今天與大家分享白酒的六大分類方法，你家的酒都屬於什麼類型的酒呢，留言告訴我們吧。
1、按製造方法分
（1）釀造酒。釀造酒是指以水果、穀物等為原料，經發酵後過濾或壓榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性較弱，如葡萄酒、啤酒、黃酒等。
（2）蒸餾酒。蒸餾酒又稱烈性酒，是指以水果、穀物等為原料先進行發酵，然後將含有酒精的發酵液進行蒸餾而得的酒。蒸餾酒酒度較高，一般均在20度以上，刺激性較強，如白蘭地、威士忌、中國的各種白酒等。
（3）配製酒。配製酒是指在各種釀造酒、蒸餾酒或食用酒精中加入一定數量的水果、香料、藥材等浸泡後，經過濾或蒸餾而得的酒。如楊梅燒酒、竹葉青、三蛇酒、人參酒、利口酒、味美思等
2.按酒精含量分
（1）高度酒。高度酒是指酒精含量在40度以上的酒，如白蘭地、朗姆酒、茅臺酒、五糧液等。
（2）中度酒。中度酒是指酒精含量在20～40度之間的酒，如孔府家酒、五加皮等。
（3）低度酒。低度酒是指酒精含量在20度以下的酒，如黃酒、葡萄酒、日本清酒等。
3、按商業經營分類
中國酒通常採用商業經營的分類方法，將酒分為下列五類：
（1）白酒。白酒是以穀物為原料的蒸餾酒，因酒度較高而又被稱為“燒酒”。其特點是無色透明、質地純淨、醇香濃郁、味感豐富。
（2）黃酒。黃酒是中國生產的傳統酒類，是以糯米、大米（一般是粳米）、黍米等為原料的釀造酒，因其酒液顏色黃亮而得名。其特點是醇厚幽香，味感諧和，越陳越香，營養豐富。
（3）果酒。果酒是以水果、果汁等為原料的釀造酒，大都以果實名稱命名，如葡萄酒、山楂酒、蘋果酒、荔枝酒等。其特點是色澤嬌豔，果香濃郁，酒香醇美，營養豐富。
（4）藥酒。藥酒是以成品酒（以白酒居多）為原料加入各種中草藥材浸泡而成的一種配製酒。藥酒是一種具有較高滋補、營養和藥用價值的酒精飲料。
（5）啤酒。啤酒是以大麥、啤酒花等為原料的釀造酒。其特點是具有顯著的麥芽和酒花清香，味道純正爽口營養價值較高，促進食慾，幫助消化。
4、按香型分類
1.醬香型（茅臺）
醬香型白酒以茅臺酒為代表，又稱茅型酒。其主體香味成分尚未確定。其酒質特點是醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久。
2.濃香型（五糧液、瀘州老窖）
濃香型白酒以瀘州老窖為代表。過去稱為瀘型酒。其風格特徵是窖香濃郁、綿甜醇厚、香味協調、尾淨餘長。其主體香味成分是己酸乙酯，與適量的丁酸乙酯、乙酸乙酯和乳酸乙酯等構成複合香氣。
3.清香型（汾酒、寶豐）
清香型白酒以山西汾酒為代表。主要特徵是清香純正、醇甜柔和、自然協調、後味爽淨。其主體香味成分是乙酸乙酯與適量的乳酸乙酯等構成複合香氣。
4.米香型（桂林三花酒）
米香型白酒以桂林三花酒和全州湘山酒為代表。特點是米香純正、清雅、入口綿甜、落口爽淨、回味怡暢。初步認為其主體香味成分是β-苯乙醇、乳酸乙酯和乙酸乙酯。
5.其他香型（a藥香董酒現改為董香 b、特香四特c、兼香白雲邊和口子窖 d、鳳香西鳳酒 e、芝麻香景芝、豉香玉冰燒酒）
5.鳳香型（西鳳酒）
鳳香型白酒以陝西西鳳酒為代表。其主要特點是醇香秀雅、醇厚甘潤、諸味協調、餘味爽淨。以乙酸乙酯為主，一定量的己酸乙酯為輔構成的複合香氣。
5、按糖化發酵劑分類分類
①大麴白酒
大麴白酒是以大麴為糖化發酵劑生產的白酒。大麴使用小麥、大麥、豌豆等為原料踩制而成，因其塊形大而的名。大麴為自然發酵，網絡多種有益的微生物群，含有形成白酒香味成分的多酶系統和前驅物質，屬“多微”糖化發酵。在同一生產條件下，大麴白酒質量較好，但生產成本高。
②小曲白酒
小曲白酒是以小曲為糖化發酵劑生產的白酒。小曲中的主要微生物為根黴、擬內孢黴、乳酸菌和酵母菌等。其微生物種類雖不及大麴多，但仍屬“多微”糖化和“多微”發酵的曲種。
③麩曲白酒
麩曲白酒是以麩皮為載體培養的純種麴黴菌，加純種酵母生產的白酒。其工藝操作與大麴白酒大體相同。
6、按狀態分類
（1）液態法
液態法白酒是採用酒精生產方式，既液態配料、液態糖化、液態發酵和蒸餾的白酒。液態法白酒又分下列三種：
①固液勾兌白酒 用固態法白酒與液態法白酒，或以食用酒精與部分固態法白酒及其酒頭、酒尾等勾兌而成的白酒。
②串香白酒 用食用酒精為酒基，經固態發酵的香醅串蒸而成的白酒。
③調香白酒 用食用酒精為酒基，調配不同來源的具有白酒香味的食用香味液，直接勾兌而成的白酒。
（2）半固態法
半固態法白酒是採用半固態發酵、蒸餾的白酒。我國的米香型白酒和鼓香型白酒等是半固態法白酒。
（3）固態法
固態法白酒是採用我國名白酒的傳統生產方式，即固態配料、發酵、蒸糧蒸餾的白酒。其中有大麴、小曲和麩曲白酒等。
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