來過新疆的人估計吃早餐時都喝過奶茶，奶茶和饢一樣彷彿是每個新疆人必備的早餐。
奶茶做法很簡單，原料是牛奶、茯茶茶葉、開水和鹹鹽。早餐店裡是將茯茶用水熬成濃茶再兌牛奶，加開水調鹹鹽，還有的講究的再放些奶皮子和酥油。而我家的做法是將水、茶葉、牛奶和鹹鹽一起放在茶壺裡，然後用小火慢慢熬製，我覺得應該是學哈薩克族的做法。熬好以後有奶皮子就加些，但不加酥油。究竟哪種做法正宗無人考究，但我覺得我做的香濃些。不僅僅是因為熬的時間長，最主要的是我用的牛奶是本地土牛——伊犁褐牛的，產量少但味道香濃。
我從小以為新疆人的早餐都喝奶茶，零幾年在全疆跑業務才知道不是這樣的。南疆的老百姓很少喝奶茶，在早餐店你如果要“愛地甘茶藝”（維語早茶，意思特指奶茶），他們可能一臉懵逼不懂你要的什麼。南疆的少數民族早餐好像愛吃稀麵條配饢。奶茶只是烏魯木齊和北疆人的標配。
奶茶還有一個功效是解酒，我喜歡和朋友喝酒時熬壺奶茶。喝酒前先喝半碗奶茶，然後大塊吃肉大口喝酒，感覺不傷胃也醉的慢，喝酒的過程中奶茶就一直熬著，喝完一碗再來一碗，奶茶就全程陪同。喝完酒第二天都會難受，我只要再喝一大碗熱氣騰騰的奶茶，馬上神清氣爽。
聽我囉哩囉嗦把個簡單的奶茶說的那麼喜歡，大家可能覺得我是個哈薩克牧民了。其實我是個純純的漢族人，我爺爺說我家的祖先是山西洪洞大槐樹的。只是我出生在伊犁，生活在伊犁，血液裡融入了濃濃的奶茶味了。
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