原料
青色雪菜100克,瘦肉150克,柏葉4張,蘇打粉半茶
匙。醬油1茶匙,生粉半茶匙,清水1湯匙,麻油少許配成醃料。
醬油1湯匙,糖半湯匙,麻油半湯匙,清水半杯配成調味汁。
製法
①雪菜洗淨,切小粒,放入清水中浸5分鐘,撈出,濾幹水。
②瘦肉洗淨,切絲,加入醃料拌勻。
③將2杯清水煮開,放入梳打粉、柏葉,離火浸5分鐘至軟,撈出,用清水沖洗淨,切粗條。
④燒熱炒鍋,下油2湯匙,放入肉絲炒熟,盛出。⑤燒熱炒鍋,下油2湯匙,放入雪菜爆炒透,加入柏葉、調味汁煮勻,至汁液收幹。⑥將肉絲回鍋炒勻,即可盛出供食用。
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