《1》
草之精秀者为英，兽之特群者为雄。
有一个时代，人们不以成败论英雄，只要有英雄之志，无论成功还是失败，人们都敬重他。
西晋即将覆灭，以驱除胡族，兴复神州为己任的祖逖和刘琨，就是这样的英雄。
祖逖北渡长江至中流之时，击楫中流，发誓若不能收复中原，就如这滚滚东去的江水，不再回来！
二十四岁的祖逖半夜听见鸡鸣，叫醒同样年轻的刘琨：听到了吗？这是上天在鼓励我们！于是一起到屋外舞剑。
这两个故事励志满满，却少有人知道，祖逖忧愤而死，刘琨被人被冤杀，他们其实都未能实现愿望。
这，就是“魏晋风度”，哪怕未能如愿，也照样能得到人们的敬重。
白茶中的寿眉，有着粗大的茶梗，干瘪的芽头，宽厚的叶片，人们似乎很难将它和“绿装素裹”的白茶联系起来。
经历从春季到秋季长时间的生长，没有白毫银针的高贵娇嫩，没有白牡丹的美丽珍贵，这样坚韧不拔的寿眉，依然获得了人们的喜爱。
一个春寿眉，一个秋寿眉，它们的存在，自有英气。
而冲泡一次寿眉，春秋寿眉的香气和滋味却各有风味。
《2》
通过盖碗和茶汤，我们先来感受它们的香气。
春寿眉的香气，依旧有白牡丹的花香，不过花香变得高昂，还伴随着浓郁的青草香，鲜爽十足。
秋寿眉也带有花香，但较清冷，不及春寿眉浓烈，秋寿眉有明显的草药香，这也是秋寿眉的独特之处。
春寿眉的叶片较嫩，含有的芳香醇大多数属于青草类和花香类（青叶醇、苯丙醇、芳樟醇等）。
由于这些香气因子的作用，春寿眉的香气以花香和草香为主。
而秋寿眉一边生长，一边经过炎热夏天和秋老虎的炙烤，香气丰富，低沉稳重，又极具层次感，每一冲都会有不同的香气散发，绰有韵味。
春寿眉的花香，奔放妖娆，喝一口，整个口腔沐浴在花香之中，久久未散。它清新的草香，又护着这股花香，让人在沉醉中清醒，像是有微凉的风吹过。
秋寿眉的草药香，似凉茶，又似金银花。仿佛站在土坡上，坡上绿草如茵，各种野花盛开，闻到一阵阵沁人心脾的草药香。
春寿眉香气高扬，秋寿眉香气内敛，总有一种香气能打动你。
《3》
仔细品味汤水，春寿眉鲜爽清透。秋寿醇和爽滑。
由于春寿眉在春季采摘，生长时间比秋寿眉短，它的芽头和叶片白毫多，氨基酸含量高。
白茶的制作过程不炒不揉，通过萎凋蒸发茶叶中的水分，使得叶片中的酶活性逐渐提升，蛋白质水解，产生大量能让茶汤鲜爽的氨基酸。
同时，由于春季日照温和，叶片内的茶多酚氧化慢，茶多酚含量多于秋寿眉，也赋予了春寿眉鲜爽的口感。
经过光照充足的夏天，春寿眉逐渐过渡到秋寿眉的形态。
观察过秋寿眉的茶青会发现，它们的叶片上带有一层腊质，润泽发光，像是贴上了一层油膜。
这是因为在夏季旺盛的光照影响下，秋寿眉分泌出一层蜡质，来保护它的叶片不受阳光的刺激，防止叶肉细胞被损伤。
这些蜡质层含有丰富的果胶，经过沸水的冲泡，全部在茶汤中释放，喝起来格外的稠滑。搅动汤水，还有轻微的包裹感，像润滑的蜂蜜水。
因为日晒时间长，秋寿眉的茶多酚比春寿眉氧化得更多，只留下少量的茶多酚，从而形成了沉稳内敛的口感。
《4》
寿眉的甜，分两种，一种是春寿眉的清甜，一种是秋寿眉的香甜。
春寿眉经过一个冬天的生长，积累了大量抵御寒冷的能量，如糖类物质。
这些糖类物质和氨基酸、茶多酚一起，春寿眉经过冲泡，茶汤甜中带清香，清甜的滋味恰到好处。
秋寿眉的生长周期比春寿眉长，茶梗作为运输营养和能量的部分，逐渐粗壮，积累了大量的可溶性糖类物质。
经过沸水冲泡，甜味一次次加深，待到茶汤由滚烫到温热，那些甜味物质释放完全，喝起来是全新的甜味。
这种甜，是一种秋天熟果的甜，饱满，自然，仿佛能咬出汁水，让人嘴角上扬。
有些人觉得白茶滋味淡，而寿眉的甜，显然证明了白茶并不平淡。
寿眉因此特别适合新手喝，价格也是白茶里面最亲民的。
《5》
寿眉，深绿、墨绿色叶片卷如眉。
春寿眉的茶汤清冽如白牡丹，但花香更加高扬，有草香的衬托，浓淡相宜。
秋寿眉的口感和香气成就了寿眉的特色，茶汤醇滑香甜，草药香弥漫，缱绻舒缓。
如果是口味偏淡，对味道比较敏感的茶友，可以首选春寿眉。
对大多数新茶友来说，则更容易接受秋寿眉的醇厚和香甜，比较适合选作人生中的第一杯白茶。
在春寿眉和秋寿眉之间，相信你已经找到了自己的答案。
无论如何，寿眉都是白茶中独一无二的存在。
就像祖逖和刘琨，即便没有功成名就，成为群雄之中最耀眼的那一个。
但少了他们，就没有“击楫中流”“闻鸡起舞”这些鲜活的故事，去丰富我们的历史和生活。
白茶，只有白毫银针定是不完整的。春秋寿眉的出现，以丰富多彩的风味弥补了白茶的单一。
英雄，不一定要成为天下第一，各自闪耀的光芒，足以让每个人在其中找到自己的信仰。
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