我国作为农业大国，水稻新品种的培育与生产为温饱问题的解决与农业的发展带来了重要的突破，虽然近年来我国水稻种植面积略有下降，但是仍然是水稻种植与稻米生产大国。但在稻米生产的产业链中，基本上仍处于采收与销售初级大米产品的阶段，后期的精加工与深加工环节没有得到农民的重视，导致我国稻米加工产业水平低下，产业附加值低。
据了解，目前国内稻米行业尚处于较低的发展水平，加工企业规模普遍较小。2016年，全国规模以上大米加工企业8000多家，年处理稻谷能力约3亿吨，每家企业年处理稻谷能力仅约3.5万吨。粳米市场的集中度同样较低，全国排名前十的大加工企业年处理粳稻能力仅占全国粳稻总处理能力的11%。
而在国外，随着当代生物工程技术、超微技术、挤压技术、自动化工艺控制技术、膜分离技术、超临界萃取技术、高效分离技术、高压技术、微波技术、低温和分子蒸馏等高新技术的应用，稻米资源得到了有效利用和极大增值，稻米精深加工业在美国、日本等发达国家发展迅速。世界发达国家稻米精深加工企业的实践证明，稻米经精深加工后，可使稻米资源增值5—10倍。
在国外农民眼中，稻米全身都是“宝”，就算是稻壳也能用来进行深加工后获得高收益。
通过现代生物技术的应用，稻米精深加工产品的种类越来越多。淀粉是大米的主要成分，含量达90%以上。虽然淀粉工业的三大原料是玉米、小麦和马铃薯，米淀粉只占13%，不到玉米的一半，但是米淀粉却因其独特的性能和用途，具有很好的市场前景。目前国际市场上对蛋白质含量低于5%的高纯度米淀粉需求量较大。应用现代生物技术可以将包括碎米、陈籼稻、早籼稻等稻米中所含淀粉改性后，转化为抗性淀粉、多孔淀粉、缓慢消化淀粉、新脂肪替代物等更具特色和新用途的产品。
国外大米蛋白的产品很多，有不同的蛋白质含量、性能和用途。米淀粉加工的副产品米渣是提取大米蛋白质的最好原料，运用不同的提取手段可以得到不同蛋白质含量和不同性能的产品，通常作为很好的营养补充剂。大米蛋白营养补充剂目前是国外保健食品市场的热点之一。
米糠约占稻谷重量的6%—8%。米糠除含有糖类、脂肪、蛋白质和维生素外，还含有近100种具有各种功能的生物活性因子。因此，国外对于米糠的研究开发相当广泛和深入。据不完全统计，迄今为止，有关米糠深加工的专利有50多件，以米糠为原料开发出来的产品更是有上百种之多，产品主要集中在食品、日化和医药三大行业。
稻壳的深度开发应用领域也相当广泛。稻壳初级产品不仅可作为食用菌的培养基料，用作能源发电、纤维板和糠醛的生产等，而且深加工后还可生产出符合环保和健康要求的快餐盒、美容化妆品等诸多食品、化工用品。
不只是稻米，其他农产品也是一样，我国农产品深加工与全产业链做得并不好，尤其体现在粮食作物上，除了食品加工之外，其他废弃物也应成为加工企业考虑的对象。
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