沙县小吃，一个简陋的小店面，红底白字的菜单简单粗暴的贴在墙上，毫无美感，却囊括了从蒸饺、炸饺、云吞、拌面到炖罐和各类套餐，价格也十分可爱。

一份沙县小吃的菜单 来源/网络

凭着"四元吃饱，八元吃好"的口号，沙县小吃稳稳的击中了自己的目标客户群。同时，因为食物制作简便，大多可以提前准备，迎合了快餐的发展潮流。至于味道，吃起来绵软筋道，骨子里却又醇香悠长，南北方的口味都能满足。

这样简单又朴实的小店，几乎满足了中低收入人群的所有需求，一碗热气腾腾的馄饨，就足以洗去打工仔的一身疲惫了。

以小谋大的经商之道

不起眼的沙县小吃，带来的经济利润却很可观。

据统计，全国沙县小吃店超2万家，几乎是肯德基的5倍，麦当劳的10倍，截止到2008年，从业人员5.2万人，占农村劳动力的58%，占全县总人口的22%。到2010年，沙县小吃创下的年营业额超过35亿元，年纯收入6亿元以上。

沙县小吃用具简单，开店成本低、门槛低 来源/网络

沙县小吃作为餐饮业，现已成为了沙县重要的经济支柱，这是绝无仅有的。自2000年起，每年沙县的人均GDP均高于三明市的人均GDP，到2014年，沙县人均GDP为78932元，远超三明市平均水平64590元。

虽然沙县小吃多开在外地，但对沙县本地的经济带动作用是巨大的。许多在外创业的沙县小吃经营者，完成了原始资本的积累后，利用在外积累的资金、信息优势，选择回到故乡投资创业。

一碗沙县小吃的拌面 来源/网络

截至2010年，全县已建立11个返乡创业基地，由返乡农民创办的企业达300多家，超过全县私营企业数的三分之一。

改善居住条件也是返乡农民的考虑之一，近几年沙县县城新开发的住宅小区，其中70%以上由沙县小吃业主购买，且单位面积价格远高于全市其他各县水平。

同时，沙县小吃在外地的红火发展，推动了沙县本地农村劳动力的转移，早在2007年，沙县农民人均非农收入和工资性收入达3488元，占全县农民纯收入的60%。

柳暗花明的商机

20世纪90年代，民间"标会"在沙县十分盛行，60%的家庭都参与其中。标会是一种民间集资方式，在今天的台湾依然存在。参与者可以低息甚至无息贷款，最后还能获得收益。

沙县的"标会"以高利贷为特征，实行初期卓有成效，有利可图，可是人们逐渐在金钱中迷失。

1992年，夏茂的八大会头卷款潜逃。一夜之间，无数准备暴富的梦被现实敲醒，为了躲债，很多人外逃至全国各地，狼狈不堪。

谁能想到，这批跑路者就是沙县小吃的开创者。

他们走投无路，只能靠做小吃这种朴素的手艺谋生，菜品简单，价格实惠，店面简陋，大多是夫妻经营模式。

沙县小吃的简单店面 配图来源/网络

那时的沙县小吃，恰好赶上了中国餐饮业发展的风口，不仅让沙县人混了口饭吃，更是慢慢填补了欠债的口子，于是，第一批外逃者慢慢带动其他人，越来越多的沙县人外出，沙县小吃的规模也越来越大。

三分天注定，七分靠打拼，爱拼才会赢

"三分天注定，七分靠打拼"造就了沙县小吃的成功，这也是沙县人"爱拼才会赢"的最好印证，说到底，福建人的骨子里都有冒险重商的精神。

虽然中国古代几千年来重农抑商，商人地位极低，但福建不同。可能因为福建西北部的山地，成为了与中原地区之间的天然屏障，致使它较少受到这种影响，自古重经商，而且历代经商者长久不衰。

由于山多地贫且临海，福建人自古就习惯于漂泊，下海打拼创业成为了他们的价值取向之一。

宋元时期，海外贸易兴盛，漂洋过海成为了被闽人普遍接受的一种人生选择，出东洋，下南洋，有种流传的说法是："有华人的地方，就有闽商"。

即使在古代，航海条件恶劣，每次出海都是堵上性命，也还是阻挡不了闽商的出海冲动，他们身上的冒险精神极为突出。

到了近现代，闽商依然什么都"不怕"，搞外贸不怕没文化，做投资也不怕没资金，就是对创业的信念固执的进行到底。

福建省GDP增长速度高于全国平均水平 配图来源/知网

与其他地方的商帮相比，闽商有更强的社会责任感，"反哺桑梓"也是世界各地闽商坚持的精神，他们会在创业成功后，荣归故里，投资建设自己的家乡。

正是这样的精神，推动着福建山山水水的发展，福建人靠自己的努力，一步一步走到今天。

2015年全国人均GDP福建排名第七 配图来源/知网

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