嘟嘟小鱼子
潮菜尽管不在八大菜系中，但粤菜中潮菜却是排名数一数二，潮菜以传统美食为主，制作精美，
潮菜以清淡巧雅为特色，潮汕地区湿热，四季以清淡菜为主，潮汕地区靠海，食材都是以海鲜，禽类为主，用清蒸，白斩，很少用太多调味料，这样使食物保持原汁原味。虽然也酸甜咸辣，但是绝不会添加太多，影响食物的原味，
潮菜中的汤水以老火汤和以应季食材为主的时令汤，用料也非常简单普通，以达到清淡鲜美。
虽然说现在大多数人喜欢吃辣，但是也以清淡为主，像潮汕婚礼上，是极少会也现有辣菜的，
奔奔尬聊
具体介绍下（纯个人意见，不代表官方）:潮汕三市，通用的酱料调味品有沙茶酱（酱香），黄豆酱（咸香），鱼露（咸鲜）最常见的三种，代表性的通常海鲜用黄豆酱，牛肉用沙茶酱，粿条汤用鱼露，但是所有的潮汕人吃东西都讲究一个鲜，鲜可以指“生食（腌），甜味（金银双色），立马煮食（新鲜）”等，牛肉火锅的汤底牛骨汤，只加牛骨以及南姜熬制，汤底熬成之后讲究清澈见底，佐以鱼露，鲜牛肉，不用调味之首“盐”就可以体现味道，相对于其他菜系汤底或者广府老火汤底就显得清汤寡水，容易让人觉得清淡！可能这是一个原因吧哈哈
再说我们小镇，也有着传统潮汕人的口味，但是！！！！我们不靠海（海鲜都是甲子或者碣石早早运过来卖的），不靠山（毫无野味），所以我们吃的猪肉，炒菜用猪油，以及煎炸品，卤制品特丰富，因此我们不算清淡吧哈哈哈
回答完毕，路过请点赞谢谢各位看官哈哈
A八公
不能说都清淡吧，像潮汕人喜欢沙茶酱捞果条吃，或者卤水、生腌，这种就不算清淡了吧。应该说潮菜更讲究精细和原汁原味，潮汕人以烹制海鲜见长，食材先贤，酱碟佐料更是务求达到清而不淡， 鲜而不腥， 郁而不腻，像豆酱煮鱼、菜脯焖鱼、生炊膏蟹、海鲜粥等等，都是讲究原汁原味、鲜甜适口，在讲究色、味、香的同时，还着意在造型上追求赏心悦目，煎、炒、烹、 炸、焖、炖、烤、焗、卤、熏扣、泡、滚、拌等，而且刀工讲究，除了各式家常小菜，护国菜、马蹄泥、膏烧地瓜等，皆为美食家所称道。可以说没有一道食材能逃出潮汕，没有一个吃货能不来潮汕。
ALice2018
说起吃，我想大家都应该会想到广东，全国上下都觉得广东人是什么都吃的。这还真不是，我们广东人是很会吃，但不是什么都吃。说到在广东的美食，就要先说说能够从山上的吃到海里的潮汕美食。对于每一个对美食没有抵抗力的吃货来说，潮汕就是就好的选择。潮汕美食最主要的就是一个“鲜”，清新但不寡淡，鲜美但没有腥味，肉嫩但是不生。每一款潮汕美食都凸显着潮汕饮食文化的魅力。
在广东最出名的火锅就是潮汕牛肉火锅，即使不是在潮汕地区，走在其他广东的城市都能够看到潮汕牛肉火锅。潮汕牛肉火锅不同于四川重庆火锅的是，味道清淡，没有那么重口味，适合所有人吃。而且牛肉火锅的汤底没有过多的材料，一般都是清水锅底或者牛骨汤底。那么这个牛肉火锅的精髓就是牛肉，这里的牛肉就讲究一个“鲜”字，这个牛肉从牛身上下来到进到客人的嘴里不能够超过六个小时。这就是潮汕牛肉火锅跟其他火锅非常不同的地方，牛肉新鲜，没有冷冻过。所以最后口感鲜嫩，顺滑爽口。除了牛肉之外还有炸腐竹、金针菇、各类青菜。当然这个潮汕牛肉火锅还有一个重要的东西，那就是蘸料。店家会有一个小小的碗装着蒜蓉、葱末、辣椒末、还有沙茶酱等等。你喜欢怎样的口味可以自己选择。牛肉火锅不仅仅是吃牛的各个部位，还有一个加工品，潮汕牛肉丸。
说到这个潮汕牛肉丸，那可是潮汕美食的代表人物。不过据说它是来自客家菜，但是在潮汕的历史也是很悠久了。我们上次协会部门开特产大会的时候，我潮汕的同学就有带过一包潮汕牛肉丸过来。这个牛肉丸又有两种，一种是牛肉丸，里面都是用牛肉做成的，肉质软嫩，咬起来Q弹爽口。另外一种是牛筋丸，里面加有很多的制作而成，特别筋道，就是由一点不好，牛筋丸容易塞牙。牛肉丸都是手工做成的，把肉全都弄成肉糊糊，然后就像我们小时候玩泥巴那样，把它挤成一小个，放入温水中，牛肉丸就做成了。
潮汕人生活在海边，海产品也非常多，所以潮汕有类美食叫做潮汕生腌。这个潮汕生腌呢，就是把各种虾啊，各种贝类啊等等带壳的海产品用酱油、葱、蒜等等腌料把它们腌制起来。我猜测会有这种做法的原因，应该是在以前还没有冰箱的时候，把海鲜腌制起来不容易坏掉，结果就形成了这样一种美味。所以我觉得这道菜最主要的东西就是腌料了。听说那些吃过潮汕生腌的人，都对生腌念念不忘，甚至还去四处寻找。我觉得像这种生腌，腌料种类多，仅仅只是腌制完就吃，不需要任何的烹饪，这些海鲜的肉质都没有发生改变，味道肯定十分鲜美。难怪那些吃过的人都忘不了潮汕生腌的味道。而且生腌在潮汕很好找，只要有大排档的地方，都会有潮汕生腌。
潮汕最传统的小吃就是蚝烙，其实也就是我们以前看的台湾剧《转角遇到爱》里面罗志祥演的那个角色，他在剧中卖的蚝仔煎。这个蚝烙都是用新鲜打捞上来的鲜蚝，加上一点薯粉和鸡蛋，到哪里都少不了葱花。葱花先炒香以后，把面糊煎成圆形，然后放鸡蛋，再放上新鲜的生蚝，然后稍微炒一下。瞬间香味扑鼻，香飘四溢。咬一口外面酥脆，里面嫩滑。其实啊，这个蚝烙最主要的也都是生蚝的新鲜。还有就是蘸酱了，搭配蚝烙的蘸酱都是沙茶酱加鱼露。
潮汕真的可以说是我们这些吃货的美食天堂，特别是那些喜爱吃海鲜的吃货。虽然上面介绍的都是潮汕美食的冰山一角，但都还是有诱惑到我，我特别想要去吃的就是潮汕的牛肉火锅了。满满一桌子的牛肉，还有爽口有嚼劲的牛肉丸。我也还想要去试试看那个生腌，我还没怎么吃过生的海鲜呢，看看跟醉虾有多大的差别。听说在潮汕找对了街，可以从街头吃到街尾，吃到走不动道。
旭阳妈妈爸爸
潮州菜就是一个字：鲜，对食物的烹调方法历史悠久，可追朔到宋朝～
TheOne邱先生
对！潮州人煮饭菜都比较清淡，我们口味不重，还喜欢饭后喝潮州工夫茶
陈文妈妈
比起外省应该是这样
手机用户5994689473
谁tm跟你说的，你所谓的广东菜指的是广府菜，潮汕的菜跟广府根本两回事，哪里清淡
陆秀夫父亲
正宗的潮汕饮食讲究原汁原味，食材精细，口味清淡，多以清蒸、清炖、焗为烹饪手法。但口味清淡不是没有味道，而是讲究用各种蘸料来配合各种不同的食物，令其食物独具风味，往往起到画龙点睛的作用。
郑见超
那要看你怎么界定清淡了，潮汕卤味算啥？
