一日之計在於晨，一日三餐最讓人頭疼的就是早餐了。特別是小孩子的早餐，不光要營養豐富、味道好吃，還要讓孩子有足夠的吸引力。平常女兒挺喜歡吃餛飩的，尤其是蝦仁豬肉餡的湯餛飩。不過經常吃，貌似有點吃厭了。餃子包子都可以煎著吃，那餛飩應該也可以。今天的早餐就做了一份生煎餛飩，還花了點心思，將餛飩包成了花的形狀，真的是既好看又好吃。一端上桌，女兒就很喜歡。一個個煎好的小餛飩，像一朵朵綻放的小花，香氣撲鼻，咬一口餛飩皮脆脆的，包裹在內的餡又有鮮美的蝦仁，不光小孩子喜歡，大人也很喜歡。這不，女兒一口氣把二十個生煎小餛飩都給吃光了。果然是個小吃貨呢！想知道生煎小餛飩怎麼做的嗎？詳細做法接著往下看。

生煎花形小餛飩

『用料』豬肉 150克蝦 200克玉米粒 15克胡蘿蔔丁 20克青豆 15克蔥20克生薑 15克糖 1茶匙鹽 1茶匙蠔油 10克白胡椒粉適量油適量芝麻適量澱粉 1湯匙水澱粉 1小碗餛飩皮適量

『做法』

1、豬肉剁成肉糜；蝦去殼去蝦線，用刀背將蝦稍剁碎些，保留小粒的蝦肉；胡蘿蔔、玉米粒、青豆焯水後瀝水待用；15克蔥用刀背拍扁切段，15克姜切絲，放入100毫升的清水中浸泡20分鐘，另切些許蔥花待用。

2、將蔥薑汁過濾，用紗布包好蔥姜，並充分擠壓蔥姜濾出剩餘的汁水，蔥姜水就做好了。

3、豬肉糜與蝦肉混合，加入1茶匙鹽、1茶匙糖、1湯匙澱粉、適量胡椒粉、10克蠔油，拌勻。

4、將蔥姜水分次加入肉糜中，用筷子沿一方向攪打，每次蔥姜水充分吸收後再加，直至筷子插在肉餡中間不會倒即可，蔥姜水不用全都加入肉糜中。

5、肉糜中加入胡蘿蔔丁、青豆、玉米粒，再加適量油拌勻，蓋下保鮮膜放入冰箱冷藏待用。

6、按照圖中的示範將餛飩包好，這種是花形餛飩的包法。

7、再安利另一種元寶餛飩的包法，如圖所示。

8、鍋刷上油，將餛飩排列放好，開小火稍煎。

9、水澱粉倒入鍋中，水量大約在餛飩三分之一的高度，蓋上蓋小火燜煮。這裡水澱粉中澱粉與水的比例為1:10。

10、等到水煮幹了，開蓋撒上蔥花和芝麻。用一個盤子扣住鍋中的餛飩，然後倒置，餛飩落入盤中即可。好看又好吃的生煎花形小餛飩就做好了。

『小貼士』

餛飩的餡料記得不要加料酒和生抽，時間長了料酒會使豬肉發酸，那樣就不好吃了，而餡料加了生抽會使肉餡的顏色變深色，成品有些不好看。餡料中加蔥姜水完全可以起到去腥的目的，而且吃起來不會吃到生薑粒。餡料中加入青豆、玉米和胡蘿蔔，營養豐富，成品顏色好看，也更有食慾，若不喜歡可以不加。食譜中的餡料用量大約可以包一百個左右的餛飩，每個人手法和用量都不一樣，這個僅供大家參考。調好的餡料也可以用來包餃子、包包子。