蒸包子，不要直接上锅蒸，3个小诀窍，包子鲜嫩松软，不塌陷。大家好，我是阅美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。作为北方人，主食以面食为主，像馒头、包子每天都会吃，并且都是自己蒸，从不买着吃，特别是包子，蒸上一大锅，菜饭都有了，吃起来非常方便。很多人喜欢吃包子，但自己做不到好处，要么蒸好的包子皮很硬，要么不松软还塌陷，所以就会买着吃，买的包子永远不如自己做的好吃。今天就分享下蒸包子的小窍门，掌握3点，保证包子松软又好吃，一起来看看具体做法吧。
首先以白菜包子为例子，讲一下蒸包子的过程，先把肉馅剁好，放入姜末，葱花提味，加盐，味极鲜，棕榈油，五香粉，搅拌均匀，腌制20分钟，让肉馅充分入味，肉馅的包子或者饺子都要先把肉馅拌好。
白菜洗净后切成小碎块，先把菜加油锁住水分，最后加适量盐，和肉馅一起搅拌均匀。如果你家白菜水分特别大，可以先把白菜剁碎后挤净水分再和肉馅搅拌，只是我觉得这样白菜的鲜味就会失去一部分，所以平时尽量把白菜放在阴凉通风的地方，挥发掉白菜里的水分，这样调馅就不出水了，味道还鲜美。
包子皮光滑暄软的3个要点：第1步：发好的面挤出气泡，揪成剂子，每个剂子都要单独揉均匀，这样蒸好的包子皮才会光滑。多数人都是揪成剂子直接就擀成面皮了，所以包子皮不是很光滑，疙疙瘩瘩的很难看。
第2步：这也是蒸包子最重要的一步，包好的包子垫上玉米叶，放入锅内，切记不要直接开火蒸。盖上锅盖，要二次醒发30分钟后再开火，一定要醒发，这也是很多人忽略的，难怪包子皮不松软和面没发开一样，还有点硬。
第3步：冷水下锅蒸，千万别开水下锅，这样包子皮醒发得更松软。我楼上一个邻居阿姨，她蒸包子都是先把水烧开，包子包好就直接放锅上加热大火烧开，这种做法会导致包子皮发粘，而且蒸汽会把包子皮烫成死面，所以二次醒发后冷水上锅蒸，这样给包子慢慢加热的过程，包子皮暄软又光滑。
只要牢记以上三步，新手也能蒸出松软可口的包子，这么实用的小窍门，赶快转发分享给亲朋好友收藏吧，如果您也有蒸包子小窍门，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。您喜欢吃包子吗？最喜欢吃什么馅的呢？
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