我家过年的时候肯定会来上一道炖鱼。鱼肉一块块的，异常白皙，炖出来的鱼蘸上汤汁非常的鲜美，口感软滑！鱼的营养也很高，含有丰富的蛋白质，非常容易被吸收。还含有钙，铁，多种维生素，多吃鱼还可以健脑，增强记忆力！
鱼肉因其味道鲜美，口感独特，受到很多人的喜爱，但鱼很腥，所以做鱼的重点就是要除去腥味，因此有的人为了去除鱼腥会给鱼焯水，或者干脆直接腌制，但是做出的鱼吃起来仍旧特别腥，而且那汤汁也不是特别浓郁。
其实呢，炖鱼也是要掌握技巧的，用上这一招，下次炖鱼，保准一扫光。
正常呢，先准备一条鱼，然后洗干净，在鱼的背上划两刀，下面开始腌制鱼，然后在鱼肚子和鱼身体上都放下姜片葱丝，再涂抹上料酒，注意千万不要加盐，盐虽然可以让鱼非常入味，但是呢，盐会让鱼肉中的水分流失，口感就不好，涂抹上料酒，再倒点生抽就可以了。
涂抹之后呢，腌制20分钟，下面开始煎鱼，起锅倒油，将鱼放里面，煎两面金黄，再加点开水，放点香料，配料，注意重点来了，5分钟之后倒入一小杯白酒，白酒可以去腥增香，这样能让鱼肉质软烂，鱼汤特别鲜美！
下次咱们炖鱼的时候就可以加上一杯白酒，保证炖出来鱼的一点腥味也没有！全家人都是特别的爱吃呢！我每次做这道炖鱼的时候，我家孩子都吵着要吃！
马上要过年了，希望大家都能身体健康，事事顺心如意！
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