紅燒帶魚是用帶魚製作的一道家常菜。魚肉嫩體肥、味道鮮美，除了中間的大骨外，魚身便無細刺，很適合小孩子和怕魚刺者食用。
帶魚屬海魚類，營養價值極高，一般用來清蒸、紅燒或幹煎，常食帶魚能和中開胃、暖胃補虛和潤澤肌膚。
下面小編給大家介紹一款家常紅燒帶魚的做法，這道菜從小到大吃過很多遍這，卻依舊喜歡，隔段時間就要重溫一次。
第一：準備食材，帶魚、生薑、蒜、蔥、八角、麵粉、白糖、料酒。
第二：將帶魚去頭去尾內臟處理乾淨後，切斷，放入碗中，撒入些許鹽，生薑，淋入料酒拌勻後醃製約10分鐘
第三：鍋中倒入油，待油溫七成時，調成中火，將醃製好的帶魚塊瀝乾水分，裹上一層面粉，這樣就不會因為有水而很容易崩油了，下油鍋煎炸，中間翻一次面，煎到兩面金黃撈起放到一邊備用。
第四：原鍋倒出炸油，鍋中留下約1大勺油，放入生薑片，蔥段及八角，煸炒出香味
第五：放入煎好的帶魚，倒入開水沒過魚身，加入調味料（生抽、老抽、白糖一小勺、鹽和胡椒粉），以中小火燒煮入味。
第六：開大火收汁，起鍋裝盤，撒上香菜葉。可以開始享受美味了。
小貼士：
1、帶魚表面有一層銀白色的油脂，它含有一種抗癌成份，能有效治療急性白血病及其它癌症，清洗時不要刮洗。
2、帶魚要燒煮之前先經過一遍煎炸，可以使肉質不容易潰散（炸魚的時候先不要急著翻動它，估計一面煎的差不多了，晃一下鍋，魚能離鍋滑動的時候，再翻面）
3、煎炸帶魚不可清炸，要給帶魚裹上一層面糊，再下鍋油炸至熟，可避免帶魚的銀脂流失。
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