今年什麼最“貴”？當然是前段時間“一夜爆紅”的豬肉君。
雖說豬肉漲價的熱潮已經慢慢退去，價格也沒有高到天價，只是因為漲價的幅度讓大家一時接受不了，引起了眾人的特別關注，但目前豬肉還是處在以往的平均線以上的。這年也快到了，這件事著實讓大家頭疼了一把。
其實大家也不要太執著於過年吃豬肉這件事裡，有很多肉類吃起來味道也很好，只要烹飪方法用得對，烹飪技術夠高級，比豬肉便宜的肉也可以做出比豬肉味道更好的菜——當然我今天要分享的這道菜不便宜，它本身就擁有著昂貴的原料食材，所以這裡講到吃肉的事情是為了給大家開拓出另一個思路，不要鑽進思想的死衚衕。
今天做的這道鵝肝鮑汁小牛肉，採用的主料是一塊精品牛肉，價格同樣也讓人咂舌。
但是過年就是要幹什麼？
當然是吃好東西！
過年不吃，更待何時！
如果你在過年的時候想在親戚或者家人面前露一手厲害的，有興趣的話就可以去超市買一塊精品牛肉回來，照著以下方法做，絕對沒問題！
主要食材
主料：精品牛肉一塊
輔料：鵝肝，黃油，鮑汁，雞粉，橙子，麵粉，蘆筍，苦菊，生粉水，聖女果
調料：白糖，海鹽，老抽，橄欖油，黑胡椒粉，百里香
製作過程
- 1.準備食材。
鵝肝切小粒；聖女果一開二；蘆筍切成長條狀薄片後泡水。
- 2.炸鵝肝粒。
熱鍋燒油，油溫需燒至六成。利用燒油的時間，將鵝肝粒裹上一層面粉，待油溫足夠後直接下鍋，炸至金黃色即可撈出。
- 3.煎配菜。
熱鍋下橄欖油，將聖女果倒入，撒上海鹽和百里香，煎炒十秒左右即可拿出；繼續下橄欖油，倒入橙子，撒上白糖，煎至一面呈焦狀即可。
- 4.做鮑汁。
熱鍋倒少許油，然後倒入鮑汁，加兩勺左右的水，再放白糖、老抽、和雞粉，不停攪拌，待湯汁呈少許的粘稠狀時加入生粉水勾芡，最後將鵝肝粒倒入，攪拌均勻後即可倒出。
- 5.煎牛肉。
鍋燒熱，下黃油，牛肉上撒上海鹽和黑胡椒粉，待鍋中油燒熱後放入鍋中，加上百里香，煎至七成熟即可；將煎好的牛肉拿出，改刀成小塊。
- 6.擺盤。
這一步是大家擺盤教學時間，如果你想要一個看起來非常高大上的擺盤，那麼你就可以跟著大師手把手地擺上食材，保證擺出來的菜看起來就像西餐廳裡那些賣520的菜品~
先倒上鵝肝醬汁打底，然後依次擺上牛肉片以及各種配菜，最後再隨緣澆上汁即可~
好吃的肉很多，好吃的菜也很多，只是大家缺少好菜譜去製作~
所以大家如果想發現或者學習更多的美食可以關注我哦~
每天一道菜，不見不散。
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