梅州客家娘酒的酿酒工艺博大精深，流传是来自中部地区，跟随之客家文化先哲程旼南迁进到广东岭南地域，广东客家人也变成了客家娘酒的守护者和传承。
梅州客家娘酒的承传也具有 重大意义。南迁以后，广东客家人一直隐居于粤北的山川当中，比较湿寒， 环境远不如米熟鱼肥的珠三角地区，再加平常体力劳动大，从保暖和填补精力都必须酒的适用。因而，也大大增加了客家娘酒的实用价值。
与以麦子配搭糯米酿造的绍兴市黄酒不一样，客家文化黄酒的酿造原料为选萃的糯米，故糖份较别的黄酒要高。
从酿造加工工艺上看，客家娘酒用糯米酿造而成，故糖份较别的黄酒要高。制做全过程中，梅州客家黄酒的加工工艺都是独树一帜，与其他黄酒较大的各自就是说“炙烤”这一工艺流程。
说白了“炙烤”是指发醇完毕，将酒液和红曲米酒分离出来以后，在配有客家娘酒酒液的酒坛子四周围上谷糠、木渣等，以阴火炙烤一天，将酒烧开。那样既杀菌的功效又能让黄酒的口味更香醇，
历经“炙烤”的客家娘酒不仅能够养胃，还能提高祛湿寒的功效。从《神农本草经》、《本草拾遗》、《饮膳正要》等传统式中医书的记述，黄酒温性，味甘辛；具备通气血、理气和血、散水湿、润肌肤、厚胃肠、养脾、益胆肝的功效。
柚不二的客家娘酒秉持“精益求精、质量领跑、客户至上”的经营管理理念，在承传上狠下功夫，在自主创新上求发展趋势，在质量上求信誉度，在服务项目上赢销售市场，坚持不懈山泉水、原粮、原桨、原窑藏，打造出精典，让顾客饮上高质量的安心酒。
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