很多朋友都喜欢在闲暇的时候自己在家蒸馒头，但是自己蒸的馒头容易回缩该怎么办？今天我来帮助大家解决这个问题，一起来看看吧。
第一发酵过度。
我们在蒸馒头的时候，发酵过度的面团就会失去本身的骨架，让面筋失去了支撑的作用，这样做就容易回缩，而发酵好的面团，最好是有蜂窝状的气孔上的就可以了。
第二醒面。
馒头团好之后不可以直接上过蒸，我们要将定型的馒头放置在案板上醒半个小时，而且要在上面放上一层干燥了布，这样做可以防止干燥。其实这一步的目的就是让面再次的发酵定型，不会使蒸出来的馒头软塌塌的，很多人都忽略了这一步，所以说大家一定要记住了。
第三，摆放技巧。
我们在上蒸锅之前，不要把馒头摆得太密了，要有距离一些，不然馒头里面的气孔堵住了，不容易蒸熟，而且也会出现回缩的现象。
第四，上锅下锅。
生馒头的时候，不要等水完全大开再放，水开始冒热气了，就要将它放上去了。我们将它蒸15分钟，现在时间到了，我们把火关掉，将馒头闷在锅中，十分钟之后再打开锅盖上做，就可以有效的防止回缩了。如果开过之后发现有回缩的现象，就要赶紧把馒头从中间掰开上，这样做馒头就会恢复正常了。
如果你觉得在蒸馒头的时候一回缩的话，不防来试试以上的几个小妙招。
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