莲花麻辣鸡
材料：土鸡1 只（ 约1800克），姜米10克，蒜泥20克，小葱花10克，辣椒面50克，菜籽油200毫升，花椒10 克，姜、葱、料酒、葱花、熟芝麻各适量，卤水1锅。
做法：
1、把土鸡宰杀治净后，放入加有姜、葱和料酒的冷水锅汆去血水，捞出来放入卤水锅里，上火卤熟入味，捞出来晾干表面水分待用。另把菜籽油入锅烧至四成热，倒入装有辣椒面和花椒的盆里搅匀激香，即得自制麻辣油。
2、把卤熟的土鸡斩成块，加入姜米、蒜泥和自制麻辣油拌匀，装盘后撒些小葱花和熟芝麻，即成。
啤酒焖鸡腿
材料：鸡腿4个、胡萝卜50g、土豆300g、啤酒1罐、老抽5g、盐适量、冰糖10g、油10g、生抽30g、姜片10片。
做法：
1、鸡腿洗干净，去掉部分油脂冷水入锅,水烧开后，撇去浮沫后放入盆中备用，其他材料也切好备用。
2、放入少油量，油锅烧热，姜片入锅，过油爆香。
3、加入胡萝卜炒下，鸡腿入锅两面微微煎一下，一煎定型。
4、依次加入土豆，啤酒，生抽，老抽。
5、最后加入冰糖煮熟起锅即可。
香酥带鱼
这道香酥带鱼比常规做法多了一个步骤，即放高压锅里加醋压30分钟，因此成菜的口感特殊，骨刺无比酥软。
制作：
1、选用肉厚的大带鱼，切成段，再放入七成热的油锅里炸干炸透至酥脆捞出。
2、锅留底油，投入姜片、葱段、八角和桂皮炒香，掺清水后加盐、味精、老抽和糖色调色调味，然后倒进高压锅，放入炸好的带鱼段，同时倒入香醋（按10千克带鱼加750毫升香醋的比例），烧上汽后压30分钟。
4、把原汤和带鱼一起倒进炒锅，开小火将汁水收浓，其间需分次加入适量色拉油（目的是增加亮度和油润度），等汁水收浓时，把带鱼拣出来晾冷待用。另把煮熟的藕条放入锅内剩余的汤汁里，小火收至入味，出锅晾冷后放盘中垫底。
5、出菜时，把带鱼摆入垫有藕条的盘中，最后用苦苣点缀即成。
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