蝉噪林玉静

荠菜是这个季节里具有代表性的野菜了，嫩叶可食，花可赏，就连花落后结的种子外壳也像一颗颗小爱心。

谈食物营养我也是认真的，接下来，跟我一起来扒一扒荠菜的营养。

荠菜归于蔬菜类，蔬菜对膳食的主要贡献是提供维生素，矿物质和膳食纤维，蛋白质、脂肪、碳水化合物较低，含水量高能量低。

荠菜最突出的是——矿物质钙。

每100克荠菜含钙294毫克。简直让我大跌眼镜，蔬菜中日常饮食中常见的高钙蔬菜——小油菜100克含钙153毫克，小白菜含钙90毫克，非绿叶菜像黄瓜含钙24毫克，西红柿含钙10毫克，柿子椒含钙14毫克，大白菜含钙50毫克。

除了钙之外，矿物质镁、磷、铁都较一般常见蔬菜丰富。维生素A含量丰富，维生素C含量中等，膳食纤维较丰富。

荠菜中的蛋白质含量在蔬菜中算多的了，达到100克荠菜含2.9克蛋白质，一般常见的蔬菜，黄瓜是0.8克，大白菜1.5克。

荠菜的营养可以说是蔬菜中的优质菜了！对于我来说，闲暇时间挖挖野菜也是一大乐事，我想很多人也跟我一样，喜欢挖野菜这件事儿。我家里是农村的，小时候就特别喜欢满田野跑，挖荠菜，挖蒲公英，山蒜等等。

说到挖野菜就不得不提醒大家食品安全的问题了。

尽量在自己家园子里挖，农村之外可能大多数人没有这个条件，但最好选择比较熟悉的地方挖野菜，因为我们不晓得挖到的野菜是否打了农药，而又恰好在药效范围内呢。再有不要挖绿化带边、路边的，即使没有药，脏也是够呛的！

荠菜的吃法也有很多，荠菜饺子，荠菜蛋饼，荠菜蛋花汤，荠菜玉米饼子等等。

说了荠菜的营养，又唠叨了挖野菜的注意事项，祝大家挖的开心，吃的健康！

作者:王晶 注册营养师 中国营养学会会员 国家三级公共营养师 快来关注吧，跟我一起明明白白做吃货！

晶晶姑娘的月光宝盒

荠菜的营养价值确实挺高的！尤其是野生的荠菜。每100克荠菜含蛋白质2.9克，脂肪0.4克，粗纤维2.2克，糖类4.3克，胡萝卜素1.77毫克，维生素10.06毫克，维生素C41毫克，维生素E0.57毫克，钾328毫克，钙245毫克，铁4.7毫克，锌0.63毫克。

由此可见，荠菜的营养价值实在是高。另外，它还含有胆碱，乙酸胆碱，芥菜碱，黄酮类等成分。

从医学的角度看，荠菜有凉血止血，清热利尿的功效。可用于吐血便血，肾炎水肿，尿痛尿血，肠炎，痢疾，因为它含有丰富的粗纤维，可促进大肠蠕动，预防便秘防癌的作用。

荠菜营养丰富，怎么做都好吃。凉拌，炒着吃都挺不错的！尤其调成馅包饺子吃更是一种美味。

未羊小暖

荠菜是我们生活中大家都喜欢吃的一种野生蔬菜。

用野生的荠菜包水饺，简直就是美味儿。

它是春天地里长的一种野菜，营养价值非常高，而且具有很多功效。3月份正是吃荠菜的季节，多吃荠菜可以补充人体必须的营养物质。荠菜中含的钙质和蛋白质都非常高，而且荠菜还含有粗纤维，胡萝卜素和维生素。使它也就成了大家餐桌上的一道不是每个季节都能吃到的美食。

荠菜由于香气浓郁，一直热销，尽管动辄4-5元一斤，但依然供不应求。加上荠菜产量逐年下降，于是大棚荠菜应运而生。

大棚荠菜由于生长环境优越，长得极为肥美。不过也有的人说，荠菜本是野生，经过风吹霜打的荠菜口味才好。大棚荠菜好看，但是总觉得口味缺少了点什么。有一次我妈妈买到了一次，看到那个荠菜‘肥头大耳’，绿油油的，非常好看。但是包了水饺以后没有那种瘦瘦的长长的香。（也就是野生的）荠菜的养生功效也非常的多，下面给大家介绍几种。

1、可以预防癌症

致癌的原因很多，大多是因为食物中含有过量的硝酸盐和亚硝酸盐，荠菜可以阻止它们转变致癌物质。

2、可以促进肠胃蠕动

提高人的新陈代谢能力，对高血压，糖尿病，痔疮等都有一定的疗效，

3、可以保护眼睛

因为荠菜中含有丰富的胡萝卜素和维生A，这些物质对人的眼睛是非常有好处的。

4、有止血的功效

因为荠菜中含有一种物质，叫荠菜酸，这种物质有一定的止血功效，在野外玩耍的时候，磕到碰到了，拿荠菜叶捏碎，敷在出血处就可以了。

5、可以减肥

荠菜中含有一种物质叫乙酰胆碱，这种物质可以降低血液中甘油三酯的含量，具有一定的瘦身功效。

荠菜不光是有营养，价值高，而且做成食品非常的美味。最常用的就是荠菜包水饺，荠菜蛋汤、荠菜蛋饼。还可以做成荠菜丸子、荠菜馄饨、凉拌荠菜……这些也是大家所熟悉的好做的类型。

总之，荠菜的营养价值还有很多。不一一列举了。同样是多吃荠菜，还能起到一定的保健作用。

你们那里有荠菜吗？你们还了解荠菜的哪一些保健作用和营养价值？不妨留言与我们一起交流和讨论一下吧，期待你的回复哦！如果你喜欢这篇文章的话，别忘了帮忙点赞 、评论、转发和收藏哦，你的每一个支持，对于我来说来说都是很重要的创作动力！

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三姐爱生活

每年的3、4月份都会有一些非常有特色的当季食材上市，比如香椿和荠菜，这些食材只卖这段时间，错过了又要等一年。荠菜是一种独具特色的菜，你一吃就能分辨出来，它本身清香、解油腻，所以一般配上肉和同样鲜美的素菜都很好吃，比如荠菜和笋，荠菜和猪肉，荠菜和鱼虾什么的，不仅味道相互提鲜，营养也非常丰富。

跟你分享一道荠菜肉丸子汤，荠菜跟猪肉有多搭不用我多说，春天干燥，多喝点汤可以补充水分哦。

【具体操作】

荠菜洗净后切末，与猪肉糜、盐、淀粉混合均匀，打入一个鸡蛋，朝着一个方向搅至顺滑有粘性。

烧一锅水，水微微开的时候下丸子。用一只手手心抓肉馅儿，往虎口处挤，挤出来的丸子用另一只手拿勺子刮掉，下入锅中。

待丸子全部入锅后，盖上锅盖把水烧开，然后转小火再煮3分钟，打开锅盖转大火烫一下剩下的荠菜即可。

【重点与窍门】

肉馅儿的选择最好是三分肥七分瘦的肉馅儿，纯瘦肉馅儿真的不好吃。

做肉丸子的荠菜可以按自己的喜好选择是否焯一下水。

千万要记得留一点荠菜最后用来下入汤中的哦，不要做丸子的时候全用光了。

拌肉馅儿的时候要顺着一个方向。

水烧到微微开的时候就下丸子。

可以根据喜好再加一些味道鲜美但是不重的食材，荸荠、笋都是好的选择。

辅食记与食物恋

1.荠菜含有荠菜酸，胡萝卜素，维生素Bl，维生素B2和蛋白质等营养成分，有助于增强机体勉疫功能，能降血压，即健胃又消食，还治疗胃痉挛，胃溃疡，痢疾、肠炎等病症。

2.因为荠菜含有大量的粗纤维，所以它还能增大肠蠕动，促进排泄，促进新陈代谢，

3.荠菜不但营养价值高，而且还味道鲜美可口，我们每年都挖好多荠菜包饺子，凉办、炒鸡蛋都非常好吃，荠菜对身体好处多多，建议大家多吃点荠菜。

4因为荠菜性凉微寒，所以脾胃虚弱者、大便溏者，气血虚、宫寒者不宜多食。

云朵飘飘25

荠菜营养价值很高吗？

在我们农村，一到春天就会有很多的野菜，这些野菜也是营养价值非常高的，一些野菜甚至比一些蔬菜的营养价值高出很多倍，比如，我们农村常见的野菜有:马齿笕，灰灰菜，蒲公英，荠菜，蕨菜，小野蒜等，这些野菜的营养价值都高于市面上的蔬菜，这些野菜也有一定的药用功效，比如蒲公英可以杀菌消毒，还有清热利尿的功效，总之这些野菜也是蔬菜所无法比拟的。

在我们农村，俗话说"三月三，尝个鲜"这个意思就是说春天的三月也是万物复苏的时节，一些野菜也会破土而出，这些美味也是大自然的馈赠，在农村不忙的时候大家都会出去挖野菜，一些野菜可以做粥或者凉拌，热炒，总之在农村有很多的吃法，那么我们来说说荠菜，荠菜的营养价值也是非常高的，我们可以看下荠菜的营养价值成分，见下表:

在农村早些年，荠菜的身影都是出现在小麦田里的，由于最近里面农作物的种植都会用农药和化肥，所以一些荠菜在小麦田里见不到了，现在一些果园和蔬菜地里有会出现荠菜的身影，邀三五小伙伴去挖荠菜，也是当时童年的乐趣！由于工作原因和年龄的增长，也是会怀念童年时挖荠菜的时光。

荠菜属于营养丰富的野菜，那么荠菜怎么做才好吃呢？

1.荠菜炒鸡蛋

荠菜洗净，中间切几刀，然后和鸡蛋拌匀，放锅里炒制，做出来的荠菜炒鸡蛋很是鲜美无比！

2.荠菜馅饺子

根据个人口味，可以放一些肉和馅，或者荠菜和韭菜或者白菜一起也是非常美味的！

3.荠菜做汤

可以根据自己的口味，在做汤的同时放入荠菜和豆腐，一起煮制，在农村这种荠菜汤都能馋哭隔壁家的小孩！

总之，荠菜有很多种的做法，以上几种是小编常做的菜，那么你们会怎么做荠菜觉得好吃呢？欢迎下方留言讨论！

三农堂广讯

芥菜：可以提神醒脑，缓解疲劳，宽肠通便，解毒消肿等功效。清炒芥菜很清气，也可以用来做汤都是不错的选择。图片上是我用芥菜打成的汁做的芥菜凉皮，口味独特的我你们可能没尝试过这种吃法

娜家美食

荠菜除了口感鲜美无比外，营养价值也是很高，是一款养生菜，它的营养有：

一、荠菜的营养

荠菜有很高的营养价值，具体表现在以下方面

1 维生素

1）维生素B

荠菜的维生素含量居于蔬菜之首

荠菜可以补充辅助体内的丙酮酸分解成乙酰胆碱，维持神经细胞活性的维生素B1

并且补充具有防止人体衰老、防止脂肪过氧化物蓄积作用的维生素B2。

文｜媛crystal

2）维生素C

荠菜的维生素C含量也很高，比大白菜高2.5倍

3）其它

荠菜的叶绿素，膳食纤维也是非常的丰富

二、荠菜的保健养生作用

荠菜同西兰花、花菜一样，也属于十字花科，在《本草纲目》中称为“护生草”

1 防癌

十字花科中有一种特殊的物质，它就是芳香性异硫氰酸酯，它有抗氧化、调节免疫力、抗感染、降低胆固醇、延缓衰老的功效，还有一定的防癌的作用。

2 减少冠心病的发生

哈佛大学的一项研究表明，每增加一份十字花科蔬菜，可以使女性冠心病发病风险降低24%。

所以荠菜还有减缓女性患冠心病的风险。

3 预防其它疾病

据研究表明，常吃荠菜，还能够防治呼吸系统、泌尿系统感染等疾病。

常吃荠菜不仅营养美味，更有保健养生的功效，所以在春天这个季节，可别忘记吃荠菜这个时令菜喔。

你喜欢怎么吃荠菜呢？你会怎么烹饪它做成菜肴呢？

图片来自于网络

健康管理师媛crystal

小萍美食记

荠菜，是常见的野菜。野菜跟家种青菜不同，野菜的生命力顽强。是大自然自然而然而孕育出来的。所以价值相比家种青菜高，

这种野菜具有。丰富的胡萝卜素，对眼睛有很好的作用。而且。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，有助于消化。总的来说，可以养生。

關鍵字: 健康 膳食 美食