蘇州三憶影像
我們國家的菜系有很多，每個菜系都有每個菜系的代表菜，我覺得呼聲最高的應該是川菜，川菜主要突出麻、辣、喜歡吃辣的人最愛不過了，我身為一個山西人是一定要介紹我們山西人最出名的也是最受歡迎的一道菜，號稱“三晉一味”的過油肉，一說到過油肉我口水都流出來了。主要配料是豬的裡脊肉切塊裹雞蛋澱粉過油炸兩次，配洋蔥，蒜薹，木耳，青椒，爆炒，喜歡吃辣椒的還可以根據自己口味添加一點小米辣椒，配大米飯特別下飯，色澤金黃鮮豔，外軟裡嫩，老人小孩都喜歡吃。我覺得外地的朋友來山西一定要品嚐一下，保證你吃過以後意猶未盡。下面給大家配幾張過油肉的圖片饞饞你們。
董小謙
要說在咱們中國那個菜系最受歡迎這個真的不好說，因為咱國家實在是太地大物博了！！
但是可以知道分析瞭解一下人們的偏愛與 喜好。
要知道我國大部分人們偏愛那個菜系，首先得知道我國的主要幾大菜系，我國主要菜系
主要是：川菜、魯菜、粵菜、閩菜、淮揚菜、浙菜、湘菜、徽菜享稱為"八大菜系"。
就目前而言人們最不排斥得就是川菜和湘菜，因為在我國不管北方還是南方，辣這個味道
是絕大部分人不會排斥的，因為辣可以開胃健脾，可以掩蓋一些味道比較大的食材的異味，曾進人們的食慾，而且辣椒的功效還不止這些，對於健康人群來講，辣椒的功效是相當多的，益處也是多多的。具體可以詳見（百度百科等等知識性平臺）。所以不管南北還是國外的華人華僑對於川菜和湘菜是比較偏愛的。
其次就是魯菜菜系，幾乎整個北方的漢族人口也幾乎不會排斥，因為北方人的口味還是比較偏重一些的。所以對於魯菜一般也都可以接受。再就是魯菜的歷史畢竟比較廣闊，發展歷程也是充滿了今典的故事。畢竟出之於偉大的孔孟之鄉。
就我本人而言，也是我本人的觀點，覺得其他的菜系是具有一定的地域人群偏好和人群層次的偏好的。畢竟對於絕大部分北方人是接受不了其他菜系的口味的。
所以就我個人觀點川菜和湘菜的受眾人群是偏多一些的，至於人們說那個最受歡迎或最喜歡還是因人而異吧！
打死雙眼皮的豬
大家好，我是尹小廚，很高興能為你解答這個問題。
中國有八大菜系，川，粵，魯，蘇，湘，浙，微，閔，每個菜系都有自己的特色，也蔣著濃濃的地方習俗。
川菜是中國八大菜系之一，起源於四川、重慶，以麻、辣、鮮、香為特色，善用小炒、乾煸、乾燒等烹飪方法，並且味型較多，以魚香、紅油、怪味、麻辣較為突出。
川菜屬於大眾菜，家常菜，人人都會做上兩個，以擅用麻辣著稱，講究百菜百味，一菜一格的特點。
粵菜是中國八大菜系之一，粵菜在烹調上主要以炒、爆為主，兼有燴、煎、烤等為輔，烹調上講究技法多變，用料奇異廣搏，具有清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩的特點，原材料上時令性強，夏秋尚清淡，冬春求濃郁。
粵菜屬於精至菜，做工講究，上檔次，適合宴請與有規格的接待，以擅用醬料，講究食材的自然鮮味為主要特色。
魯菜是起源於山東的齊魯的地方風味，中國八大菜系之一，具有源遠流長，底蘊深厚的歷史文化，魯菜選料考究，刀工精細，技法全面，調味平和，菜品繁多，火候嚴謹，強調鮮香脆嫩。
湘菜又叫湖南菜，是中國八大菜系之一，湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多，色澤上油重色濃，講求實惠，品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩;製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。
蘇菜是中國漢族四大名菜之一，蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥鬆脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
浙菜是浙江地方的風味菜系，是中國八大菜系之一，因物產豐富，佳餚自美，特色獨具，有口皆碑，烹調技法擅長於炒、炸、燴、溜、蒸、燒，口感獨具特色，深得喜愛。
徽菜是中國八大菜系之一，烹調方法上擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜較少，重油、重色，重火功，講究就地取材，突出食材保證鮮活，並善用火候，注重天然，以食養身，講究藥食同源的傳統，以食為補。
閩菜是中國八大菜系之一，主要以烹製山珍海味而著稱，尤以香、味見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色，以及湯路廣泛的特點，在烹壇園地中獨具一席。
我們瞭解每個菜系的特點後，就能大體知道哪個菜系比較受歡迎了，大眾消費的話，再加上現在食客又比較喜愛吃辣，與各個城市的店面來看，還是川菜與湘菜受眾更廣一些。
追求享受，與精至，那麼就要吃粵菜與閔菜了，其他幾個菜系受眾相對有侷限一些，不過還是得根據自己喜愛。
尹小廚
四大菜系分別為 魯 川 粵 淮陽菜。
但在實際生活中，最受歡迎的應該是川菜。與其說是川菜，不如說是麻辣重味菜系。
真正吃川菜多的都知道，川菜並不只有麻辣味，但論辣味來說，湖南江西貴州都可與川菜來抗衡。但川菜調味複雜，味道豐富的特點才是使他受歡迎的關鍵。
國內現在餐飲業發達。各大城市都有麻辣燙，冒菜火鍋店，但未必每家都有毛肚菌花，黃喉鵝腸吧？
隨著現在經濟的發展越來越近快，快節奏的生活節奏也使得大眾口味越來越趨於重口，稍微搞幾個菜下點重料就能讓大家覺得這是川菜，吃的又過癮，還物美價廉。能這麼受歡迎，毫不奇怪。
佐舂
作為一個深圳潮汕人，肯定最喜歡粵菜了。
但不得不承認，甚至作為一座移民城市，最受歡迎的卻不是粵菜！
在深圳最多的，是湘菜館和川菜館！
深圳最多的是外省人，當屬這兩地的。
大量的外來務工的湧入也帶來了當地的美食文化！
快餐就吃湖南小炒
路邊小吃手把串，還有臭豆腐
下館子經常還是川辣火鍋
宵夜吃的是重慶燒烤還有小龍蝦。
就一座移民城市來說，川菜和湘菜佔了這座城市的半壁江山！
凌波微步Goal
當下最受歡迎的菜系，如果我說是川菜或者淮揚菜，那來自魯菜故鄉山東或者粵菜故鄉的廣東人，亦或者來自北京的京菜推崇者，要把我的背脊罵垮掉。
就我這些年的觀察，國內最受大眾歡迎的菜系是川菜，而在國外最後歡迎的中餐菜系還是粵菜。而最擅長包裝營銷的菜系是淮揚菜，經常搞文思豆腐，可以切得多細，然後在所謂的聯合國或其他國際機構搞一下中華美食節什麼的。當然，如果像廚師一樣把這種美食節也當做最受歡迎的一個因素，淮揚菜的確可以稱第一。
但是中國的國情總是複雜的，這些上述結論實際上都經不住邏輯上的反覆論證。首先，在內蒙古地區，那麼廣大遼闊的中華大地，蒙餐才是最受歡迎的菜系，川菜也好，粵菜也好，有多少蒙古人喜歡吃呢？在藏區，藏餐才是最受歡迎的菜系。犛牛肉乾，酥油茶，青稞，已經可以滿足高海拔地區我們中華子民的味蕾。也許，不去追求美食，而去追求內心的富裕，是喇嘛對這塊神奇土地最大的貢獻。
上述例子是想說明，因為民族族群的不同，最受歡迎的中國菜系評價標準會不同，結論會不同。不同海拔地區的中華美食，各有特點，藏餐就不會喜歡那些花花繞繞炫技的淮揚菜，穆斯林的清真美食，也不會歡迎川菜的回鍋肉，杭幫菜的東坡肉。
所以，最受歡迎的菜系之爭是沒有多大實際意義的，至多是滿足所謂八大菜系大廚們的自我滿足感。這些八大菜系的大廚總覺得自己的菜系就是最受歡迎的，目空一切。殊不知，自己的菜餚文化和品質有多麼的老舊，不懂結合新的美食理念和健康原則。這些都不能稱之為受歡迎。
此外，吐槽一下所謂某些國內頂級大廚推出的所謂迷蹤菜、創新菜、意境菜等，噱頭十足，實則不值一提，自娛自樂，互相吹捧而已，對於中餐在現時代國內外的‘文化自信’的打造來說，起不到半毛錢的積極作用。如果說能有點什麼作用，那就是娛人娛己而已。
所以，什麼四大菜系，八大菜系，十大菜系最受歡迎的謬論，就不要來和我辯駁了。
大食代
其實關於哪個菜系更受歡迎這件事，這兩年沒少引起爭分。一來中國傳統飲食8大菜系雖然涇渭分明，但依然帶有強烈的地域屬性，也就很難進行有效統計；二來，這件事其實是一個動態的結果，並非一成不變。但如果非要說出一個最受歡迎的菜系，其實還是選擇川菜的居多。
首先，從數據上來看，川菜的熱度遙遙領先，第二名是粵菜，其次是湘菜、魯菜。
這也不難理解，畢竟全國人民的菜單裡，有哪個又能少得了那幾個經典川菜呢，比如魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚等等。如果這些你都不常吃，那火鍋您總該沒少吃吧。要知道四川火鍋的搜索量可以遙遙領先的。
其次，從味型上看，川菜味型最為豐富，流行性最廣且接受度普遍較高，粵菜味型也較為豐富，但與川菜相比卻還是略顯不足。
不過，對於愛吃辣的我給出這個答案，還是屬於典型的主觀性回答，相信換個廣東的朋友，也能找到一堆佐證，來證明粵菜才是中國最受歡迎的菜系。
俗話說月是故鄉明，難忘家鄉味，有一千個讀者就有一千個哈姆雷特，同意這個問題也是如此。
天下優品超值賣場
中國有八大菜系，我最喜歡山東菜系，簡稱魯菜。 特色：選料精細、刀法細膩，注重實惠，花色多樣，善用蔥姜。 代表菜品：糖醋魚、鍋燒肘子、蔥爆羊肉、蔥扒海參、鍋塌豆腐、紅燒海螺、炸蠣黃等。
都說魯菜最大特色是黑乎乎、油乎乎、粘糊糊，特別是黑乎乎，弄得菜品品相不好。而我最喜歡那黑乎乎了。是誰發明了各種口味和不同顏色的醬油，老抽醬油可以讓菜黑乎乎而不太鹹，讓我一看就有食慾。其實，魯菜有滑裡脊絲這樣的白乎乎不放醬油的菜品，只是紅燒菜品太多了，絕大部分魯菜都放醬油，使得菜黑乎乎了。
我自己做菜，一般只放老抽醬油，一點鹽也不放，就像西紅柿炒雞蛋也只發老抽醬油，好吃的很呢。考慮家人感受，有時做菜老抽和生抽一塊放，使菜品看起來不太黑乎乎。
最近幾年，飯店有了放醬油的辣椒炒雞蛋，醬油炒米飯，呵呵，我懷疑他們偷了我做飯的絕招了，我多少年前就這麼做了。
老高meimei
應該是川菜吧
吶喊也憂傷
我認為是川菜，原因如下；
川菜即四川菜餚，是中國特色傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一、中華料理集大成者。
川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博採眾家之長，善於吸收，善於創新，享譽中外。四川省會成都市被聯合國教科文組織授予“世界美食之都”的榮譽稱號。
