牛肉是大家都很喜歡的而這牛腩也是非常下飯。特別是這蘿蔔炆牛腩，牛腩香味誘人，入口吃起來是香濃郁順口，這牛腩肥瘦相間吃起肉香渾厚而不油膩，還有那吸足牛腩味道的白蘿蔔，更是讓人吃一口就愛了，今天給大家介紹的就是蘿蔔炆牛腩做法， 這還是一位68歲的老廚師告訴我的。
我們需要準備1斤牛腩，1條白蘿蔔，大蒜，薑片，幹蔥頭，八角，香葉，草果，丁香和小茴香。還需要柱候醬，黃豆醬，醬油，蠔油，冰糖，雞粉，花生醬，鹽。
我們將牛腩整塊放在鍋裡，然後倒點冷水，再放入1小碗料酒，接著焯水5分鐘，然後就可以把牛腩撈出瀝乾水分了。再將把處理好的牛腩用刀切成小塊，最好橫著紋路切，才能讓牛腩口感爽脆還不塞牙，讓我們把白蘿蔔削去皮，再切成小塊備用。
熱鍋冷油後，將蒜子放進去，然後把薑片和幹蔥頭煸炒到金黃色。把切好的牛腩煸炒，等著炒制牛腩微微金黃色時。再放入八角桂皮，香葉等香料翻炒制香就好了。
接著我們可以放入柱候醬黃豆醬這些調味料，接著翻炒到醬香味後。我們倒入3勺熱開水，再放入白蘿蔔，接著開大火燒，等燒開了，我們可以改小火慢慢在炆制40分鐘，這樣牛腩出個的時候就回非常軟糯，而蘿蔔也很入味，這樣就能出鍋了。
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