大盘鸡的用料
白切鸡一只 土豆三个 洋葱一个 青椒两个 红椒一个 葱一棵 姜一块 蒜八瓣 桂皮两个 花椒一小把 小茴香一小把 草果一个 白寇白芷适量 八角五六个
大盘鸡的做法
步骤1
白切鸡切块洗净
步骤2
水里放料酒开火 焯一分钟 捞出控水备用
步骤3
土豆刮皮 滚刀切块
步骤4
青椒红椒斜刀切
步骤5
洋葱切块
步骤6
葱姜蒜 家里没有大料的可以去超市买大料包 一只鸡一包料就够了
步骤7
凉油放白糖 一勺(炒菜的勺子)油 一勺半(炒菜的勺子)白糖
步骤8
然后开火熬 上糖色 熬成图上这样 大概一分钟以后会起沫子 起沫子才能放鸡 要不然上不了糖色
步骤9
放入鸡块 炒至断生 大概五分钟左右
步骤10
放入刚才配好的大料 翻炒 再炖五分钟
步骤11
加上一碗水
步骤12
炖十分钟
步骤13
放入土豆 然后放半勺盐（炒菜的勺子） 适量鸡精 味精 炖5-8分钟 土豆炖的用筷子可以戳穿就可以了
步骤14
放入洋葱跟青红椒
步骤15
关火焖两分钟 放上几根儿香菜 就可以出锅了
大盘鸡的烹饪技巧
鸡要控好水 不然炒鸡的时候会溅出来 油一点起沫子了再放鸡 这样上的糖色会很好看
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