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今天看了一部美國科幻片《超體》，可能很多人都看過，當中說到人的大腦只有極少一部分被開發出來並應用。
對成人而言，佔我們體重2%的大腦幾乎要消耗掉我們身體20%的能量。事實上，我們的大腦大約有1000億個神經元，如果你對1000億沒概念的話……想想如果有這麼多錢，那是一個多麼龐大的數字。畢竟有些人的先定個小目標：1個億。
有研究顯示：任何時候，我們的大腦都不能同時啟動超過2%的神經元，超過這些，供應的葡萄糖會被迅速的消耗完，人就會昏過去 。
大腦是一個非常非常耗能的器官
打個比方吧：
當你在草原上看見一頭大獅子，嚇得不輕，想趕緊跑。這個過程中，首先是你的眼睛看到了大獅子，視覺信號上傳至大腦視覺皮質，然後視皮質再與其他皮質部分聯繫，調出你既往對獅子的理解，然後這些皮質部分處理這些信息後認為這很危險 ，然後聯繫大腦皮質運動中樞，運動中樞發出“逃跑指令”，也就是將運動信號傳導至身體的骨骼肌，感覺逃！同時，下丘腦也會督促內分泌腺分泌腎上腺素、胰高血糖素等激素幫助骨骼肌完成動作。
圖片來源於 tenor.com 侵刪！
從這個例子可以看出，大腦中數量巨大的神經元通過突觸組成了精密的神經網絡，這樣我們身體可以在頃刻之間完成了感覺、運動、記憶、思考等一系列的活動。不管是動物還是植物，我們所有的活動都離不開能源。要進行復雜的運算，必定需要大量的能耗。
對成人而言，佔我們體重2%的大腦幾乎要消耗掉我們身體20%的能量。但是對兒童而言，這個數字達到了50%！研究表明：3-8歲時期的兒童，大腦開始快速發育，大腦各部位的神經元與神經元之間開始會大量形成新的突觸連接，我們開始逐漸形成我們最基本的認知、推理、行為管理、抽象思維等等大腦高級功能，這時大腦發育消耗能量幾乎佔到了身體消耗能量的一半以上。所以有些媽媽可能會覺得這個時期的孩子吃得不少，還不長個子，因為能量都給他們用來長腦子了。
大腦本身是一個特別「油膩」的器官
大腦不需要運動，它需要的是“思考”，所以它並不用像我們的身體一樣需要大量的肌肉，它需要的是脂類。我們身上除了脂肪組織，大腦是多不飽和脂肪酸含量的最高器官，也許大家覺得多不飽和脂肪酸這個名字有點拗口，深海魚油大家應該經常在廣告裡聽到吧，深海魚油的主要成分Omega-3，就是多不飽和脂肪酸的一種。
很多數據都表明：不飽和脂肪酸在嬰幼兒期是維持大腦和視覺系統生長髮育的必需營養物質。健康的腦細胞膜含有比身體其他部分濃度高10倍以上的Omega-3脂肪酸，它們維持著腦細胞膜的流動性和滲透性，如果缺乏Omega-3，大腦神經元之間就無法進行有效信息的交換，換句話說。在我們看到獅子的那個瞬間，大腦無法指揮全身各個部位協調的運動。
所以，如何讓大腦保持高速運行？——先吃好！
不知道你有沒有這種感覺，準備考試、趕稿子、準備合同……那些特別「燒腦」的活你總是不由自主的想吃點什麼，即使和飢餓並沒有一毛錢關係。
大腦消耗量最大的營養物質為糖類、脂肪和蛋白質，當然還有一些微量元素和物質也是必須的。選擇對大腦友好的食物，避免對大腦有害的食物，就是最輕鬆愉快簡單易行的讓大腦保持高速運行的辦法了。
碳水化物
作為大腦的第一燃料，我們從碳水化合物開始說起。
腦細胞無時無刻都高效運轉著，即使我們睡著的時候。它沒有更多的精力和空間去儲存能量物質，通常情況是下它由血液中的葡萄糖來提供持續穩定的能源供應。除了葡萄糖等能量物質外，血液還給大腦供應足夠的氧氣。如果沒有氧氣和葡萄糖，腦細胞只能堅持5分鐘左右，超過這個時間，腦細胞就會壞死。所以如果心臟驟停的患者沒及時得到有效的心肺復甦，便會發生腦死亡。
水果、蔬菜、乳製品等天然食物中的糖與其他營養素配合，可以很好的維持我們身體和大腦的健康；此外，富含膳食纖維的碳水化合物，還是我們腸道菌群最好的食物來源。
蛋白質
說完糖，我們來看看蛋白質。蛋白質對大腦有什麼作用？
讓我們打個比方吧，越來越多的人開始使用智能手機，如果把我們大腦的神經元比做一個個的智能手機，他們之間的突觸就是手機的信號。突觸傳遞信號的化學基礎是一類被稱為“神經遞質”的物質，目前大腦裡超過40多種“神經遞質”已經被確認，包括乙酰膽鹼、GABA、血清素、多巴胺、正腎上腺素、腎上腺素、褪黑激素、腦內啡等。氨基酸正是組成神經遞質的重要組成部分。
我們吃下蛋白質，在身體裡分解成了小分子的氨基酸原料。我們的身體用這些原料重新組合出人體需要的蛋白質。大腦的運轉需要大量蛋白質的支持，來維持它強勁的信號。如果把我們大腦信號的傳遞速度比作5G的話，沒有足夠蛋白質的大腦就就像手機信號還處於2G時代。所以吃肉對我們的大腦是有很多好處的。
脂類
這裡我想重點說一下多不飽和脂肪酸，它是我們人體的必須脂肪酸，主要包括Omega-3和Omega-6，雖然同是多不飽和脂肪酸，但兩者作用並不一樣，而且也不能互相轉換，甚至在我們體內合成時，他們會用到一些共同的酶，而具有了競爭關係。我們日常生活中常常會吃到很多含有Omega-6的食物，而缺乏Omega-3，導致Omega-6/Omega-3的比值失去平衡。
當Omega-6/Omega-3 比值過高可能導致我們的代謝紊亂，是誘發神經系統疾病、心血管疾病、癌症等慢性疾病的重要原因之一 。流行病學研究也顯示，飲食中Omega-6/Omega-3 比例過高與智力發育遲緩、老年痴呆等疾病的高發生率密切相關。因此，在現代飲食中攝入足夠量的Omega-3，並保持Omega-6/Omega-3 攝入量的平衡顯得尤為重要。
少吃一些含有Omega-6的食物，比如大豆油，菜籽油，葵花籽油，花生油，芝麻油，菜籽油等，也不要吃太多的紅肉，我們常吃的豬肉、牛肉、羊肉裡，Omega-6 不飽和脂肪酸的含量都不少，再次強調是
減少而不是不吃！過猶不及！
多吃Omega-3。Omega-3脂肪酸家族成員主要有ALA、EPA和DHA。
- ALA來源廣泛，在植物性和動物性食物中都有，比如亞麻籽、奇亞籽、核桃中都富含ALA。
- EPA 和 DHA更多的存在於海洋動植物油中。富含脂肪的三文魚、秋刀魚、帶魚、鯖魚，草飼的牛，散養的雞，各種海鮮：海貝、海魚、海蟹、海蝦……都是優質的EPA和DHA來源。
簡而言之，吃好、睡好、保持運動，你才會有一顆高速運轉的大腦，不然都是扯淡～！
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