種植辣椒生育期較長，要獲得高產，一般採用育苗移栽地膜覆蓋的方法。主要技術如下。
一、育苗：幹用辣椒品種主要有益都紅、線辣椒、金塔椒及朝天椒。採用大棚育苗，一般在3月底扣棚增溫，4月10-15日（定植前30-35天）播種，每平方米播種量不超過30克，播種後用地膜覆蓋保溼增溫。苗床管理主要是做好溫度和水分的管理。幼苗出土前地溫不超過30℃時不放風，幼苗出土70%左右時撤除地膜，白天控制在25-28℃，夜間15℃；兩片真葉後溫度控制在20-25℃，不可高溫防徒長，移栽前一週白天控制在22℃，夜間5℃，進行練苗力爭壯苗。育苗期間不旱不澆，哪裡旱澆哪裡，水分過大易患猝倒病和立枯病。播種前要對苗床土藥劑處理，預防病害發生，每平方米苗床用50%多菌靈可溼性粉劑各8克，混拌在15公斤營養土裡。
二、大田定植：採用先覆地膜後移栽的辦法。栽植辣椒地塊耕翻施底肥後，一種是做小高畦，畦寬90釐米，畦間溝寬30釐米，扣幅寬90-100釐米地膜，畦面兩側栽“拐字”苗，這種方法適應沙質土壤；另一種是先“三犁穿”打壟，壟寬60-65釐米，單壟覆幅寬60釐米地膜或雙壟覆幅寬120釐米地膜，壟上栽苗，這種方法適應沿河黑土地。覆膜應在移栽前7-10天進行，覆膜前把壟（畦）面摟平，灌透底水，待不粘腳後，立即覆膜，保溼保溫。可用除草劑48％拉索，每公頃用藥3000毫升兌水750公斤，用50%乙草胺每公頃1500毫升兌水750公斤，噴灑於壟面，噴後立即覆膜。覆膜時要拉緊壓嚴。每公頃施入農肥30-50噸，化肥每公頃施用量為（配方1）N、P、K各含15％的複合肥500公斤，尿素200公斤；或（配方2）尿素300公斤，二銨150公斤，硫酸鉀150公斤。要適時定植，正常年在5月20日左右，5月25日前結束。堅持肥地易稀，薄地易密原則，公頃保苗5.5-6萬株，坐水移栽，栽植深度8-10釐米。栽完一定面積必須澆一次透水，雙壟覆膜的要做到膜下灌水。
三、田間管理。一要科學灌水，早期見旱就灌水，切不可以灌大水造成田間積水。七至八月份雨季，應注意防澇，及時排水。二要適時追肥，一般追肥兩次，第一次在6月15日-20日，每公頃追施尿素200公斤；第二次在7月中旬辣椒結果盛期，每公頃追施尿素150公斤。有條件農戶葉面噴施液體鉀肥（或磷酸二氫鉀）+液體鈣肥可有效增加辣椒的抗病性，減少臍腐病的發生。三是要打杈掐尖，定植緩苗後，門椒以下的側枝要及時打掉，做到枝芽不過寸。8月10日開始，從辣椒枝頂端花蕾部分打頂，促進下部果實成熟。四是要插杆欄架，生長旺盛地塊，為防止後期椒苗倒伏，每隔5-8米在壟上插一根粗木棍，在植株兩側用兩根尼龍繩連接在木棍上拉緊，把辣椒秧夾在兩繩中間。小面積椒田可用木棍、樹枝支撐。
四、採收晾曬。辣椒成熟後可在霜前3-4天連根拔下。放鋪時根朝一個方向，每隔3-5天上下翻動一次。在田間晾曬15-20天后，拉回碼垛。椒垛要選地勢高燥、通風向陽的地方，垛底用粗木杆或葵花杆等墊好，碼南北向單排垛，垛高1.5米左右，垛間留0.5米以上間隙，每隔8-10天翻動一次。晾曬翻動時不要擠壓、踐踏，不能用鋼叉類利器翻動，以免損傷椒果，造成黴爛。當根部手捻不滑動、達到收購要求的椒果，裝袋待售。
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