大盤雞的用料
白切雞一隻 土豆三個 洋蔥一個 青椒兩個 紅椒一個 蔥一棵 姜一塊 蒜八瓣 桂皮兩個 花椒一小把 小茴香一小把 草果一個 白寇白芷適量 八角五六個
大盤雞的做法
步驟1
白切雞切塊洗淨
步驟2
水裡放料酒開火 焯一分鐘 撈出控水備用
步驟3
土豆刮皮 滾刀切塊
步驟4
青椒紅椒斜刀切
步驟5
洋蔥切塊
步驟6
蔥薑蒜 家裡沒有大料的可以去超市買大料包 一隻雞一包料就夠了
步驟7
涼油放白糖 一勺(炒菜的勺子)油 一勺半(炒菜的勺子)白糖
步驟8
然後開火熬 上糖色 熬成圖上這樣 大概一分鐘以後會起沫子 起沫子才能放雞 要不然上不了糖色
步驟9
放入雞塊 炒至斷生 大概五分鐘左右
步驟10
放入剛才配好的大料 翻炒 再燉五分鐘
步驟11
加上一碗水
步驟12
燉十分鐘
步驟13
放入土豆 然後放半勺鹽（炒菜的勺子） 適量雞精 味精 燉5-8分鐘 土豆燉的用筷子可以戳穿就可以了
步驟14
放入洋蔥跟青紅椒
步驟15
關火燜兩分鐘 放上幾根兒香菜 就可以出鍋了
大盤雞的烹飪技巧
雞要控好水 不然炒雞的時候會濺出來 油一點起沫子了再放雞 這樣上的糖色會很好看
分享到:
閱讀更多 廚神食譜 的文章
