水果273665506
紅燒帶魚是大家都非常喜歡的一道菜，帶魚做法多樣，但在製作前都需要炸一下才行。很多朋友都會把帶魚炸糊或者沒有到預期的金黃效果。今兒我分享大家一個小技巧。
首先帶魚在炸之前把帶魚醃製一下，放點鹽和白酒。這樣做也可以起到去除帶魚腥味的作用。醃製十分鐘後用小毛刷在帶魚正反兩面塗上食用油，過一會兒大約五分鐘在重複一遍。
鍋中不用放很多油，要想炸出效果一定要控制火的大小，剛開始大火「下魚炸之前」魚下入鍋中後轉入小火。魚下鍋炸一分鐘後馬上翻面，在用刷子塗一層油。另一面也一樣，這樣製作出的帶魚不會糊外皮也是完整的。
有機會大家可以試試看，如果效果不好那問題肯定在火的大小控制上，所以一定要掌握火的大小哦。
我是妖夜，愛吃愛玩愛旅行，更愛和你分享美好的一切，喜歡就關注我吧！
妖夜行攝食光
帶魚的做法有好多種，炸、煎、紅燒、糖醋，都有不同的烹飪方法。而炸帶魚油量足夠、油溫在200～240度，或油燒熱筷子頭放進油裡冒小泡，這樣炸帶魚都不會粘鍋。
我平時是這樣炸的，炸出後撒上椒鹽，辣椒麵，一家人都不夠吃。
幹炸帶魚做法：
買回的帶魚去頭去內臟，清洗乾淨，切8釐米小段，放盆裡，放入薑片、料酒、少許鹽、花椒粒、蔥段、生抽冷藏醃製2小時。
然後醃好的帶魚裹上乾粉，提起抖一抖，撲去多餘的乾粉，同樣的方法，全部裹完，放進平盤。
鍋內倒入足夠油，油溫燒至8成熱，筷子頭放進去冒小泡，這時火調成中火，火大就會炸黑，不好吃了，挨個把帶魚放進油鍋炸至兩面金黃，撈出瀝乾油。
想吃酥一點的口感，撈出的帶魚，再倒入熱油鍋炸半分鐘快速撈出，撒上椒鹽即可食用。
您學會了嗎！喜歡分享或收藏，做給客人品嚐。關注小藝君學習更多的美食。 小柒美食坊
大家應該都知道，魚類肉質細膩，脂肪少，蛋白質含量高。和其它肉類相比，魚肉更容易消化吸收。而深海魚的營養價值往往又要比淡水魚高，這其中最常見、最便宜的就是帶魚了。
帶魚雖然非常便宜，不過它的營養價值卻不容小覷，帶魚本身含有豐富的蛋白質、微量元素、維生素等。除此之外，帶魚還具有不少醫用價值，小孩子經常吃帶魚的話，有助於提升智力；而老人經常吃帶魚可以有效預防腦萎縮，減少患老年痴呆的風險。生活中帶魚的做法有多種，比如紅燒帶魚，糖醋帶魚，幹炸帶魚等等。
今天小董就給大家分享一下幹炸帶魚的做法，香脆入味，並且還不含魚腥味，下面就一起來看看吧。
所需材料：帶魚、料酒、澱粉、雞蛋、姜
製作方法：
1、首先把帶魚的頭尾都去掉、再去除帶魚的內臟並清洗乾淨。帶魚身上有一層很薄的油脂，這種油脂含有脂肪酸及人體所需的微量元素。如果介意腥味的話可以把帶魚放到溫水中浸泡，油脂會自然脫落，如果不介意的話可以保留。
2、帶魚清洗乾淨後，剪成5釐米左右的帶魚塊。然後加入少量的鹽，胡椒粉，少量料酒和生薑片，攪拌幾下醃製30分鐘左右，這樣可以讓帶魚更入味。這一步加入的姜和料酒，可以去除帶魚的魚腥味。
3、帶魚醃製好之後，倒掉多餘的水分，很多人糾結炸帶魚用麵粉還是澱粉？其實用澱粉炸出來更酥脆，盤中準備澱粉，另外一個盤子打入一個雞蛋，打散備用，將醃好的帶魚先裹上一層蛋液，再裹上一層澱粉備用，最好讓帶魚塊表面都裹上一層澱粉。帶魚塊中加入澱粉，炸的時候既能夠保持帶魚肉的鮮嫩，同時還可以減少油的使用量，帶魚不至於吸太多的油。
4、鍋裡放油，待油溫7成熱時，然後依次放入帶魚塊，等定型後翻面，中火炸至兩面金黃即可，緊接著撈出來控油。
帶魚塊全部炸完後、再次把鍋裡的油加熱至8成熱，倒入帶魚塊復炸10秒鐘左右，最後撈出控油就可以開吃了。
【小貼士】
1、買帶魚的時候要挑選那種體型偏小、肉質細嫩的帶魚。體型偏大的話，魚骨和魚刺都會比較硬，吃的時候影響口感。
2、很多人糾結炸帶魚用麵粉還是澱粉？其實用澱粉炸出來更酥脆。
3、從中醫角度看，帶魚屬於發物，有皮膚疾病，溼疹，過敏症等患者要慎食帶魚。
上面介紹的這些就是我做幹炸帶魚時使用的方法和技巧，如果大家還有其它好的意見或想法，都可以在評論區留言討論。
小董美食
小編作為一名吃貨，對炸帶魚這種美味自然也是難以抵抗的，但是炸帶魚粘鍋現象也是使小編十分苦惱的，所以為了更好地享受炸帶魚這一美食我們一起來看看如何才能使其不粘鍋吧:
方法一：
將洗乾淨的帶魚，用廚房紙擦乾表面的水分。在碗裡打兩個雞蛋打散，將帶魚蘸上雞蛋放入油鍋裡煎。
方法二：
先將鍋洗淨擦乾燒熱，用鮮生薑在鍋底抹上一層薑汁，再倒入食用油燒熱。油熱後下帶魚煎，魚皮不會粘鍋。
方法三：
將洗淨的魚稍微瀝乾水分，沾上一層薄薄的麵粉。放入油鍋煎制，能使魚形完整、魚皮不粘鍋。
方法四：
帶魚煎炸前，用細鹽、料酒將魚醃製10分鐘，再下鍋煎可使魚皮不粘鍋。
方法五：
將油燒熱後，放入適量的黃油。可以讓魚皮不破不粘鍋，而且煎出的帶魚肉質細嫩。
聽小編介紹了5種能使帶魚不粘鍋的方法後是不是受益匪淺呢？那還等什麼趕緊做一頓美味可口的炸帶魚犒勞犒勞自己吧。
淘好機
炸帶魚不粘鍋會做飯的應該都能做到吧可。帶魚肉質鮮嫩營養價值豐富片，經常食用對人有很大的好出。
①炸帶魚不粘鍋首先要控制好油溫，油溫太高易糊鍋，油溫不夠又容易粘鍋。油燒至冒煙依次下入帶魚段，在轉小火炸制金黃。
②炸帶魚時最好裹上雞蛋液，這樣不僅不粘鍋炸出的帶魚外表酥脆肉質細嫩。
③一次不要下入太多帶魚在鍋中，太多的話很容易炸制不均勻。
河東獅吼蛋蛋媽
1：將帶魚清洗乾淨切成五釐米長塊放入碗中備用。
2：加入料酒，鹽，雞精，蔥，姜醃製二十分鐘。
3：將帶魚水分控幹拍上吉士粉或者澱粉放入碗中備用。
4：起鍋燒油，油五成熱時下入帶魚炸至金黃即可撈出。
奔跑中的9o後
吸乾水分，裹上蛋液，小火煎炸。
猴哥生活日記
帶魚表面水擦乾，煎的時候少放點食鹽。
生活007
把帶魚表面擦乾水分，在煎帶魚的時候，鍋內撒入適量食鹽
鄉村生活小李
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 11254351967257645073, "status": 0, "thumb_height": 360, "thumb_url": "tos-cn-i-0000/e4c9554fb019489ca881dd27f3d6682b\
