紀80、90年代的產量相比天差地別，品質也天上地下，那時候的西紅柿是沙瓤的。所以，拋棄化肥使用有機肥是必然的。而且其中必須要有一定量的雞糞、豆粕這類氨基酸種類較多、含量較高的優質農家肥，農家肥中的氨基酸種類和含量的高低與西紅柿的口感是呈正相關的。還有一點就是優質農家肥中的微量元素也對西紅柿的品質和口感有著直接的影響。

3、適當的掐尖、打岔、疏果。農家肥中的氮磷鉀含量有限，如果像施用化肥時的方式來種植，保留相當的枝杈和留果數量，必然會因為農家肥中的氮磷鉀含量的缺失造成果小、品相差、口感不佳的情況。因此，減少枝杈的數量、適當減少留果數量也是有必要的，使得有限的養分向有限的西紅柿中疏鬆，達到品質佳、口感好的目的。

我記著前些年我們單位種了很多的西紅柿，搭著木頭架子，全是使用購買的有機肥和豆粕肥種植的。那一年的西紅柿真的有味道，還是沙瓤，很多人來了都說這西紅柿好吃。

以上是我對這個問題的一些看法， 如有不當之處請海涵。

寒地水稻種植技術

怎樣才能種出“有小時候”味道的西紅柿？

首先，我覺得大家應該選好西紅柿的苗，這個相當重要，西紅柿有很多的品種，選苗很重要。

其次，我覺得要在合適的季節種植西紅柿，好多人現在都想吃季節菜，覺得好吃，季節菜跟大棚菜最大的區別就在於二十四節氣，在合適的節氣種合適的蔬菜才能夠更好吃，還要選擇好的土壤，不打農藥，多人工除草，施肥(最好是自家養牲畜的肥料)，還要勤澆水。

小時候的西紅柿味道確實很懷念，不過我每年在家裡都會吃到那種，自己家的菜地裡種的有嘛。

關鍵字: 小時候 種植 \b三農