梅州客家娘酒的釀酒工藝博大精深，流傳是來自中部地區，跟隨之客家文化先哲程旼南遷進到廣東嶺南地域，廣東客家人也變成了客家娘酒的守護者和傳承。
梅州客家娘酒的承傳也具有 重大意義。南遷以後，廣東客家人一直隱居於粵北的山川當中，比較溼寒， 環境遠不如米熟魚肥的珠三角地區，再加平常體力勞動大，從保暖和填補精力都必須酒的適用。因而，也大大增加了客家娘酒的實用價值。
與以麥子配搭糯米釀造的紹興市黃酒不一樣，客家文化黃酒的釀造原料為選萃的糯米，故糖份較別的黃酒要高。
從釀造加工工藝上看，客家娘酒用糯米釀造而成，故糖份較別的黃酒要高。製做全過程中，梅州客家黃酒的加工工藝都是獨樹一幟，與其他黃酒較大的各自就是說“炙烤”這一工藝流程。
說白了“炙烤”是指發醇完畢，將酒液和紅曲米酒分離出來以後，在配有客家娘酒酒液的酒罈子四周圍上穀糠、木渣等，以陰火炙烤一天，將酒燒開。那樣既殺菌的功效又能讓黃酒的口味更香醇，
歷經“炙烤”的客家娘酒不僅能夠養胃，還能提高祛溼寒的功效。從《神農本草經》、《本草拾遺》、《飲膳正要》等傳統式中醫書的記述，黃酒溫性，味甘辛；具備通氣血、理氣和血、散水溼、潤肌膚、厚胃腸、養脾、益膽肝的功效。
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