红烧带鱼是用带鱼制作的一道家常菜。鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。
带鱼属海鱼类，营养价值极高，一般用来清蒸、红烧或干煎，常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤。
下面小编给大家介绍一款家常红烧带鱼的做法，这道菜从小到大吃过很多遍这，却依旧喜欢，隔段时间就要重温一次。
第一：准备食材，带鱼、生姜、蒜、葱、八角、面粉、白糖、料酒。
第二：将带鱼去头去尾内脏处理干净后，切断，放入碗中，撒入些许盐，生姜，淋入料酒拌匀后腌制约10分钟
第三：锅中倒入油，待油温七成时，调成中火，将腌制好的带鱼块沥干水分，裹上一层面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了，下油锅煎炸，中间翻一次面，煎到两面金黄捞起放到一边备用。
第四：原锅倒出炸油，锅中留下约1大勺油，放入生姜片，葱段及八角，煸炒出香味
第五：放入煎好的带鱼，倒入开水没过鱼身，加入调味料（生抽、老抽、白糖一小勺、盐和胡椒粉），以中小火烧煮入味。
第六：开大火收汁，起锅装盘，撒上香菜叶。可以开始享受美味了。
小贴士：
1、带鱼表面有一层银白色的油脂，它含有一种抗癌成份，能有效治疗急性白血病及其它癌症，清洗时不要刮洗。
2、带鱼要烧煮之前先经过一遍煎炸，可以使肉质不容易溃散（炸鱼的时候先不要急着翻动它，估计一面煎的差不多了，晃一下锅，鱼能离锅滑动的时候，再翻面）
3、煎炸带鱼不可清炸，要给带鱼裹上一层面糊，再下锅油炸至熟，可避免带鱼的银脂流失。
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