1.
首先必須要有一套做腸粉的工具，托盤一個，刮板一塊，油刷一把，取盤夾一個。
2.
先準備好腸粉的醬汁，稱重好醬汁需要的食材。
3.
鍋中倒入適量的食用油，油熱後爆香蔥花和薑片。
4.
往鍋中倒入清
5.
倒入腸粉醬油，加入雞精，耗油，香油，煮開醬汁
6.
煮開的醬汁裝到一個碗裡
7.
用漏勺撈掉蔥姜不要
8.
用一個乾淨的盆倒入稱好的腸粉（如果沒有廚房秤也沒有關係，用一次性的紙杯，兩紙杯粉，三杯清水的比例混合）
9.
倒入稱好的清水。
10.
用勺子粉和水混合均勻，無結塊無干粉的狀態。
11.
鍋裡放個蒸架，倒入比蒸架矮一點的清水，燒開。
12.
用油刷在托盤上刷上薄薄的一層食用油。
13.
盛兩勺腸粉水到刷了油的托盤上，保證腸粉水能薄薄的鋪平在托盤裡的量就行。每次盛之前要將腸粉水充分攪勻，因為靜置的腸粉水非常容易分層。
14.
14.將托盤放在水開的蒸鍋裡。
15.
15.蒸一分鐘左右，知道腸粉水變凝固，透明。
16.
16.用取盤夾將盤子取出，一隻手隔著溼抹布拿住托盤，另一隻手用刮板把腸粉刮起來放到碟子裡。
17.
在重複刷油，蒸皮，取出來，掛下了的步驟，一般一個人的分量是四張皮。
18.
準備一些喜歡的配菜，雞蛋，蝦仁，生菜等。
19.
在托盤裡刷上一層油，雞蛋和蝦仁放到托盤中，大火蒸熟，在放生菜。
20.
20.用刮板切幾下雞蛋，把配菜放在腸粉上。
21.
淋上煮好的醬汁。
22.
美味的雞蛋蝦仁腸粉就做好了。
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