有不少朋友都擔心酒液發黃不能喝，那今天咱們就來看看是怎麼回事。
醬香白酒的酒液發黃跟它的釀造工藝過程有關，分為：端午制曲，重陽下沙，四高兩長，九蒸七取，勾兌以後存放三年以上。
醬香白酒產生的微黃色可以追溯到它的釀酒原料，發酵的溫度和時長，加上蒸餾後的原酒儲存時間又比較長，所以白酒會呈現微黃色，這是很正常的。
醬香白酒存放的過程中，在微生物的參與下，發生酵解和多糖的化學反應，酒中的某些物質在呈現反應後會顯微黃色，並且醬香白酒的存放時間越長，這種反應也會越明顯，顏色也就越明顯。因此在醬香酒當中也有酒友說越陳越香的說法，酒友們不必擔心醬香酒變黃的問題，這是正常的現象。
歡迎關注巷子紳，帶你找到一款屬於你的真正好酒。
分享到:
閱讀更多 巷子紳 的文章
