in小拾光
怎麼煮麵條好吃，其實很好的做法有很多種，有一種是把面煮好，然後控去水份放置一邊，取來豆角切成丁、肉切成丁備好蔥花醬油，然後倒油爆鍋，放入肉丁和豆角丁翻炒一會後倒入少許醬油，熗上湯，把面放在湯裡，記住只蓋過面就好八分鐘到十分鐘之，湯㸆幹後這"道叫做豆角燜面就算做成，按此方法還可以做紅燒肉燜面、牛肉燜面等等
還有一種是打滷麵，和北京炸醬麵是一樣的做法，先是根據經驗，按就餐人數煮好面，放入涼水裡冰一下，然後開始準備拌麵的滷子，東北人一般喜歡茄子肉的，這種滷把茄子切丁，然後切肉絲、切當地產的小辣，把油爆鍋後，放點東北黃豆醬爆香，然後倒入肉絲和茄子丁，放點水以後，等上十分鐘滷子好了，淋上澱粉和香油這個滷就好了，再挑一碗麵條一拌真是一道美味，在東北通常打韭菜雞蛋滷、黃瓜肉滷、牛肉醬滷等等！ 再有就是熱湯麵，東北人通常愛做西紅柿子面、牛肉湯麵、肉絲麵等，我比較喜歡做西紅柿面，它做法很簡單，把鮮西紅柿燙去皮，再用手把柿子做成糊狀，然後把油燒熱放入少許豬大油，再把鮮柿子醬倒入鍋內翻炒一會後放少許醬油，再倒入水，水開後下入麵條，煮幾開後面條就可裝碗上桌了。 
伊春美食美客
1.煮麵需要足夠的水，水份只能多不能少，水少會產生面條黏糊，而且面還沒有彈性。
2.煮麵條時需要在水中加一湯匙食用油，這樣可以防止麵條黏連，還能防止麵湯溢出鍋。
3.煮麵條時，如果麵條的鹼味太重，可以加點幾滴白醋，可以消除鹼味，還能讓麵條變得更白。
4.煮麵食，麵湯沸騰，可以加一勺冷水，這樣可以讓麵條湯不黏稠，麵條還非常好吃。
5.如果是做涼麵之類的麵食，必須沸騰的水煮麵食，加點食鹽一起煮，快速煮好後，過了冷水，這樣面吃著非常有勁道。
6.需要高湯，外面早餐很多都是鮮湯或者其他湯煮的，用這樣的湯煮麵就會非常的鮮美。
7.假如要想使煮的麵條不粘、不硬心、不糊湯，就必需依據麵條的特性來控制火候及下鍋的時間，多實驗幾次，多吸收經驗，一次比一次做的好的。
不管是做菜還是煮麵，都是有技巧的，但是這些技巧的來源都是我們經過幾百次幾千次得出來的經驗，希望大家多做，肯定能做出可口的麵食的。
這就是為您回答，不知道幫助到您沒有，感謝您對胡師傅的信任，喜歡胡師傅的可以關注一下，記得點贊喔，謝謝您，每天都給大家帶來乾貨，能提升真正的廚藝！
胡師傅美食菜譜
日常生活中，除了米飯、饅頭之外，最常見的方便主食應該就是麵條了。煮麵條看似很簡單，但要想煮出一碗熱氣騰騰美味噴香的麵條，犒勞你疲勞的身體和飢餓的胃並不是那麼簡單。好吃的麵條需要掌握幾個煮麵的小技巧。
1、要想使麵條清爽，不粘，不硬心，不糊湯，不同的麵條就要有不同的煮法。煮掛麵和幹切面的時候，要溫水下鍋，攪動幾下，蓋鍋蓋轉中小火煮，隨著水開隨著添加涼水，俗話說的好“水沸面開”。如果大火開水煮，會造成外熟裡硬。煮自切面和溼麵條的時候，要開水下鍋，大火煮，煮開一次加一次涼水，防止麵條黏糊，加兩次涼水就熟了。
2、麵條最容易吸附味道，如果用高湯煮麵味道更鮮美有營養。提前將高湯燉好，煮麵的時候直接用高湯煮。雞湯、排骨湯、大骨頭、牛肉湯都是非常不錯的選擇。
3、煮麵條的時候加入一些自己喜歡的蔬菜，不僅能夠均衡營養，而且給麵條提味增色。在麵條快熟的時候加入洗好的青菜、紫菜、蝦皮、雞蛋等眾多食物。
4、煮麵條的時候還可以提前放點鹽，面的口感更勁道。有時候買的麵條有鹼味，放點醋也可以去除鹼味。
農村會姐美食
麵條，一種大眾美食，普遍受到人們喜歡。
咱不說用肉，用骨湯下麵，咱以清水煮麵條為例吧。做法最簡單，最家常，卻最好吃。
食材：雞蛋一個，蕃茄一個，青菜幾顆，蔥花少許，掛麵二兩。
雞蛋打碎在碗裡拌勻，蕃茄切小塊備用。
1、取一炒鍋，鍋裡放少許食用油，油熱後倒入雞蛋，雞蛋炒熟後盛出。
2、放少許食用油，加熱後放入蕃茄，將蕃茄炒成汁狀後放入雞蛋，少放點蔥花。加適量的食鹽，十三香翻炒。
3、加入適量的水，待水開後放入掛麵，煮，如果味道淡，就再加點鹽。
4、麵條6成熟時放入事先準備好的青菜，一起煮。
5、想吃硬一點的面少煮30秒，如果牙口不好就多煮一會。
6、起鍋前可以再放點蔥花香菜，加入少許味精，拌勻，盛碗，開吃。
這樣做的麵條味道很不錯，掛麵本身入味比較慢，這樣做麵條大料已經在湯中，做出的麵條挺好吃。我一個人在家裡時經常這樣吃，最簡單，最省事，最快捷。
這種做法我做的太多，確沒有照片，下次補上。
我平常在街邊最愛吃的面就是“刀削麵”，因為太愛，便在網上購買了刀削麵板與削麵刀，自已在家裡做刀削麵，吃著也是相當不錯。以下是我做的刀削麵
1、麵粉和成麵糰，麵糰要硬一點，我愛在面里加鹽。正宗的我不知道怎麼做，根據個人喜好來做。
2、置於面板上，剛開始我在案板上削，削了一次，覺得削得還行，第二次便開始直接對著鍋削麵。
3、底湯也可以用蕃茄炒雞蛋加水，如果事先煮的有牛羊肉湯，那更好。我做的是牛肉湯的。
4、起鍋先加入蔥花香菜。
手擀麵也是一種非常好吃的麵條，現在會手擀麵年輕人不多。手擀麵對配菜要求不高。對煮麵要求也不高，煮熟即可。
總而言之，煮麵條的方法太多了，每個人根據自已的口味而定吧，怎麼好吃怎麼做吧。
人在風上走
麵條，幾乎每個中國人都吃過，味道各不相同，品種也五花八門。煮麵條是一門學問，會煮麵條的，好吃又好看，不會煮的，一看就不想吃。
雖然麵條的煮法多種多樣，口味也不計其數，但要做出好吃的麵條，有一條千百年來流傳來下來經驗，這就是：火旺湯寬面更爽。要做出好吃的面，必須要做到這一點。什麼意思呢，就是煮麵，必須得用旺火煮，而且鍋裡的水要多一些，這樣煮出有面不糊湯、不黏、麵條清爽。這是煮麵總的原則，怎麼才能煮出好吃的面呢，下面為大家介紹煮麵的技巧，相信大家照此方法，一定能煮出非常好吃的面。
煮麵條技巧一：開水下鍋。
我們總感覺麵館煮的面好吃，原因之一就是麵館煮麵的水一著開著，我們在家裡煮麵，很多人水沒有開就把面放到鍋裡去了。為什麼煮麵一定要水開了之後下鍋才好吃呢?因為面是需要短時間煮熟悉的，開水煮麵，會讓面不粘連，更有筋道和勁道，吃起來口感更好。
煮麵條技巧二：煮麵加涼水。
在煮麵條的過程中，適當的加兩三次涼水，注意涼水的分量，不要太多，如果計量的話，一次一兩酒杯那麼水差不多就行了。煮麵條放涼水能使鍋裡的麵條緊，這樣能提高麵條的韌度，煮出的面軟有彈性
鍋裡的溫度越高 放的水有越冰 就越有韌度，完好的保持麵條的勁道口感。
煮麵條技巧三：適當加醋。
在煮麵條的時候，適當加一點醋，不僅能保持麵條的鮮味，還可以去掉麵條中的鹼味，讓麵條變白，增強食慾感。
煮麵條技巧四：打散下鍋。
煮麵條一定要將麵條掰開，打散下鍋，這樣麵條受熱會均勻，這樣面更熟的快，不粘湯，而且更好吃。
以上四種技巧大家不妨試一試，相信一定會做出好吃的面。
當然了，麵條的做法多種多樣，每個人的口味又各不相同，要想做出好吃的面，還得根據自己的習慣和口味，因人而異。
如果大家還有哪些關於煮麵的小技巧，可以留言補充喲
美食營養大廚
看似簡單的煮麵條，確是有很多妙處可言的。煮麵，不就是把水燒開，把麵條煮熟嗎？但是，想煮出一碗軟硬適口的麵條，可不是每個人都會的。
下面列舉幾個煮麵小技巧，只用一種，就會讓你的麵條煮的勁道又好吃!
1. 鍋底開始冒氣泡時就下面
日常煮幹切面或掛麵的時侯，一般都是等水完全煮沸後才開始下鍋煮。其實，這樣容易讓麵條受熱不均勻，麵條表面產生糊化而粘連，煮出的麵條會不筋道。最好是在鍋底裡有小氣泡往上冒時，大概是80℃左右，麵條入鍋，然後攪散，蓋好蓋。等鍋內水開了再適量添些涼水，等水沸了就熟了。這樣煮麵條，速度快，麵條順柔而湯清。
2. 溼切面或自己做的手擀麵，要開水下鍋
煮溼切面和自己擀的麵條時則要水沸騰時下面，然後用筷子挑撥幾下，防麵條粘連。煮溼切面一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，麵條表面不易形成黏膜，麵條就會糊化在水裡。用大火煮開，每開鍋一次加一次冷水，加兩次水，就可以出鍋了。
3. 煮麵條時，水裡可以加點醋
為什麼餐廳的麵條煮的好吃？想要煮出一碗美味筋道的麵條，對水還是有要求的，水的pH值，也就是酸鹼度很關鍵。
實驗表明，當烹調水的pH值在5.5-7.5時麵條的感官品質的評分都非常高，而且當水的pH值在5.5時評分最高，煮出的麵條品質最好。所以在餐廳裡，廚師們都會在水裡加點醋，來改變水的酸鹼度。這樣還可以去除麵條的鹼味，使麵條變得更白。
4. 煮麵條的過程中，適當添加涼水
在家煮麵時，通常將麵條放進鍋裡，直到煮熟為止。卻會發現麵湯越煮越渾濁，還有很多漂浮的白泡沫。一般的處理方法只是將鍋蓋揭開攪拌幾下讓白泡沉下去就完了。這樣麵條也會發粘。其實很簡單，煮麵條的過程中適當加點冷水，才能完好的保持麵條的勁道口感。
5. 煮麵條時，水裡放點鹽
先在水裡加少許食鹽，再下麵條。這樣煮出的麵條不容易“糊爛”。
6. 煮麵時，水裡加點油
為什麼自己在家煮的麵條，又幹又粘，而麵館裡的面卻都是根根筋道爽滑呢？其實就在於放油這一點上，麵館的煮麵的水鍋多含重油，所用的高湯裡也含有大量油脂，這樣麵條自然更加軟滑。
從健康角度講，自己在家煮麵條時，不用放大量重油，可以適量調入一些橄欖油或菜油，不僅煮出的麵條不會粘鍋底，而且會更美味。
7. 防止煮麵條溢鍋
許多這樣的經歷，煮麵條時很容易出現麵湯溢鍋的現象，只要在面鍋裡放一根筷子，就可以有效避免溢鍋，不信你試試！
小建議： 吃麵時多加點配菜，營養會更豐富
一般吃麵條的時候，經常是麵條多，配菜少，麵條100g 煮熟後會變成400g左右，讓人會有飽脹感，如果配菜少，攝入的營養很難達到平衡。為了營養均衡，一碗麵的蔬菜量最好達到50%以上，配菜種類上也要儘可能豐富。
食語集
在家煮麵條，再也家常不過，但是要煮的很好吃，就不是那麼容易。尤其是平時不大做飯的，肚子餓了，家裡只有自己，只好自己煮碗麵條，最多也是煮熟，搞成蘇州十碗麵那麼好吃，想都不敢想是吧？
其實麵條最是好煮，只要做好這麼幾點，一樣的拿出一碗令人垂涎的香噴噴麵條。
⒈番茄雞蛋麵。雞蛋打開，熱油煎到金黃色，給香蔥段，再把切好的番茄塊到裡面稍作翻炒，加水燒開，下面，麵條白色減少就好了。關火，給鹽，加點蔥花點綴，盛碗上桌。
⒉熱拌麵。家裡如果有炒好的鹹菜，或下飯辣醬，下碗麵條，帶點青菜，煮好關火撈到碗裡，來兩筷子辣醬一拌，就是美滋滋的拌麵。
⒊葷湯麵。家裡如果有燉肉、燉雞、燉魚，凡是帶湯的混燉魚肉，最是方便充分利用。白水下面，帶點青菜。煮好後把水篦掉，再把煮麵鍋放火上，加進帶肉的肉湯或魚湯，燒開後鹽醋調味，香菜或蔥花提鮮點綴，裝碗上桌。
當然還有很多煮麵條的方法。這裡要提示的是：①乾麵條溫水下鍋，手擀麵開水下鍋。溼麵條下鍋後，水沒燒開不能撥動；②帶湯的麵條必須的湯要寬，大致湯與面2:1比例；③葷湯麵只可以白水煮熟才可以往下進行，千萬不能直接用肉湯煮麵，否則湯混味道差，面不面、肉不肉、湯不湯的，難吃死了。 普濟
麵條這道美食，可以說各地做法各不同相同，而且麵食種類繁多，吃法各異，風格可以說迥然不同。
像西安陝西的一根面、臊子面、蘭州牛肉拉麵，四川擔擔麵，宜賓燃面、重慶小面，以及江蘇一帶的蘇式湯麵、老滷麵、奧灶面、鍋蓋面等等！仍然很多店面在做！
要想麵條煮怎麼好吃，可以從幾個方面入手。
一、麵條製作
麵條口感講究，爽滑勁道，面香味足，所以製作麵條要選擇好的麵粉種類，配方比例恰到好處，反覆揉麵，醒面，最後製作成麵條，麵條製作一般要加鹼粉，精鹽，生粉等材料，也有加雞蛋清不加水，那味道口感正棒，只是成本高。還有手工擀麵，勁道最好。
二、底湯，滷湯
吃麵條少不了底湯，骨湯，滷湯等，才能使整個麵條有底味，和回味，也是麵條的精華部分，底湯有的用豬大骨，牛骨，老母雞等熬製出來，營養香味十足。也有用滷水調製底湯（老滷麵），也有用紅油調製底湯（重慶小面），可以說各有各的做法。
三、配菜搭配
下麵條底湯裡有加青菜，木耳，西紅柿，香菇，金針菇，香菜，蒜葉，蔥花，韭菜等，這些都是可以起到調鮮增香作用。
四、主料澆頭搭配
吃麵條，少不了，來幾片極薄如紙的牛肉片（呵呵😊，不點名了），一塊肥瘦三層的大肉，醬紅色的大排，一個金燦燦的荷包蛋，那是更加美味不得了了。
五、煮麵條
關鍵，當然每個人對軟硬要求不同，有的喜歡吃硬點的，有的喜歡吃軟一點的。
下麵條粉講究，我們叫猛火水寬，什麼意思呢，就是下麵條的時候，火要大，水要多，這樣下麵條，不糊湯。還要點水，煮麵條加冷水，可以使麵條更勁道。
也有下麵條，加點鹽（入味，勁道）和油。總之辦法很多。怎麼好吃怎麼來！哈哈
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美食研究員
煮麵加鹽更勁道
煮麵的時候變成黏糊糊的一鍋，你是不是看了都不想吃呢。其實，在煮麵的時候稍稍加入一點鹽，煮出的面就不會爛，而且口感勁道。
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加油防溢鍋
煮麵一不小心就會溢鍋，讓人很頭疼，而且弄的操作檯非常髒，難收拾。其實，在煮麵的鍋里加入一點油，就能避免這種事情發生。
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放醋去鹼味
有的時候會買到鹼味很重的面，吃起來口感不好，這個時候煮麵的時候加入一點醋，可以中和鹼的味道。
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不同的麵條不同煮法
不同種類的面如果用同一種煮法，那麼肯定不會好吃。煮掛麵和幹切面的時候，用中火煮，溫水下鍋，如果大火開水煮容易外熟裡硬，煮切面溼麵條的時候等開水下鍋，用大火煮，煮開一次加一次涼水，一般加兩次開水就熟了。
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掛麵怎麼煮好吃
掛麵方便儲存，對於工作繁忙的人來說，很適合，但是掛麵往往不如鮮麵條好吃，煮掛麵的時候在水剛冒泡的時候放入麵條，然後攪動幾下，水開後加入一些涼水，煮開之後關火燜一會，這樣煮出的麵條容易熟，而且不黏湯又軟爛，很好吃。
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麵條結團噴米酒
有的時候麵條煮砸了，結成一團了，跟麵疙瘩一樣了，口感不好，這個時候噴上點米酒，然後麵條就很容易散開了。
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高湯下麵
麵條最容易吸附味道，如果用高湯煮麵味道更鮮美有營養，可以提前將高湯燉好，然後煮麵的時候直接用高湯煮。雞湯、排骨湯、大骨頭、牛肉湯都是非常不錯的選擇。
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菜碼提味
煮麵條的時候加入一些菜碼，不僅能夠營養均衡，而且給麵條提味增色，在麵條快熟的時候加入洗好的青菜，也可以加入蘑菇、筍尖、胡蘿蔔、萵筍、雞蛋等根據個人口味的眾多食物。
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小磊趣食
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如何將麵條煮的好吃！？wen'hao
這個問題首先我們得看你喜歡吃什麼樣的面。
“掛麵”“鹼面”“方便麵”“手擀麵”“烏冬麵”“雜糧面”
其實每個面都要注意煮麵的時長、煮麵時要不要放鹽、放多少水等等！！
（悄悄告訴你！蛋白君的視頻當中有一個非常好吃的麵條做法！關注！點擊頭像！在視頻列表中查看喲！！！簡單方便！比煮麵條好吃多了！
咱們就先來說一下做 湯麵 時注意的方面：
煮麵條的水一定要多點，這樣煮出來的麵條才會清爽不黏。
做湯麵不要再湯米麵放鹽，這樣會讓湯麵不夠清爽。
，如果是湯麵，一定不要直接放煮麵的湯，煮麵的湯水裡往往有很多面條上煮出來的鹼。
接下來說一下 幹拌麵 應該注意的的幾點：
麵條千萬不要煮的太軟！要不然在拌的時候麵條會變成一坨。
水開放入麵條後可以加入適量的鹽，這樣可以讓麵條有個基本味，而且麵條會更有彈性。
從鍋中撈出後可以過涼水或是瀝乾水分，這樣麵條會更有韌性。
最後就是在家做 炒麵 時該注意的幾點了：
麵條要選雞蛋麵、鹼面等有韌性的麵條，掛麵不適合做炒麵。
把麵條煮至把八成熟就趕緊撈出，煮過了就不好炒了。
撈出來後過一遍涼水，然後將它瀝乾水分。
炒的時候麵條要快速，翻拌均勻就可以了。不能時間過長。
還有更好吃的麵條做法，就在蛋白君的視頻當中。
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