黄花鱼，肉质细嫩，刺少肉厚。
小黄花鱼，很适合干炸，裹上面粉，炸它个色泽金黄、外酥里嫩，夹起来一筷子，放进嘴里，真是酥香满口，再配上一壶热酒……
那滋味，享受……
把这道干炸黄花鱼，分享给你，做法呈上，请您笑纳！（每日更新，请多多关注！谢谢！）
【干炸黄花鱼】
用料：
- 黄花鱼
- 葱花
- 姜2片
- 味极鲜酱油1勺
- 胡椒粉1勺
- 盐1勺
- 面粉50克
- 鸡精1勺
做法步骤：
1.将黄花鱼刮鳞，剪掉鱼头，剖开鱼腹，摘掉鱼肠等杂物；
将肉上黑膜清理干净，冲洗几遍，沥干水分，放入碗中；
撒入胡椒粉1勺、盐1勺、鸡精1勺、葱花适量，淋入味极鲜酱油1勺，抓匀；
放入2片姜，腌制20分钟；
2.面粉50克，装盘；
3.将腌制好的鱼，放入盘中，均匀的裹上面粉，抖去多余面粉；
4.锅中热少量油，油温5成，将裹好面粉的鱼下锅，小火慢炸；
5.待一面炸至金黄，外皮呈硬壳状，翻面炸另一面，炸至两面金黄酥脆；
6.装盘。
干炸黄花鱼，色泽金黄。
干炸黄花鱼，外酥里嫩。
注意事项：
1.黄花鱼裹面粉时，要打开腹腔，将鱼腹里层也裹上薄薄的一层面粉，否则炸鱼时，容易出水，造成油脂迸溅，引起烫伤！
2.炸鱼时，小火慢炸，炸至定型后，多次翻面，让其受热均匀。
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